Sigtebrød

Webshop

Shop Sales
- Bakery
- Dairy
- Vegetable

General
- Measurements
- - Temperature
  - Humidity
  - pH
  - Weight/Volume
  - Timer
- Storage
- - Buckets
  - Small containers
  - Glass
  - Bottles
  - Vials
  - Bowls
  - Cheese Papers
  - Granaries
  - Thermo Boxes
  - Bags
- Tools
- - Sifters
  - Cloths
  - Hand Tools
  - Mats
  - Miscellaneous
- Miscellaneous

Brot
- Grain Mills etc.
- Package Deals
- - Mockmill
  - KoMo
- Accessories
- - Granaries
  - Sieves
  - Bowls
  - Leavering baskets
  - Loaf tins
  - Hand tools
  - Thermometers
  - Baking steel
  - Various
- Grains, Flakes, Malt
- - Wheat
  - Rye
  - Barley
  - Oat
  - Flakes
  - Malt
- Flour
- Peas
- Glutenfrei
- Bread Kits
- Mixers
- Salt
- Cultures
- Literature

Fermentation

Cheese
- Kits
- Equipment
- Cultures/enzymes
- - Rennet
  - Starter Cultures
  - Lipase
  - Moulds
  - Lactase
  - Other
- Salt
- Recipes
- Literature
- Workshops

Yogurt
- Equipment
- Cultures
- Recipes

Butter
- Tools
- Cultures
- Salt
- Recipes

Kombucha

Vegan Cultures

Bier und Cider
- Bryggekits
- Equipment
- Ingredients
- - Malt
  - Hops
  - Yeasts
  - Other
- Workshops

Sausages
- Cultures
- Salt

Food in Crocks

Canning etc.

Control

Workshops

Literature

Gift Card

My page

See Product Group

Add to cart

Sigtebrød - Cirka 900 g - Organic

Vores hjemmelavede sigtebrød

Product no.: 0801S, Weight: 1000 g.,

In stock

Bemærk: Leveringstiden kan variere.

Price for
1 item: 50,00 DKK
2 items: 80,00 DKK

Looking for inspiration? - We can recommend the following items:

Products

Product groups

Cheese wrapping paper - Large x 25

25 x cheese paper, 37 x 50 cm for wrapping molded cheeses and hard cheeses.

Price for
1 item: 52,00 DKK
4 items: 184,00 DKK
25 items: 1010,00 DKK

Cheese wrapping paper - Large x 25

- Kefir ... Milk Kefir

Fresh Sourdough

Active fresh sourdough made by Hjemmeriet

Price for
1 item: 44,00 DKK

Fresh Sourdough

- Shop Sales ... Bakery

Kefir starter culture

Starter culture for making Kefir - Recipe included

Out of stock

Price for
1 item: 36,00 DKK
2 items: 64,00 DKK

Kefir starter culture

- General ... Bags

Milk kefir grains

Active kefir grains for making fresh milk Kefir - Recipe included

Price for
1 item: 138,00 DKK

Milk kefir grains

- Brot ... Loaf tins

Picture of Sigtebrød - Cirka 900 g - Organic

Hjemmebagt sigtebrød.

Bagt med friskmalet rugmel (fuldkorn), sigtet hvedemel, mælkekefir, gær, salt, vand og en anelse kommen.

Se detaljer om indhold i Opskrift fanen herunder.

BEMÆRK:

Brød kan bestilles og fremsendes med almindelig pakkepost.
Fremsendes gerne sammen med bestilling af andre varer. Dog afsendes varerne først dagen efter bagningen og leveringstiden kan derfor forlænges en dag eller to i forhold til normalt.
Brød kan bestilles og afhentes.
Send en mail (til Hjemmeriet@Hjemmeriet.com) eller SMS (til 23244800) med dine ønsker.
Bestilling skal gøres mindst 2 dage før afhentning.
Afhentning kan gøres onsdag - lørdag kl. 14 - 17.

Du kan naturligvis også bage brødet selv.
Opskriften er ganske simple, og resultatet bliver optimalt med friskmalet mel.
Se mere i Opskrift fanen herunder.

Content

Cart - This product		Qty.	Per Unit	Price
Sigtebrød - Cirka 900 g - Organic			50,00 DKK	0,00 DKK
Cart - Total	Inkl. moms			0,00 DKK

Sigtebrød er traditionelt bagt med sigtet rug- og hvedemel og et surmælksprodukt som kærnemælk. Desuden bruges en anelse knust kommen, som giver den klassiske gammeldags smag i sigtebrød.

Vi har valgt en lille variant, nemlig at anvende fint sigtet hvedemel (Mariagertobahvede / Aurion 160), fuldkorns rugmel og vi bruger mælkekefir som surmælksproduktet. Vi opnår en rigtig fin balance i smagen og en dejlig tæt krumme.

Recipe

Herunder er opskrifterne på de brød, som kan bestilles i web-shoppen.

Du kan vælge at få brødene tilsendt, eller du kan afhente i butikken.
Vi bager typisk i løbet af weekenden.
Brødet er klar til afhentning eller forsendelse mandag.

Opskrifterne er ganske simple, og det kan varmt anbefales, at du selv laver brødene.
Bedst med friskmalet mel, for at opnå det optimale resultat.

Html Print

Opskrift på gammeldags sigtebrød

Opskriftens oprindelige dejvægt på 1000 g, passer til en brødform på cirka 2 liter. Vi bruger en brødform med målene 10 x 10 x 18 cm.
Du kan ændre dejvægten i det blå felt, for at tilpasse opskriften til dit behov. Dejvægt: g
Ingredienser
Vand	169	g	- lunkent
Mælkekefir	282	g	- alternativt tilsvarende kærnemælk/tykmælk/yoghurt
Gær	7	g	- alternativt 1 g tørgær
Sigtet hvedemel	318	g	- vi bruger sigtet Mariagertobahvedemel / Aurion 160
Fuldkorns rugmel	212	g	- friskmalet
Salt	11	g
Kommen	1	g	- knust i en morter
Dejvægt: 1000 g Mel ialt: 528 g Vand ialt: 411 g Hydrering: 78 % Fuldkornsindeks: 40 %

Sådan gør du

Bland alle ingredienserne. Ælt i hånden eller i røremaskine i nogle minutter. Det bliver en grødet, klistret dej.

Dejen lægges i en passende brødsform.

Glat overfladen med en fadskraber og vand.

Hæves lunt med folie, låg eller et fugtet klæde over, cirka 1-3 timer eller indtil hævet, mindst 50%.

Bages ved 180°C varmluft eller 200°C uden varmluft, først i cirka 30 minutter.

Sæt bagetermometer i brødet og lad det bage videre indtil kernetemperaturen er 98°C.

Samlet bagetid vil være cirka 35 - 40 minutter.

Tips:

Der er fri leg mht. at kombinere meltyperne:
- Forholdet mellem meltyperne kan varieres.
- Du kan anvendes mere/mindre væde, hvis du vil have et lettere/tættere brød.
- Du kan selv sigte friskmalet hvedemel og/eller rugmel.
Metoden med koldhævning giver en tæt krumme - nærmest som et lyst rugbrød. Du kan lade brødet hæve i nogle timer på køkkenbordet eller i ovnen med ovnpæren tændt, hvilket giver et mere luftigt brød. Vær så opmærksom på at du skal bruge en større form for at brødet ikke skal vokse udover formen.
Vil du lave et hurtigt sigtebrød, kan du lade dejen hæve op straks efter røring.

Vores bageredskaber

Der skal ikke det store til for at være hjemmebager af sundt og smagfuldt brød.

- Vi bager vores eget brød - Det kan du også -

Herunder har vi listet, hvad vi bruges når vi bager vores brød.

De vigtigste bageredskaber:

Margretheskål med låg, 4 liter, Hvid

Out of stock

Price for
1 item: 230,00 DKK

Margretheskål med låg, 4 liter, Hvid

Piskeris, 25 cm med plastskaft
Price for 1 item: 150,00 DKK

Piskeris, 25 cm med plastskaft

Fadskraber 35 cm med plasthåndtag
Price for 1 item: 75,00 DKK

Fadskraber 35 cm med plasthåndtag

Fadskraber 25 cm med metalhåndtag
Price for 1 item: 46,00 DKK

Fadskraber 25 cm med metalhåndtag

Brødform 18 x 10 x 10 cm, Teflonoverflade
Price for 1 item: 165,00 DKK

Brødform 18 x 10 x 10 cm, Teflonoverflade

Digitalt foldbart termometer, -50°C ⇢ 250°C

Nøjagtighed ± 1,0°C i området 0°C ⇢ 100°C

Price for
1 item: 128,00 DKK

Digitalt foldbart termometer, -50°C ⇢ 250°C

Desuden bruger vi følgende redskaber:

- Køkkenvægt	– Vi afvejer alle ingredienser.
- Røremaskine	– Vi har en ”Bjørn – Teddy” med 5 liters skål/kedel, som er i den dyre ende (alle pengene værd), men mindre er fuldt tilstrækkelig.
- Ovn	– Vi har en almindelig bageovn med tilhørende stegetermometer, som vi bruger til at holde øje med temperaturen i brødets kerne. Alternativt kan man anvende et eksternt termometer. Det er vigtigt at bage brød tilstrækkeligt – undgå under-bagte / klæge brød: - Rugbrød er bagt færdig når kernetemperaturen er 97°C. - Sigtebrød er bagt færdig når kernetemperaturen er 98°C. - Hvedebrød er bagt færdig når kernetemperaturen er 98-99°C.