Hjemmeriet



Webshop


















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læs mere om Ost
Læg i kurv

Mindste hjemmeosteri

Hjemmeosteri til fremstilling af hytteost, mozzarella, flødeost og rygeost
Varenr.: 1100R, Vægt: 250 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 195,00 DKK

Billede af Mindste hjemmeosteri

Vi har samlet de vigtigste redskaber og ingredienser til fremstilling af Rygeost, Flødeost, Hytteost og Mozzarella i dette hjemmeosteri.

Hvis du er lidt kreativ kan du lave dine egne osteforme eller alternativt bare bruge et dørslag, så kan du også lave feta med dette hjemmeosteri.

Opskrifterne til de forskellige typer af ost kan du finde under menu-punktet Opskrifter hvorfra du frit kan printe hvad du ønsker.

Se billedserier af fremstillingsforløbet af forskellige oste på vores informationssider  om ost.

Det almindelige hjemmeosteri finder du her

Det lille hjemmeosteri til Fetaost finder du her

Henter...

Diverse

For at lave smør, tykmælk, creme fraiche, yoghurt eller ost skal man typisk bruge starterkulturer og eventuelt enzymer og modningskulturerne.

  • Starterkulturer indeholder gode og sunde bakterier, typisk mælkesyrebakterier, som vil sikre, at produktet syrnes for derved at give den ønskede smag og struktur.

  • Enzymer er proteiner, som osteløbe til at dræne af valle eller lipase til at nedbryde fedtstoffer.

  • Modningskulturer vil, når de gives de rette betingelser, ændre strukturen og smagen, som skimmel for brie ost. 

Bakteriestammerne i starterkulturer er klassificeret ud fra temperaturen som giver bakterierne optimale vækstbetingelser:
- Mesofile bakteriestammer har en optimal vækst ved 20-25°C.
- Termofile bakteriestammer har en optimal vækst ved 35-45°C.

En mesofil starterkultur indeholder udelukkende mesofile bakteriestammer.
En termofil starterkultur indeholder udelukkende termofile bakteriestammer.
En mix starterkultur indeholder en blanding af mesofile og termofile bakteriestammer.

Ud over den mesofile/termofile klassificering, er bakteriestammer opdelt i klasser (ODLTYA og B), afhængigt af specifikke egenskaber. Klasserne O, D og L er mesofile, mens klasserne T, Y, A og B er termofile.

I tabellerne med starterkulturer vises hvilke bakterieklasser hver starterkultur indeholder. Yderligere oplysninger kan fås ved at:

  • Hold markøren over klasse-symbolet i øverste række for at se navnene på bakteriestammerne i klassen.

  • Hold markøren over Information symbolet for at få vist de overordnede egenskaber for kulturen - dvs. smag, struktur, syrningshastighed m.m. Hvor Information symbolet vises, betyder det, at kulturen er en videreforarbejdningskultur, hvilket betyder, at starterkulturen er til fremstilling af en enkelt portion (tykmælk, creme fraiche eller yoghurt). Følgende portioner fremstilles ved anvendelse af en lille del af den foregående portion. For ikke-videreforarbejdningskulturer (også benævnt DVS-kulturer), bruges en ny portion af kulturen hver gang.

  • Hold markøren over  symbolet for at se tilgængelige priser for kulturen. Ved at klikke på symbolet tilføjer den angivne mængde til indkøbskurven.

Starterkulturerne indeholder blandinger af bakteriestammer, med det mål at give en bestemt smag og struktur. Nogle af starterkulturerne indeholder de samme bakterieklasser, men disse kulturer er ikke identiske. De kan indeholde forskellige forhold mellem baktereklasserne eller de indeholder individuelle arter af bakterierne for at give det ønskede resultat.

Bakteriestammer fra klasse D og L er heterofermentive og vil producere mælkesyre sammen med CO2 (gas) og diacetyl og/eller andre komponenter, som vil bidrage en smøragtig smag. Alle andre bakterie-klasser er homofermentive, og de producerer kun mælkesyre og vil bidrage med en mere enkel syrlig smag.

Ved modningskulturer, angiver proteolyse i hvilken grad mikroorganismerne nedbryder mælkeproteiner, som bidrager til udvikling af smag og struktur af produktet.

Lipolyse angiver i hvilken grad mikroorganismerne nedbryder mælkefedt og dermed bidrage til udviklingen af ​​fedtsyre smag og konsistens af produktet.

 

Syrningskulturer - MesofileOLactococcus lactis sp. cremoris
Lactococcus lactis sp. lactis
LLeuconostoc sp. mesenteroidesDLactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis    
Syrevækker-O-R-704X-- Kulturens egenskaber: Syrevækker-O-R-704

Konsistens

2

 

 

Smagsgivende

2

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

 Syrevækker-O-R-704
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK
5 stk: 430,00 DKK
10 stk: 810,00 DKK
Syrevækker-O-R-704X-- Kulturens egenskaber: Syrevækker-O-R-704

Konsistens

2

 

 

Smagsgivende

2

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

 Syrevækker-O-R-704
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK
5 stk: 430,00 DKK
10 stk: 810,00 DKK
Syrevækker-D-MM100X-X Kulturens egenskaber: Syrevækker-D-MM100

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

4

 

 

Gasproduktion

3

 

 

Syrningshastighed

4

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

 Syrevækker-D-MM100
Pris ved køb af
1 stk: 125,00 DKK
5 stk: 495,00 DKK
Syrevækker-D-MM100 (Standardkulturen)X-X Kulturens egenskaber: Syrevækker-D-MM100 (Standardkulturen)

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

4

 

 

Gasproduktion

3

 

 

Syrningshastighed

4

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

 Syrevækker-D-MM100 (Standardkulturen)
Pris ved køb af
1 stk: 68,00 DKK
Tykmælk/Creme fraiche starter kultur - DL - ØkologiskXXX Kulturens egenskaber: Tykmælk/Creme fraiche starter kultur - DL - Økologisk

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

4

 

 

Gasproduktion

2

 

 

Syrningshastighed

4

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C

 

 Dette er en videreforarbejdningskultur


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

L

 - Leuconostoc sp. mesenteroides

 Tykmælk/Creme fraiche starter kultur - DL - Økologisk
Pris ved køb af
1 stk: 32,00 DKK
Syrevækker-DL-CHN-11XXX Kulturens egenskaber: Syrevækker-DL-CHN-11

Konsistens

2

 

 

Smagsgivende

5

 

Gasproduktion

3

 

 

Syrningshastighed

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

L

 - Leuconostoc sp. mesenteroides

 Syrevækker-DL-CHN-11
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK
5 stk: 430,00 DKK
10 stk: 810,00 DKK
Syrevækker-DL-CHN-11XXX Kulturens egenskaber: Syrevækker-DL-CHN-11

Konsistens

2

 

 

Smagsgivende

5

 

Gasproduktion

3

 

 

Syrningshastighed

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

L

 - Leuconostoc sp. mesenteroides

 Syrevækker-DL-CHN-11
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK
5 stk: 430,00 DKK
10 stk: 810,00 DKK
Syrevækker-DL-Flora DanicaXXX Kulturens egenskaber: Syrevækker-DL-Flora Danica

Konsistens

2

 

 

Smagsgivende

5

 

Gasproduktion

4

 

 

Syrningshastighed

1

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

L

 - Leuconostoc sp. mesenteroides

 Syrevækker-DL-Flora Danica
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK
5 stk: 430,00 DKK
10 stk: 810,00 DKK
Syrevækker-DL-Flora DanicaXXX Kulturens egenskaber: Syrevækker-DL-Flora Danica

Konsistens

2

 

 

Smagsgivende

5

 

Gasproduktion

4

 

 

Syrningshastighed

1

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-25°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

L

 - Leuconostoc sp. mesenteroides

 Syrevækker-DL-Flora Danica
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK
5 stk: 430,00 DKK
10 stk: 810,00 DKK
Syrevækker-DL-Probat 222XXX Kulturens egenskaber: Syrevækker-DL-Probat 222

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

4

 

 

Gasproduktion

3

 

 

Syrningshastighed

3

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 22°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

L

 - Leuconostoc sp. mesenteroides

 Syrevækker-DL-Probat 222
Pris ved køb af
1 stk: 160,00 DKK

Syrningskulturer - Mesofile + TermofileOLactococcus lactis sp. cremoris
Lactococcus lactis sp. lactis
LLeuconostoc sp. mesenteroidesDLactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactisTStreptococcus thermophilusHLactobacillus helveticus  
Syrevækker-OT-RST-743X--X- Kulturens egenskaber: Syrevækker-OT-RST-743

Smagsgivende

2

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Robusthed

5

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-40°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

T

 - Streptococcus thermophilus

 Syrevækker-OT-RST-743
Pris ved køb af
1 stk: 65,00 DKK
5 stk: 311,00 DKK
10 stk: 585,00 DKK
Syrevækker-OT-RST-743X--X- Kulturens egenskaber: Syrevækker-OT-RST-743

Smagsgivende

2

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Robusthed

5

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-40°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

T

 - Streptococcus thermophilus

 Syrevækker-OT-RST-743
Pris ved køb af
1 stk: 65,00 DKK
5 stk: 311,00 DKK
10 stk: 585,00 DKK
Syrevækker-DLT-Camembert MixXXXX- Kulturens egenskaber: Syrevækker-DLT-Camembert Mix

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

3

 

 

Gasproduktion

3

 

 

Syrningshastighed

3

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 20-40°C


Indeholder følgende:

O

 - Lactococcus lactis sp. lactis

O

 - Lactococcus lactis sp. cremoris

D

 - Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis

L

 - Leuconostoc sp. mesenteroides

T

 - Streptococcus thermophilus

 Syrevækker-DLT-Camembert Mix
Pris ved køb af
1 stk: 66,00 DKK

Syrningskulturer - TermofileTStreptococcus thermophilusYLactobacillus delbrueckii sp. bulgaricusALactobacillus acidophilus (LA-5)BBifidobacterium animalis ssp. lactis (BB-12)
Bifidobacterium Howaru (HN019)
HLactobacillus helveticus  
Syrevækker-T-STI-12/13/14X---- Kulturens egenskaber: Syrevækker-T-STI-12/13/14

Smagsgivende

2

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

5

 

Robusthed

5

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C


Indeholder følgende:

T

 - Streptococcus thermophilus

 Syrevækker-T-STI-12/13/14
Pris ved køb af
1 stk: 72,00 DKK
5 stk: 344,00 DKK
10 stk: 648,00 DKK
Syrevækker-T-TA 54X---- Kulturens egenskaber: Syrevækker-T-TA 54

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

3

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

3

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget


Indeholder følgende:

T

 - Streptococcus thermophilus

 Syrevækker-T-TA 54
Pris ved køb af
1 stk: 160,00 DKK
Yoghurt starter kultur - Y - StandardXX--- Kulturens egenskaber: Yoghurt starter kultur - Y - Standard

Konsistens

4

 

 

Smagsgivende

3

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

3

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C

 

 Dette er en videreforarbejdningskultur


Indeholder følgende:

Y

 - Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus

T

 - Streptococcus thermophilus

 Yoghurt starter kultur - Y - Standard
Pris ved køb af
1 stk: 32,00 DKK
3 stk: 88,00 DKK
6 stk: 150,00 DKK
Yoghurtkultur - Y - YoFlex Mild - Til 250 literXX--- Kulturens egenskaber: Yoghurtkultur - Y - YoFlex Mild - Til 250 liter

Konsistens

5

 

Smagsgivende

1

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Eftersyrning

1

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C


Indeholder følgende:

Y

 - Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus

T

 - Streptococcus thermophilus

 Yoghurtkultur - Y - YoFlex Mild - Til 250 liter
Pris ved køb af
1 stk: 106,00 DKK
5 stk: 512,00 DKK
10 stk: 977,00 DKK
30 stk: 2380,00 DKK
Yoghurtkultur - Y - YoFlex Mild - Til 25 literXX--- Kulturens egenskaber: Yoghurtkultur - Y - YoFlex Mild - Til 25 liter

Konsistens

5

 

Smagsgivende

1

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Eftersyrning

1

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C


Indeholder følgende:

Y

 - Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus

T

 - Streptococcus thermophilus

 Yoghurtkultur - Y - YoFlex Mild - Til 25 liter
Pris ved køb af
1 stk: 38,00 DKK
3 stk: 100,00 DKK
Yoghurtkultur - Y - YoFlex L811 - Til 250 literXX--- Kulturens egenskaber: Yoghurtkultur - Y - YoFlex L811 - Til 250 liter

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

3

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C


Indeholder følgende:

Y

 - Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus

T

 - Streptococcus thermophilus

 Yoghurtkultur - Y - YoFlex L811 - Til 250 liter
Pris ved køb af
1 stk: 92,00 DKK
5 stk: 440,00 DKK
10 stk: 830,00 DKK
Yoghurtkultur - Y - YoFlex L811 - Til 25 literXX--- Kulturens egenskaber: Yoghurtkultur - Y - YoFlex L811 - Til 25 liter

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

3

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C


Indeholder følgende:

Y

 - Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus

T

 - Streptococcus thermophilus

 Yoghurtkultur - Y - YoFlex L811 - Til 25 liter
Pris ved køb af
1 stk: 42,00 DKK
3 stk: 95,00 DKK
Yoghurt starterkultur - ABT - ProbiotiskX-XX- Kulturens egenskaber: Yoghurt starterkultur - ABT - Probiotisk

Konsistens

2

 

 

Smagsgivende

2

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

3

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C

 

 Dette er en videreforarbejdningskultur


Indeholder følgende:

A

 - Lactobacillus acidophilus (LA-5)

T

 - Streptococcus thermophilus

B

 - Bifidobacterium animalis ssp. lactis (BB-12)

 Yoghurt starterkultur - ABT - Probiotisk
Pris ved køb af
1 stk: 32,00 DKK
3 stk: 88,00 DKK
6 stk: 150,00 DKK
Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Til 250 liter.XXXX- Kulturens egenskaber: Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Til 250 liter.

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

3

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C


Indeholder følgende:

Y

 - Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus

A

 - Lactobacillus acidophilus (LA-5)

T

 - Streptococcus thermophilus

B

 - Bifidobacterium animalis ssp. lactis (BB-12)

 Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Til 250 liter.
Pris ved køb af
1 stk: 170,00 DKK
5 stk: 814,00 DKK
10 stk: 1540,00 DKK
Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Til 25 literXXXX- Kulturens egenskaber: Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Til 25 liter

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

3

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

4

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 35-42°C


Indeholder følgende:

Y

 - Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus

A

 - Lactobacillus acidophilus (LA-5)

T

 - Streptococcus thermophilus

B

 - Bifidobacterium animalis ssp. lactis (BB-12)

 Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Til 25 liter
Pris ved køb af
1 stk: 54,00 DKK
3 stk: 115,00 DKK
Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Laktosefri - til 100 literXXXX- Kulturens egenskaber: Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Laktosefri - til 100 liter

Konsistens

3

 

 

Smagsgivende

3

 

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

3

 

 

Eftersyrning

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 40°C


Indeholder følgende:

Y

 - Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus

A

 - Lactobacillus acidophilus (LA-5)

T

 - Streptococcus thermophilus

B

 - Bifidobacterium Howaru (HN019)

 Yoghurtkultur - ABY - Probiotisk - Laktosefri - til 100 liter
Pris ved køb af
1 stk: 74,00 DKK
Nøddesmagskultur LH-B02----X Kulturens egenskaber: Nøddesmagskultur LH-B02

Smagsgivende

5

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

2

 

 

Robusthed

5

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 37-42°C


Indeholder følgende:

H

 - Lactobacillus helveticus

 Nøddesmagskultur LH-B02
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK
5 stk: 430,00 DKK
10 stk: 810,00 DKK
Nøddesmagskultur LH-B02----X Kulturens egenskaber: Nøddesmagskultur LH-B02

Smagsgivende

5

 

Gasproduktion

0

 

Syrningshastighed

2

 

 

Robusthed

5

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget

 

Optimal syrningstemperatur: 37-42°C


Indeholder følgende:

H

 - Lactobacillus helveticus

 Nøddesmagskultur LH-B02
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK
5 stk: 430,00 DKK
10 stk: 810,00 DKK

Modningskulturer - SkimmelPCPenicillum candidumPRPenicillum roquefortiPRGPenicillum roqueforti / gorgonzolaGCGeotricum candidum   
Hvidskimmelkultur PC-22 til 250 literX--- Kulturens egenskaber: Hvidskimmelkultur PC-22 til 250 liter


Indeholder følgende:

PC

 - Penicillum candidum

 Hvidskimmelkultur PC-22 til 250 liter
Pris ved køb af
1 stk: 56,00 DKK
Blåskimmelkultur PR-1 til 1000 liter-X-- Kulturens egenskaber: Blåskimmelkultur PR-1 til 1000 liter

Lipolyseeffekt

3

 

 

Proteolyseeffekt

2

 

 

Farve

5

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget


Indeholder følgende:

PR

 - Penicillum roqueforti

 Blåskimmelkultur PR-1 til 1000 liter
Pris ved køb af
1 stk: 71,00 DKK
Blåskimmelkultur PRG-3 til 1000 liter--X- Kulturens egenskaber: Blåskimmelkultur PRG-3 til 1000 liter

Lipolyseeffekt

4

 

 

Proteolyseeffekt

3

 

 

Farve

5

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget


Indeholder følgende:

PRG

 - Penicillum roqueforti / gorgonzola

 Blåskimmelkultur PRG-3 til 1000 liter
Pris ved køb af
1 stk: 71,00 DKK
Hvidskimmelkultur GCA til 500 liter---X Kulturens egenskaber: Hvidskimmelkultur GCA til 500 liter

Lipolyseeffekt

2

 

 

Proteolyseeffekt

2

 

 

Farve

4

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget


Indeholder følgende:

GC

 - Geotricum candidum

 Hvidskimmelkultur GCA til 500 liter
Pris ved køb af
1 stk: 56,00 DKK

Modningskulturer - AndetLAFDebaryomyces hanseniiBLBrevibacterium linensPSPropionibacterium freudenreichii sp. shermanii    
Gærkultur DH til 100 literX-- Kulturens egenskaber: Gærkultur DH til 100 liter

Lipolyseeffekt

1

 

 

Proteolyseeffekt

1

 

 

Farve

1

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget


Indeholder følgende:

LAF

 - Debaryomyces hansenii

 Gærkultur DH til 100 liter
Pris ved køb af
1 stk: 70,00 DKK
Rødkitkultur SR3 til 100 liter-X- Kulturens egenskaber: Rødkitkultur SR3 til 100 liter

Lipolyseeffekt

1

 

 

Proteolyseeffekt

1

 

 

Farve

2

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget


Indeholder følgende:

BL

 - Brevibacterium linens

 Rødkitkultur SR3 til 100 liter
Pris ved køb af
1 stk: 60,00 DKK
Øjeformationskultur til 100 liter--X Kulturens egenskaber: Øjeformationskultur til 100 liter

Smagsgivende

5

 

Gasproduktion

4

 

 

Syrningshastighed

0

 

Robusthed

5

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget


Indeholder følgende:

PS

 - Propionibacterium freudenreichii sp. shermanii

 Øjeformationskultur til 100 liter
Pris ved køb af
1 stk: 60,00 DKK

EnzymerCHYChymosinPEPPepsinLACLactase (β-galactosidase)LIPLipase / Gedekid
Lipase / Lam
   
Osteløbe - Vegetabilsk - CHY-MAX Plus - 5 LiterX--- Kulturens egenskaber: Osteløbe - Vegetabilsk - CHY-MAX Plus - 5 Liter


Indeholder følgende:

CHY

 - Chymosin

 Osteløbe - Vegetabilsk - CHY-MAX Plus - 5 Liter
Pris ved køb af
1 stk: 786,00 DKK
Osteløbe - Animalsk - NATUREN Premium 145 - 5 LiterXX-- Kulturens egenskaber: Osteløbe - Animalsk - NATUREN Premium 145 - 5 Liter


Indeholder følgende:

CHY

 - Chymosin

PEP

 - Pepsin

 Osteløbe - Animalsk - NATUREN Premium 145 - 5 Liter
Pris ved køb af
1 stk: 926,00 DKK
Laktase (NOLA Fit 5500) - 1 Liter--X- Kulturens egenskaber: Laktase (NOLA Fit 5500) - 1 Liter


Indeholder følgende:

LAC

 - Lactase (β-galactosidase)

 Laktase (NOLA Fit 5500) - 1 Liter
Pris ved køb af
1 stk: 1240,00 DKK
Laktase - NOLA Fit 5500 - 1 Liter--X- Kulturens egenskaber: Laktase - NOLA Fit 5500 - 1 Liter


Indeholder følgende:

LAC

 - Lactase (β-galactosidase)

 Laktase - NOLA Fit 5500 - 1 Liter
Pris ved køb af
1 stk: 1240,00 DKK
Laktase (NOLA Fit 5500) - 50 ml--X- Kulturens egenskaber: Laktase (NOLA Fit 5500) - 50 ml


Indeholder følgende:

LAC

 - Lactase (β-galactosidase)

 Laktase (NOLA Fit 5500) - 50 ml
Pris ved køb af
1 stk: 85,00 DKK
2 stk: 150,00 DKK
Lipaseenzym (Lam)---X Kulturens egenskaber: Lipaseenzym (Lam)


Indeholder følgende:

LL

 - Lipase / Lam

 Lipaseenzym (Lam)
Pris ved køb af
1 stk: 60,00 DKK
10 stk: 500,00 DKK
Lipaseenzym (Gedekid)---X Kulturens egenskaber: Lipaseenzym (Gedekid)

Lipolyseeffekt

3

 

 

Skala: 0-Ingen, 1-Lav, 2-Moderat, 3-Middel, 4-Høj, 5-Meget


Indeholder følgende:

LG

 - Lipase / Gedekid

 Lipaseenzym (Gedekid)
Pris ved køb af
1 stk: 60,00 DKK
10 stk: 500,00 DKK


Test af kulturopslag, klasse O,L
Præcis:
Ingen
Ikke præcis:
Syrevækker-DLT-Camembert Mix
Tykmælk/Creme fraiche starter kultur - DL - Økologisk
Kefir starter kultur
Syrevækker-DL-CHN-11
Syrevækker-DL-CHN-11
Syrevækker-DL-Flora Danica
Syrevækker-DL-Flora Danica
Syrevækker-DL-Probat 222


Test af kulturopslag, klasse O,D
Præcis:
Syrevækker-D-MM100
Syrevækker-D-MM100 (Standardkulturen)
Ikke præcis:
Syrevækker-DLT-Camembert Mix
Tykmælk/Creme fraiche starter kultur - DL - Økologisk
Syrevækker-DL-CHN-11
Syrevækker-DL-CHN-11
Syrevækker-DL-Flora Danica
Syrevækker-DL-Flora Danica
Syrevækker-DL-Probat 222

Fakta

Forsendelsesvægt250g


Forsendelse (Danmark): 57,50 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 1350 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


At lave ost og yoghurt selv – er sjovt, en hobby, en videnskab og lidt kunst.

Når man først finder ud af, at man med de rette redskaber, ingredienser, lidt omhu, indsigt og tålmodighed kan lave alle slags oste og yoghurt selv, så er der åbnet op for en meget stor verden af ’gør det selv ’ oplevelser.

Redskaberne, ingredienserne og opskrifterne som er indeholdt i Hjemmeriets hjemmeosteri hjælper med til at fremstille: 

  • Fetaost er den simpleste ost at fremstille, og følger du opskriften kan det ikke gå galt - det er en succes hver gang og smagen overgår industriens produkter med flere længder. Fetaosten er ofte spiseklar straks efter fremstilling eller osten kan modnes i 1-2 uger. Opbevares osten i vindruekerneolie, kan osten holde sig i flere måneder i køleskab.

  • Ricotta er en valleost fremstillet ved opvarmning af vallen som kommer fra fremstilling af for eksempel fetaost. Ricotta kan spises 'naturel', den kan krydres eller den kan indgå i middagsretter, som lasagne eller i ostekage. Desuden vil husdyrene synes godt om dig, hvis de fik lov til at få lidt af vallen eller eventuelt af ricottaen.

  • Havarti er nærmest at beskrive som let lagret fetaost, dog bliver der nogen forskel i strukturen som følge af lidt forskel i fremstilling og lagring.

  • Rygeost er en såkaldt friskost. Den kan fremstilles med mange variationsmuligheder, såvel med eller uden brug af osteløbe. Friskost / rygeost er i korte træk syrnet mælk som er drænet, og de spises helt friske, uden lagring.

  • Flødeost er meget nem at fremstille, og man kan krydre osten lige så som det passer en. Flødeosten kan fremstilles med eller uden osteløbe - bruges osteløbe fås en lidt fastere ost.

  • Hytteost laves på få timer og med lidt øvelse får du en fin smag og konsistens. Den fremstilles ofte på basis af skummetmælk, men det står jo en frit for at bruge andre mælketyper og/eller fløde. Spises frisk, på brød med en tomat, eller blandet med friske grøntsager.

  • Mozzarella er ikke kun osten til pizza. Følger man opskriften er den ikke svær at lave, dog kræver den mere arbejde end for eksempel fetaosten. Mozzarellaost er sjov at lave, da den skal bearbejdes / strækkes for at opnå de rette elastiske egenskaber.

Med udvidelsen til skimmeloste kan man lave

  • Hvidskimmeloste – Brie og Camembert – her er tålmodighed en vigtig faktor – men så er fornøjelsen også derefter.

  • Blåskimmeloste – Danablu, Roquefort, Gorgonzola, Stilton – tålmodighed betaler sig.

Med udvidelsen til fastost kan man lave

  • Danbo/Maribo – hører til de mere avancerede oste, og mest arbejds- og tålmodighedskrævende, men det er muligt.
 

Har du spørgsmål, kan du altid kontakte Hjemmeriet – vi står altid til rådighed med råd og vejledning.

Mindste hjemmeosteri
Hjemmeosteri til fremstilling af hytteost, mozzarella, flødeost og rygeost
Varenr.: 1100R, Vægt: 250 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 195,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2017 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 31728843
Sidst opdateret: 2019-01-17 03:53:20
11/0 - Antal besøg: 614216 - 1