Webshop
Min side
til nødvendige funktioner for en webshop,
 Se varegruppe
|
 Læs mere om Brød |
Læg i kurv
|
|
|
På lager 
 |
Afskallede og flækkede Ingrid-ærter produceret af danske økologiske avlere.
Ærter er fra naturens side glutenfrie.
Flækærter kan med fordel anvendes i supper, simremad og sammenkogte retter. Man kan vælge at udbløde flækærterne 8-10 timer, men det er ikke nødvendigt, hvis ærterne koger med i simreretter.
Koger man flækærterne separat, kan kogevandet anvendes til at jævne saucer med.
Ingrid-ærterne findes i følgende produkter:
- 1 kg afskallede/flækkede Ingrid-ærter
- 5 kg afskallede/flækkede Ingrid-ærter
- 1 kg Hele Ingrid-ærter
- 5 kg Hele Ingrid-ærter
BONUS
1) Du kan formale de flækkede og afskallede Ingrid-ærter til fint Ingrid-ærte-mel med en kornkværn.
Ærtemel har en helt fantastisk farve og konsistens. Det er nemt at arbejde med, og man kan som tommelfingerregel erstatte ca. ¼ af almindeligt mel med ærtemel i f.eks. brød, boller, pandekager, knækbrød og meget andet. Ærtemel kan også bruges i smoothies. Eller som ingrediens i pandekager. Se opskriften i fanebladet herunder.
2) Flækkede Ingrid-ærter kan anvendes som basis for ærte-tempeh. Tempeh er oprindeligt fremstillet af sojabønner, men Ingrid-ærter er også velegnet. Ved fremstilling af tempeh, fermenteres ærterne med en svampekultur, som "kitter" ærterne sammen og giver en skærefast blok, som spises i skiver, bagt eller stegt. Se opskriften i fanebladet herunder eller se mere under tempeh-kulturen.
3) God gammeldags gule-ærter-suppe er smagfuld, solid mad i kolde, våde perioder. Se opskriften i fanebladet herunder.
|
Henter...
Indhold
Næringsindhold per 100g
Opbevaring: Tørt, mørkt og ikke for varmt. Oprindelse: Danmark. Opbevaring og Holdbarhed
Ingrid-ærte-Tempeh
Ingredienser
Tilsæt Ingrid-ærterne. Kog uden låg i 15 minutter, eller indtil Ingrid-ærterne er al-dente og stadig med lidt bid i. Skum jævnligt vandoverfladen for skum. Dræn ærterne for vand gennem et dørslag - vandet kasseres. Lad ærterne dryppe, dampe og køle af i dørslaget placeret over gryden. Rør rundt i ærterne med mellemrum for at fremme afkølingen. Temperaturen af ærterne skal være cirka 30°C.
Tilsæt eddike, og bland godt rundt i Ingrid-ærterne. Tilsæt tempeh starterkulturen, og bland godt rundt i Ingrid-ærterne. Læg ærterne i en (eller flere) frysepose, så posen får en tykkelse på maksimalt 3 cm.
Læg posen på en ovnrist. Sæt ovnristen i ovnen, men tænd kun ovnlyset. Lad ovndøren stå på klem. Læg et termometer ind i ovnen, i kontakt med posen, for at se hvad temperaturen bliver. Check temperaturen efter 1 time og juster hvor meget ovndøren står på klem for at opnå en temperatur på 30°C.
Baggrund
God gammeldags gule-ærter-suppe er smagfuld, og giver et solidt måltid til kolde, våde perioder. Opskriften giver gule ærter med diverse til, nok til 8-10 personer. Der skal bruges en god stor suppegryde, gerne 10 liter, fordi grøntsager og kød fylder. Tilberedningstid cirka 3+ timer. Gule ærter bliver bare bedre opvarmet på andendagen... Ingredienser: Suppe: 3 liter suppe (bouillon, høns/gris) Kød: 500 g hamburgerryg Evt. røget flæsk Krydderurter: 1 bundt frisk persille Grøntsager: 5 middelstore gulerødder Gule ærter: 750 g Ingrid-ærter, Flækkede og afskallede Salt Tilbehør: Rugbrød Servering: Brød, kød, sennep, rødbeder på en flad tallerken. Hamburgerryggen kommes i gryden (skal have ~45 minutter). Krydderurterne kasseres. Kom kødet i de sidste 5 minutter. Grøntsagerne kommes tilbage i suppen, og gives et kort opkog. Diverse
Pandekager med ærtemel Tips(Teksten her er under udarbejdelse) Videnskabeligt navn: Lathyrus oleraceus // Pisum sativum Familie: Fabaceae (ærteblomstfamilien) Varianter: Pisum sativum var. medullare: Marvært eller Haveært Pisum sativum var. axiphium: Sukkerært Pisum sativum var. macrocarpon: Slikærter Pisum sativum var. sativum: Skalært Pisum sativum var. arvense/speciosum: Markært Anvendelser: De umodne frø (grønne ærter): Grøntsag De modne og tørrede frø (f.eks. gråærter): Bælgfrugt Ingrid-ærter og gråærter (kaldes også for Lollanske rosinr) bruges til flækærter / gule ærter, til hummis, falafel, gryderetter med meget mere. Ingrid-ærter og gråærter er gemmeærter, som tørres og bruges i madlavningen gennem vinteren. Skal sås tidligt og blive helt tørre på planten. Afhængig af sorten kan planterne blive 60 - 200 cm høje, og kan normalt støtte sig selv ved hjælp af slyngtrådene. De tørre Ingrid-ærter er gullige mens gråærter bruner og er typisk firkantede, da de trykker hinanden i bælgen under modningen. Ærterne forbliver hele, når de koges. De brunlige gråærter kommer til at ligne rosiner når de er kogte - deraf tilnavnet "Lollanske rosiner". Den tørrede danske gråært er brune og rynkede. Ærten har et lyst indre med en fast, nøddeagtig struktur og let tørhed. Den danske gråært har en sødme og en mild bitterhed med noter af hasselnødder, kaffe og chokolade. Sådan tilbereder du gråærter De tørrede gråærter skal ikke iblødsættes inden kogning, men det nedbringer kogetiden fra over 1 time til 30-35 min. Iblødsætning: Skyl de tørrede grå ærter i koldt vand, og sæt dem på køl i en skål med rigeligt vand i 10-12 timer - eller natten over. Efter 12 timer hældes vandet fra de udblødte ærter. Udblødte gråærter kan anvendes direkte i en gryderet eller i en suppe. Her skal de ikke koges først. Kogning: Kog de udblødte gråærter i 3 dl vand til 1 dl udblødte gråærter. Tilsæt 1 tsk. salt i vandet, og lad dem koge i 30-35 minutter. Husk at smage på dem, om de er færdigkogte, ligesom med pasta, ris og kartofler. De må gerne have et let bid, uden at være hårde. Du skal kunne trykke dem let ud mellem fingrene. Oplever du, at ærterne efter kogning er uens kogt. Anbefaler vi, at du lader dem trække i kogevandet i 10 minutter. (Linser for livet) Skønhedsfejl: En mørk plet i midten af ærten, skyldes mangan mangel i jorden på den mark, hvor ærterne var dyrket. Mangan mangel giver et dårligere udbytte og skønhedsfejl i nogle af ærterne, men påvirker ellers ikke ærterne eller smagen. (Havenyt) Ærteblomster, Lathyrus odoratus, er let giftig, så det er bestemt ikke en god ide at spise bælgene/ærterne som kommer efter blomsterne. Det er en meget bedre ide at nippe de visne blomster af, efterhånden som de visner, så de ikke når at danne bælge. Når ærteblomster får lov til at sætte bælge, holder de op med at danne blomster – de har jo nået målet med deres vækst, at sætte frø. Når nu der er ansat bælge, kan du lade nogle sidde og tørre og så høste frøene til at så til næste forår. Fakta
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
6/0
- Antal besøg: 1536085 - 0..-1..0..