Webshop
Min side
til nødvendige funktioner for en webshop,
 Se varegruppe
|
 Læs mere om Brød |
Læg i kurv
|
|
|
På lager 
 |
Dette er aktiv surdej lavet med friskmalet økologisk fuldkornsrugmel.
Kan anvendes til alle typer af brød, men i særdeleshed til rugbrød.
Ved modtagelsen blandes surdejen (~2 spsk) med 1 dl vand og 100 g fuldkornsmel i en skål med låg eller klæde over og skålen stilles på køkkenbordet i nogle timer eller natten over, hvorefter surdejen er klar til brug.
Vil du have en surdej som er optimeret til en bestemt type mel eller melblanding (for eksempel hvedesurdej eller rugsurdej) kan du med fordel fodre surdejen med melblandingen gennem et stykke tid. Vil du have flere typer surdeje kan du dele surdejen og holde flere surdeje kørende samtidig med forskellig melblandinger. Du kan på denne måde også lave din egen glutenfri surdej ved at fordre surdejen med en glutenfri melblanding gennem nogle dage. Bemærk dog at eftersom surdejen som udgangspunkt er med gluten, så vil den resulterende surdej indeholde spor af gluten.
Bedst er det at anvende surdejen mens den er mest aktiv, dvs. på det tidspunkt hvor surdejen er gæret mest op - lige før den begynder at falde sammen igen.
Inden du bruger surdejen til bagning, tages 1 spsk. fra som blandes med vand og mel til en ny portion - pisk godt og stil den lunt på køkkenbordet i 1 døgn - så har du surdej til næste gang.
Skal du ikke bruge surdejen indenfor de nærmeste dage, lægges surdejen i en beholder med låg og stilles i køleskab - men først efter at den har gæret op og er begyndt at falde sammen igen - ellers kan der blive dannet for meget eddike og surdejen vil blive FOR sur. Hæld lidt vand på overfladen af surdejen - så holder den sig. Når surdejen skal bruges næste gang, tages glasset ud af køleskabet, vandet på overfladen kasseres og surdejen aktiveres med lige dele (vægt) vand og mel og står til dagen efter.
Som en tommefingerregel anvendes en surdejsmængde svarende til 5 - 20% af melmængden.
Surdej kan fryses og aktiveres efter optøning.
Vil du lave dit helt egen surdej, helt fra bunden, er her en vejledning:
- Bland lidt tykmælk, kærnemælk og/eller yoghurt (mælkesyrebakterier) med en anelse almindelig økologisk bagegær (gærsvampe). Bland med lidt fuldkornsmel, lidt lunkent vand og eventuelt lidt honning. Lad blandingen stå ved almindelig rumtemperatur. Tilsæt lidt vand og lidt mel dagligt gennem 5 til 10 dage.
|
Henter...
Indhold
Andre produkter med lignende indhold: Fakta
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
3/0
- Antal besøg: 1479581 - 1