Hjemmeriet



Webshop



















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læs mere om Brød
Læg i kurv

Surdej

Surdej
Varenr.: 9211R, Vægt: 40 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 36,00 DKK

Billede af Surdej Økologisk

Dette er aktiv surdej.

Kan anvendes til alle typer af brød.

Surdejen er holdt aktiv med friskmalet økologisk fuldkornsrugmel og en anelse maltmel.

Ved modtagelsen blandes surdejen (~2 spsk) med 1 dl vand og 100 g fuldkornsmel i en skål med låg eller klæde over og skålen stilles på køkkenbordet i nogle timer eller natten over, hvorefter surdejen er klar til brug.

Vil du have en surdej som er tunet til en bestemt type mel eller melblanding (for eksempel hvedesurdej eller rugsurdej) kan du med fordel fodre surdejen med melblandingen gennem et stykke tid. Vil du have flere typer surdeje kan du dele surdejen og holde flere surdeje kørende samtidig med forskellig melblandinger. Du kan på denne måde også lave din egen glutenfri surdej ved at fordre surdejen med en glutenfri melblanding gennem nogle dage. Bemærk dog at eftersom surdejen som udgangspunkt er med gluten, så vil den resulterende surdej indeholde spor af gluten.

Bedst er det at anvende surdejen mens den er mest aktiv, dvs. på det tidspunkt hvor surdejen er gæret mest op - lige før den begynder at falde sammen igen.

Inden du bruger surdejen til bagning, tages 1 spsk. fra som blandes med vand og mel til en ny portion - pisk godt og stil den lunt på køkkenbordet i 1 døgn - så har du surdej til næste gang.

Skal du ikke bruge surdejen indenfor de nærmeste dage, placeres surdejen i en beholder med låg og stilles i køleskab - men først efter at den har gæret op og er begyndt at falde sammen igen - ellers kan der blive dannet for meget eddike og surdejen vil blive FOR sur. Når surdejen skal bruges næste gang, tages glasset ud af køleskabet og aktiveres med lige dele (vægt) vand og mel og står til dagen efter.

Som en tommefingerregel anvendes en surdejsmængde svarende til 10-20% af melmængden.

Surdej kan fryses og aktiveres efter optøning.

Vil du lave dit helt egen surdej, helt fra bunden, er her en vejledning:

  • Bland lidt tykmælk, kærnemælk og/eller yoghurt (mælkesyrebakterier) med en anelse almindelig økologisk bagegær (gærsvampe). Bland med lidt fuldkornsmel, lidt lunkent vand og eventuelt lidt honning. Lad blandingen stå ved almindelig rumtemperatur. Tilsæt lidt vand og lidt mel dagligt gennem 5 til 10 dage.

Henter...

Fakta

Forsendelsesvægt40g


Forsendelse (Danmark): 57,50 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 1560 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Surdej
Surdej
Varenr.: 9211R, Vægt: 40 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 36,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2017 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 31728843
Sidst opdateret: 2019-03-25 12:33:19
22/0 - Antal besøg: 630461 - 1