Hjemmeriet



Webshop

















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læs mere om Brød
Læg i kurv

Havre, Hel - 12,5 kg - Glutenfri

Havre, Hel - 12,5 kg - Glutenfri
Varenr.: 9642.125, Vægt: 12550 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 425,00 DKK

Billede af Havre, Hel - 12,5 kg - Glutenfri Økologisk
Klik for stort billede
Billede:    1    2

Hel afskallet havre - Biodynamisk (Demeter).

Havre (Avena) er en velkendt afgrøde i Danmark. Den vokser bedst i køligt klima.

Havre er meget næringsrig og har et højere kostfiberindhold end hvede. Derfor er havre meget anbefalesværdigt som morgenmads-produkt.

Havre anvendes hovedsageligt til havregryn og grødblandinger.

De fleste danske børn kender havregryn, og det er da også et virkelig sundt morgenmåltid. Men grynene er også velegnede til mysli, havregrød og som ingrediens i brød og boller for at tilføre bagværket et højere kostfiberindhold.

Havren kan valses og spises som den er, eller den kan ristes i ovnen eller på en tør pande. Ristes de hele kerner, får man lækre sprøde havregryn når de valses. Bland med lidt hakkede og ristede mandler og græskarkerner og du har sund slik.

Du kan selv valse havren til gryn/flager - se kornkværne og valser her

Henter...

Indhold

Hele havrekerner, afskallede

Allergener: - (Glutenfri)

Oprindelsesland: Danmark

Næringsindhold pr. 100 gram

Kilde: Fødevaredata Aurion
Energi  1541 KJ 1631 KJ
Energi 368 kcal 400 kcal
Protein  14,2 g 13,3 g
Kulhydrat  57,0 g 69,0 g
Fedt  6,7 g 6,5 g
Kostfibre 10,3 g    


Andre produkter med samme indhold:

- Hjemmeriet > Brød > Korn > Havre: Havre, Hel - 5 kg - Glutenfri


Opbevaring og Holdbarhed

Opbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C.

Kornet anbefales opbevaret i de originale papirsposer.

Opbevares ikke sammen med stærkt lugtende varer.

Holdbarheden er angivet på bunden af posen.

Korn har væsentlig længere holdbarhed end mel og gryn.
Lav derfor kun den mængde mel og gryn som du venter at skulle anvende inden for den nærmeste tid.

Opskrift

Herunder er lidt inspiration til glutenfri brød.

Brødblanding

  Html   Print  

Glutenfri brødblanding

Forslag til sammensætning:

250
250
250
250
150
100

60
30
20

g
g
g
g
g
g

g
g
g

Hele ris (brune eller hvide)
Hel havre
Hel quinoa
Hel boghvede
Hel hirse
Hel amarant

Loppefrøskaller
Salt
Bagepulver

 

---

Ingredienserne kan varieres i det uendelige.
Andre muligheder kunne være majs, kikærter, sorghum, teff.

Det hele males fint med en kornkværn.

Samlet giver det 1360 g melblanding.

 

---

Forbered ½ liter (500 g) lunkent vand (40°C).

Opløs 5 g gær i vandet.

Tilsæt 450 g af melblandingen og pisk det til en grød.

Lad det hvile 15-20 minutter.

Rør blandingen 2 minutter i en røremaskine.

Dejen er nu som en lidt sej grød som fordeles i ”bolleforme” (silikoneforme), brødform eller evt. blot fritstående.

Sæt det til hævning i en ovn, med ovnpæren tændt eller hvis muligt tændes ovnen så temperaturen bliver cirka 30 grader.

Lad dejen hæve ½-1 time, indtil brødet er hævet til cirka det dobbelte i størrelse.

---

Bages i en lun ovn, gerne på en bagesten/bagestål i ½ time ved 180°C varmluft (eller 200°C uden varmluft). Bagetiden kan variere efter størrelsen af brødet/bollerne.

Mål evt. temperaturen – den skal være 99°C i centrum af brødet.

---

Lad brødet køle helt af inden der skæres.

---

Tip: Gæren kan skiftes ud med en aktiv surdej, eksempelvis med boghvedemel. Du skal forvente at hævetiden bliver flere timer inden brødet er hævet til det dobbelse, men smagen bliver mere kompleks. 

Tip: Pas på ikke at lade dejen hæve for længe. Hvis dejen hæver for længe vil brødet have tendens til at falde lidt sammen under bagningen. Det ødelægger dog ikke resultatet - brødet bliver fint alligevel, blot ikke så smukt.

 

Surdejsbrød

Henter...

Frokostbrød

Henter...

Baggrund

Herunder er der information om korn.

Læs mere under informationssiderne - se linket øverst på produktsiden.

Kornet og melet

Kornet og melet er naturligvis det vigtigste når man skal bage et godt og sundt brød.

Kornet

Kornet


Det friskhøstede korn har yderst et lag skaldele (agner) som oftest fjernes ved høsten af kornet.

Når agnerne er fjernet er der det rene korn tilbage.

Opbygningen af det rene korn kan sammenlignes med et æg:

Yderst æggeskallen (Klid)
Det tynde lag under skallen (Aleuron)
Æggeblomme (Kim) og
Æggehvide (Frøhvide)

Opgjort i mængder fordeler det sig cirka sådan:

Klid

8%

Kim

3%

Aleuron

6%

Sammen kaldes
Aleuron og Frøhvide
for Endosperm

Frøhvide

83%

Kliden består af ufordøjelige kulhydrater - de gode kostfibre - som ikke har nogen egentlig næringsværdi, men som alligevel tjener et godt formål, nemlig at bidrage til at vi opnår en god fordøjelse.

Kimen er særlig rig på fedt, protein og vitaminer. Når kimen får varme og vand begynder den at spire og under dette forløb bruges frøhviden og aleuron som næringskilde.

Aleuronlaget består af protein, fedt, mineraler, vitaminer og enzymer.

Frøhviden består af kulhydrater, hvis sammensætning afhænger af kornsorten.

Her er nogle links til yderligere inspiration:

 

Hjemmeriet forhandler alverdens hele økologiske korn i sammenarbejde med Aurion.

Kornet skal opbevares tørt, lufttæt og hverken for varmt eller for koldt. Ved korrekt opbevaring holder det tørre korn sig nærmest i evigheder. Opbevaring kan gøres i dunke eller spande med et godt låg.

Ved opbevaring af korn skal man være opmærksom på risikoen for at der er andre som gerne vil spise det – der kan gå dyr i kornet hvis man ikke opbevarer det korrekt eller hvis man er uheldig. Ved at opbevare korn i mindre portioner, for eksempel i 10 liters spande, kan man mindske risikoen for at store portioner skal smides ud – skulle man være uheldig at der gik dyr i det gode korn.

Korn kan som nævnt holde sig i meget lang tid, sålænge det holdes passende tørt. Straks at korn formales begynder nedbrydningen af kornets kulhydrater og fedtstoffer og egentligt kan mel kun holde sig hel frisk i få dage derefter.

Brød lavet med friskmalet mel smager anderledes – meget bedre.

Har man smagt brød fremstilles af frisk hjemmeformalet mel, vil man kunne forstå glæden ved dette. Du bestemmer selv sammensætningen af korn og formalingsgraden.

Nutidens kornkværne til husholdningsbrug er fuldt på højde med store industrielle kværne. Faktisk kan de små kværne ofte formale kornet finere end melet du kan købe i butikkerne.

Kornet som man bruger skal være renset for sten, bedst med en stenudskiller. Vandindholdet i kornet skal højest være 15%.

  • Hvede, spelt, rug, byg, hirse, ris og andre gamle kornarter som emmer, og enkorn kan formales direkte.

  • Majs formales med forsigtighed.

  • Havre og andre olieholdige kerner kan med forsigtighed formales iblandet lige stor andel af en ikke olieholdig kornart.

En kornvalse kan effektivt knuse eller valse ren havre, oliefrø og krydderier.

Melet

Henter...

Ernæring

Henter...

Kend marken

Henter...

Fakta

Aktuel lagerinformation:


Antal enheder på lager: 3

Forsendelsesvægt12550g

BEMÆRK: Vi giver rabat på fragten på dette produkt. For hver 5 kg korn eller malt du bestiller, reducerer vi den beregnede fragtpris. Vil du helt undgå fragt kan du afhente varen.


Forsendelse (Danmark): 45,00 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 1450 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Havre, Hel - 12,5 kg - Glutenfri
Havre, Hel - 12,5 kg - Glutenfri
Varenr.: 9642.125, Vægt: 12550 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 425,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2017 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 31728843
Sidst opdateret: 2018-09-25 03:50:20
18/0 - Antal besøg: 586576 - 1