Webshop
Min side
 Tilbage
|
 Læs mere om Brød |
Læg i kurv
|
|
|
På lager
 |
Hel enkorn - Økologisk.
Enkorn (Triticum monococcum) er hvedearternes forfader. Kornarterne emmer, durum, spelt og hvede er alle forædlinger af enkornet.
Enkorn voksede vildt i den Frugtbare Halvmåne i landene syd for det Kaspiske Hav og Sortehavet. Opdyrkningen af enkornet revolutionerede den menneskelige udvikling og gjorde, at store dele af verdens befolkning kunne brødfødes.
Enkornet har en smuk lysegrøn farve, og smukkere marker end enkorn findes næppe.
Enkornsmel kan bruges til at bage brød med alene eller sammen med andre meltyper. Proteinindholdet i enkorn er højt, men glutenkvaliteten er ikke så god som i almindelig hvede. Enkornsmel egner sig derfor ikke som eneste mel til deje som skal slås ned og efterhæve. Enkornsmel kan fint anvendes som eneste mel til en langtidshævet dej som bages uden at den videreforarbejdes men bages straks efter hævning. Enkornsmel egner sig ikke som eneste mel i en dej som ligger længe i køleskabet da den så falder sammen og giver et klægt brød.
Enkorn har en rund og fyldig smag og er velegnet til rustikke surdejsbrød. Hvis man sørger for at bruge den rette bageteknik, en forholdsvis fast dej og koldhævning får man et fantastisk fintsmagende brød. Ved hurtigere hævning og blødere deje er det en fordel at blande enkornsmelet med mel af andre kornsorter med en højere glutenkvalitet.
Enkorn kan også valses til flager til grød og mysli, og bruges som hele korn i madlavningen.
Enkorn har en anden sammensætning af protein end de andre hvedesortene. Indholdet af glutenin er højt i forhold til indholdet af gliadin - de to proteiner som sammen danner gluten. Enkorns-varianten af gliadin er anderledes end i almindelig hvede, hvilket betyder at nogle mennesker (med cøliaki) tåler enkornet til trods for at de ikke tåler almindelig hvede.
Du kan selv male kornet til mel med en kornkværn (se kornkværne her)
|
Henter...
Indhold
Hele enkornskerner Allergener: Gluten Oprindelsesland: Danmark Næringsindhold pr. 100 gram
Andre produkter med lignende indhold: Opbevaring og HoldbarhedOpbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C. BaggrundHerunder er der information om korn. Læs mere under informationssiderne - se linket øverst på produktsiden. Kornet og meletKornet og melet er naturligvis det vigtigste når man skal bage et godt og sundt brød.Kornet
MeletHenter... BageegenskaberHenter... ErnæringHenter... Økologisk kornHenter... Økologisk/DemeterHenter... Kend markenHenter... UdviklingshistorieHenter... Fakta
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
BEMÆRK: Vi giver rabat på fragten på dette produkt. For hver 5 kg korn eller malt du bestiller, reducerer vi den beregnede fragtpris. Vil du helt undgå fragt kan du afhente varen.
|
|
9/0
- Antal besøg: 887062 - 1