Webshop
Min side
til nødvendige funktioner for en webshop,
 Se varegruppe
|
 Læs mere om Ost |
|
|
||||
| |||||
Midlertidigt udsolgt 
|
Mellem osteform, bestående af 2 små og 2 store formsider med huller.
Anvendes sammen med ostebakker og ostenet til afdræning af valle fra ostemasse.
Fremstillet af fødevaregodkendt plast som tåler opvaskemaskine og skoldning.
|
Henter...
Indhold
1 medium osteform bestående af 2 små sider 8,2 cm x 10,3 cm og 2 store sider 12,3 cm x 10,3 cm AnvendelseFormsiderne findes i 2 størrelser:
Formsiderne kan anvendes til at sammensætte forskellige osteforme efter ønske og behov. Trekantet:
Firkantet:
Andre former - 5 eller flere sider kan sættes sammen for at skabe sjove oste. Størrelsen af formsiderne passer så der i ostebakken samtidig kan være 4 store forme, 6 mellem forme eller 9 små forme. Man skal dog være opmærksom på at såfremt man fylder ostebakken helt med forme, bliver der mindre plads til afdrænet valle, og man skal derfor oftere hælde vallen fra, særligt lige efter at man har fyldt formene med ostemasse, da det er her at afdræningen foregår hurtigst. TipsOsteformene som anvendes ved fremstilling af ost har ofte, foruden et visuelt karakter, også betydning for den videre udvikling af ostens smag og struktur. Ved fremstilling af oste som ikke kræver modning, for eksempel fetaost, er ostens form uden betydning for osten smag. En fetaost lavet i runde, firkantede, store eller små forme smager lige godt. Ved fremstilling af oste som skal modnes, har størrelsen af formen betydning for udviklingen af ostens smag og struktur. For oste som modnes med hvidskimmelkulturer har især ostens tykkelsen betydning for smagsudviklingen. Jo tykkerere en hvidskimmelost des længere tid tager det inden kernen af osten er passende modnet. Og jo længere tid en hvidskimmelost modnes, des kraftigere bliver smagen. Med blåskimmeloste sker modningen såvel udefra som indeni osten og ostens tykkelse er ikke så betydende som for hvidskimmeloste. Brie fremstilles typisk i en form som giver en tykkelse af osten på 2-3 cm. Det giver en hurtig modning til kernen og dermed en mild smag. Camembert fremstilles typisk i forme som giver en tykkelse på 3-5 cm. Dette betyder at osten skal modnes i længere tid end brien, hvilket giver en stærkere smag. Blåskimmeloste fremstilles ofte med en tykkelse på 4-6 cm. For skimmeloste skal man regne med at ostemassen svinder til cirka 1/3-del af ostemassens volumen på det tidspunkt hvor ostemassen fyldes i formene. Vil du lave en brie med tykkelse på 3 cm skal du derfor fylde osteformen med 9 cm ostemasse. Dette er dog kun en tommelfingerregel - den resulterende tykkelse af osten afhænger af opskriften inden ostemassen lægges i osteformene. For faste oste som modner over længere tid, er det vigtigt at osten har en vis størrelse af hensyn til de processer som foregår indeni osten og hvor vandaktiviteten under modningen spiller en stor rolle. Faste oste fremstilles oftest i store forme og det skal tilstræbes at ostens tykkelse ikke bliver under 5 cm. Såvel af hensyn til størrelsen af de skiver man skærer af den færdige ost og at den yderste del af osten skæres af som skorpe. Uanset typen af osten, vil den fysiske form af osten skulle inddrages såfremt osten skal lagesaltes. Jo større osten er, des længere skal osten ligge i saltlage. Fakta
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sådan samler du osteformenOsteformens sider er lavet med tapper og udsparinger som nemt klikkes sammen ved at presse tappene fra én formside ned i udsparingen på den tilstødende formside. Sørg for at alle tapper er klikket helt i bund i udsparingerne inden næste side tilføjes. Det er ikke muligt at samle siderne forkert. Tapperne og udsparingerne kan kun presses sammen hvis siderne er vendt som beskrevet. Kan du ikke presse en tap ned i en udsparing, så vender siderne ikke som beskrevet. Ved samling af en trekantet form bestående af 2 lange og 1 kort formside, skal slidsen i den ene lange formside bukkes forinden, for eksempel ved at presse kanten ved slidsen ned mod et bord. Derefter kan trekants-formen samles ved at hjørnet med den bukkede slidse samles med den anden lange formside, hvorefter den korte side klikkes på. Ved samling af de firkantede eller den lille eller den store trekantede form er det ikke nødvendigt at bukke kanten. Ostebakkerne er fremstillet af miljøvenligt og fødevaregodkendt plast som tåler vask i opvaskemaskine. |
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
|
||||
4/0
- Antal besøg: 1502104 - 1