Hjemmeriet



Webshop




















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Se varegruppe
Læs mere om Ost
Læg i kurv

Grahams salt - E452 - 200 g - Til 100 kg

Natrium hexametafosfat - 200 g - SHMP
Varenr.: E452-200, Vægt: 250 g. (Indhold: 200 g), På lager
Pris ved køb af
1 stk: 72,00 DKK

Billede af Grahams salt - E452 - 200 g - Til 100 kg

Grahams salt anvendes i industrien til en række forskellige formål. I forbindelse med fødevarer giver saltet en øget konsistens - fortykkelse. Saltet, som har E-nummer 452, har mange navne eller betegnelser, blandt andet Natrium hexametafosfat, Sodium hexametaphosphate, Sodium polymetaphosphate, Calgon og SHMP.

Teknisk set har Grahams salt den effekt, at give øget konsistens.
Anvendt sammen med smeltesalt (Natrium citrat) ved fremstilling af smelteost (se opskrift herunder), giver det en fastere struktur - smelteosten bliver skærbar, modsat smørbar uden brug af Grahams salt.

Grahams salt har MANGE anvendelse, udover at give en fastere smelteost:
- Kan anvendes som konsistensmiddel i ufiltreret juice, hvorved pulpen ikke bundfældes.
- Kan anvendes til blødgøring af hårdt vand - Calcium, Magnesium, Jern bindes.

Vil du have flere detaljer, kan du læse mere her (Engelsk)

Henter...

Indhold

Indkøbskurv - Denne vare     Antal Pr. stk. Pris
Grahams salt - E452 - 200 g - Til 100 kg 72,00 DKK
0,00 DKK
Indkøbskurv - Ialt Inkl. moms   0,00 DKK

Anvendelse

I forbindelse med osteproduktion kan Grahams salt anvendes ved fremstilling af fastere smelteost. Ved tilsætning af smeltesalt, Grahams salt og vand til ost under opvarmning, vil osten smelte og vandet vil forblive jævnt fordelt i osten så osten igen bliver skærbar efter afkøling.

Opbevaring og Holdbarhed

Opbevares tørt ved almindelige rumtemperatur.

Opskrift

Eksempel på fremstilling af fast smelteost:

300 g skæreost, gerne cheddar, skåret i små stykker eller revet
120 g vand
30 g smør
5 g alm. salt
10 g smeltesalt (natrium citrat / sodium citrat)
1 - 2 g Grahams salt (natrium hexametafosfat / sodium hexametaphosphate)

Bland ingredienserne, undtaget osten, i en gryde og varm op til 80°C.

Tilsæt osten og omrør under fortsat let opvarmning indtil osten er helt smeltet og massen er ensartet.
Hæld den smeltede ost i en beholder og lad den afkøle.
Det kan være en god ide at fore beholderen med film forinden.

Variationer efter behag:
- Vandet kan erstattes af/kombineres med mælk, øl, vin eller lignende.
- Der kan tilsættes smag i form af bacon, skinkestykker, kogte rejer og lignende.
- Osten kan være enhver god skæreost – jo bedre skæreost, des bedre smelteost.
- Kan bruges som osten i en Cheese Burger...

Fakta

Fakta om Grahams salt:

- Krystallinsk pulver med en behagelig, salt smag.
- 1 tsk (5 ml) vejer cirka 5,6 g.
- Doseringsvejledning til fremstilling af smelteost: 0,2 - 0,5% (vægt).
- Opløseligt i vand.
- Ugiftigt og kemisk stabilt.
- Fuldt biologisk nedbrydeligt og kan bortskaffes med almindeligt affald eller spildevand.
- Kemisk betegnelse:  (NaPO3)6 - Na6P6O18
- Tilladt i økologiske fødevarer.



Forsendelsesvægt250g


Forsendelse (Danmark): 49,00 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 150 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Grahams salt - E452 - 200 g - Til 100 kg
Natrium hexametafosfat - 200 g - SHMP
Varenr.: E452-200, Vægt: 250 g. (Indhold: 200 g), På lager
Pris ved køb af
1 stk: 72,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet - 2009..2024 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Bemærk: Cirka 20 km fra Ringsted centrum
Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 41408391 - Hjemmeriet v/Eva Maria Jochimsen
Sidst opdateret: 2024-12-05 10:47:05
9/1 - Antal besøg: 1505922 - 1