Bogen som hjælper dig til universet "Fermentering" - eller med et andet ord - mælkesyregæring.
Fermentering betyder konservering eller tilberedning af grøntsager og frugter med hjælp fra sunde bakterier.
Kraut - betyder kål. Kål indgår ofte i mælkesyregæring, men tro ikke at det kun kan gøres med kål. ALT kan fermenteres og derved bringes til at blive særdeles sundt og nærende.
Kimchi er den asiatiske udgave af Kraut - her bruges som udgangspunkt kinakål istedet for hvidkål. Og så indgår der de traditionelle asiatiske elementer: ingefær, hvidløg og chili.
Kombucha er et lidt andet kapitel, men stadig fermentering - ikke grøntsager men te, som bliver til en forfriskende drik.
Spring ud i det og afprøv de forskellige opskrifter og kombiner efter din helt egen smagspræcefencer.
"Fermentering" indeholder 35 opskrifter med instruktioner i tilberedning og opbevaring.
160 sider, på Dansk, Hardcover.
Skrevet af Søren Ejlersen, Ditte I. Thuesen og Steven S. Peterson
Forlag: People´sPress
Forlagets beskrivelse
Der er noget i gære i restaurantkøkkener verden over. Helt bogstaveligt. Og nu kan du gøre kunsten efter i dit eget køkken. I FERMENTERING finder du 35 nemme opskrifter på fermenterede grøntsager og frugter. Vi guider dig i gang med den klassiske sauerkraut, den spicy koreanske kimchi og den læskende te-drik kombucha. Vi videreudvikler på klassikerne og opdaterer dem til velsmagende vidundere, der giver helt nye smagsdimensioner i dit køkken.
Bliv klog på kraut, kimchi og kombucha, lad dig inspirere af de urgamle konserveringsmetoder og find ind til din indre fermentør, mens du masserer en kraut, fylder hylderne i dit fadebur og lader tiden arbejde for dig og de fermenterede sager. Resultatet er både livgivende, styrkende og smagseksplosivt.
Søren Ejlersen kender du som medstifter af Aarstiderne.com.
Ditte Ingemann er kogebogsforfatter, madfotograf og opskriftsudvikler – med bachelor i ernæring og sundhed. Står bag den populære blog www.thefoodclub.dk, hvor hun skriver om mad og deler ud af sine opskrifter.
Shane Peterson er fermentør, selvforsyningsentusiast, naturelsker og bor i Santa Cruz, Californien.
See Product Group
Temporarily out of stock 
6/0 - 253498 @ 8.5.8