Grahams salt - E452 - 200 g - For 100 kg
 See Product Group
|
 Read more about Cheese |
Add to cart
|
|
|
In stock 
|
Grahams salt anvendes i industrien til en række forskellige formål. I forbindelse med fødevarer giver saltet en øget konsistens - fortykkelse. Saltet, som har E-nummer 452, har mange navne eller betegnelser, blandt andet Natrium hexametafosfat, Sodium hexametaphosphate, Sodium polymetaphosphate, Calgon og SHMP.
Teknisk set har Grahams salt den effekt, at give øget konsistens.
Anvendt sammen med smeltesalt (Natrium citrat) ved fremstilling af smelteost (se opskrift herunder), giver det en fastere struktur - smelteosten bliver skærbar, modsat smørbar uden brug af Grahams salt.
Grahams salt har MANGE anvendelse, udover at give en fastere smelteost:
- Kan anvendes som konsistensmiddel i ufiltreret juice, hvorved pulpen ikke bundfældes.
- Kan anvendes til blødgøring af hårdt vand - Calcium, Magnesium, Jern bindes.
Vil du have flere detaljer, kan du læse mere her (Engelsk)
|
Loading...
Content
UsageI forbindelse med osteproduktion kan Grahams salt anvendes ved fremstilling af fastere smelteost. Ved tilsætning af smeltesalt, Grahams salt og vand til ost under opvarmning, vil osten smelte og vandet vil forblive jævnt fordelt i osten så osten igen bliver skærbar efter afkøling. Storage and DurabilityOpbevares tørt ved almindelige rumtemperatur. RecipeEksempel på fremstilling af fast smelteost: 300 g skæreost, gerne cheddar, skåret i små stykker eller revet Bland ingredienserne, undtaget osten, i en gryde og varm op til 80°C. Tilsæt osten og omrør under fortsat let opvarmning indtil osten er helt smeltet og massen er ensartet. FactsFakta om Grahams salt: - Krystallinsk pulver med en behagelig, salt smag.
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
|
6/0 - 261313 @ 8.5.8