Smørform af bøgetræ, til 250 g smør

Webshop

Shop Sales
- Bakery
- Dairy
- Vegetable

General
- Measurements
- - Temperature
  - Humidity
  - pH
  - Weight/Volume
  - Timer
- Storage
- - Buckets
  - Small containers
  - Glass
  - Bottles
  - Vials
  - Bowls
  - Cheese Papers
  - Granaries
  - Thermo Boxes
  - Bags
- Tools
- - Sifters
  - Cloths
  - Hand Tools
  - Mats
  - Miscellaneous
- Miscellaneous

Brot
- Startersæt m. mel
- Grain Mills etc.
- - Grain Mills
  - Grain rollers
  - Combined mills
  - Manual
  - Accessories
  - SALE
  - Brugte...
- Grain Rollers
- Package Deals
- - Rugbrødskit
  - Hawos
  - Mockmill
  - Kornkraft
  - Eschenfelder
  - KoMo
- Granaries
- Accessories
- - Sieves
  - Bowls
  - Leavering baskets
  - Loaf tins
  - Hand tools
  - Thermometers
  - Baking steel
  - Various
- Grains, Flakes, Malt
- - Wheat
  - Rye
  - Barley
  - Oat
  - Flakes
  - Malt
  - Hvede - UDSOLGT
- Flour
- Legumes
- Glutenfrei
- Bread Kits
- Mixers
- Salt
- Cultures
- Literature

Fermentation

Cheese
- Kits
- Equipment
- Cultures/enzymes
- - Rennet
  - Starter Cultures
  - Lipase
  - Moulds
  - Lactase
  - Other
- Salt
- Recipes
- Literature
- Workshops

Yogurt
- Equipment
- Cultures
- Recipes

Butter
- Tools
- Cultures
- Salt
- Recipes

Kombucha

Vegan Cultures

Bier und Cider
- Bryggekits
- Equipment
- Ingredients
- - Malt
  - Hops
  - Yeasts
  - Other
- Workshops

Sausages
- Cultures
- Salt

Food in Crocks

Canning etc.

Control

Workshops

Literature

Gift Card

My page

See Product Group

Add to cart

Smørform af bøgetræ, til 250 g smør

Rund smørform af bøgetræ med motiv af en ko

Product no.: 5393, Weight: 230 g.,

In stock

Price for
1 item: 168,00 DKK

Looking for inspiration? - We can recommend the following items:

Products

Product groups

Cheese wrapping paper, 400 g, approx. 33 pcs.

Cirka 37 x 50 cm. Velegnet til opbevaring og lagring af skimmeloste og fastost.

Price for
1 item: 52,00 DKK
4 items: 184,00 DKK
25 items: 1010,00 DKK

Cheese wrapping paper, 400 g, approx. 33 pcs.

- Cheese ... Starter Cultures

Water kefir grains

Water kefir grains - Recipe included

Price for
1 item: 96,00 DKK

Water kefir grains

- General ... Sifters

Starter culture-D-MM100 (Standard culture)

Mesophilic lactic acid bacteria

Price for
1 item: 68,00 DKK

Starter culture-D-MM100 (Standard culture)

- Cheese ... Other

Recipes

Booklet with recipes

Price for
1 item: 72,00 DKK

Recipes

- Cheese ... Coating

Picture of Smørform af bøgetræ, til 250 g smør

Rund smørform af bøgetræ med motiv af en ko.

Anvendelse:

Skyl smørformen i lunkent vand, inden du bruger den for første gang.

Læg smørformen i isvand i et minut - så smørret ikke vil smelte og klæbe til træoverfladen.

Læg så meget smør i formen, så der dannes et lille bjerg.

Sæt formen i køleskab i ½ minut og tryk så smørformen på et bord, en plade eller en tallerken og fjern forsigtigt smørformen.

Efter brug rengøres formen med lunkent vand uden brug af vaskemiddel.

Content

Cart - This product		Qty.	Per Unit	Price
Smørform af bøgetræ, til 250 g smør			168,00 DKK	0,00 DKK
Cart - Total	Inkl. moms			0,00 DKK

Opskriften til fremstillingen af smør afhænger af årstiden - sommer hhv. vinter. Vinter defineres som perioden når køerne fodres med hø/ensilage. Det giver mælken et fedtindhold med mange fedtsyrer med højt smeltepunkt, som giver hårdt smør. Det kan der kompenseres for ved variationen i fremstillingen, som så giver smør med cirka samme konsistens, året igennem.

Det ideelle udgangspunkt for smørfremstilling er pasteuriseret piskefløde med en fedtprocent på 30-35%. Har du en piskefløde med højere fedtprocent kan fedtprocenten reduceres ved tilsætning af skummetmælk.

Sommermetoden: (22-16-8-10)

Temperering af piskefløden til 22°C

Syrning i 24 timer
- 6 timer v. 22°C
- 16 timer ved 16°C

Afkøling til 8°C

Henstand i (mindst) 2 timer (krystallisering)

Opvarmning til 10°C under omrøring

Vintermetoden: (8-22-16-11)

Temperering af piskefløden til 8°C

Henstand i (mindst) 2 timer (krystallisering)

Opvarmning til 22°C

Syrning i 24 timer
- 6 timer v. 22°C
- 16 timer ved 16°C

Afkøling til 11°C under omrøring

Henstand i 2 timer (færdigkrystallisering)

Syrning med O-R704 eller OT-RST743: ~0,5 g per 10 liter fløde.

Efter syrning skal pH ligge på 5,6 eller derunder.

Piskning ved høj hastighed (5-10 min) indtil smørkorn i hasselnødsstørrelse
Kærning ved lav hastighed (5 min)

Smørret er færdigt, når det ikke mere ”fugter”:
- Tag lidt op på en kniv. Hvis det har en skinnende overflade skal det kærnes mere.

Temperatur under kærning må ikke komme over 15°C.

Aftapning af kærnemælk.

Tilsætning af koldt vand og færdigkærning ved lav hastighed (5-10 min)
Vandet tilsættes over flere gange (3) og tømmes af hver gang.

Tilsæt salt (maks. 1,2%) og bearbejd ved lav hastighed.

Smørret sættes til afkøling i køleskab i 30 minutter.

Bearbejdes i smørkærnen endnu engang for at fordele saltet.

Smørret pakkes og køles.

Noter:

Fedtprocent i smør: 75-85%

1 liter 40% fløde vejer ~ 0,9*400+1,0*600 = 960 g

Med en fedtprocent på 40% bliver der per kg piskefløde cirka 475 g smør og cirka ½ liter kærnemælk.

Der kan tilsættes olie ved en ekstra bearbejdning (Kærgården: 75% smør, 25% rapsolie). Kærgårdens rapsolie er raffineret (dårligt for oliens kvalitet) for at opnå en neutral smag fra olien.

Facts

Height	8	cm
Diameter	11,3	cm
Diameter (inner)	8,8	cm
Diameter (bottom)	7,8	cm
Depth	3,7	cm

Shipment weight	230	g

Shipping (Dänemark): 48,00 DKK	- Select country:
You may add additional 170 g for the same shipment price. See more here.

Smørform af bøgetræ, til 250 g smør

Rund smørform af bøgetræ med motiv af en ko

Product no.: 5393, Weight: 230 g.,

In stock

Price for
1 item: 168,00 DKK