Webshop
My page
to facilitate the necessary functions for a web-shop,
 See Product Group
|
 Read more about Yogurt |
Add to cart
|
|
|
In stock 
|
Kulturen kan bruges i forbindelse med fremstilling af probiotiske mejeriprodukter. Kulturen kan anvendes i kombination med andre fermenteringskulturer såsom yoghurt eller mesofile aromatiske kulturer (type DL).
Der kan IKKE angives doseringsanvisinger. Dosering af kulturen må gøres fra et erfarigsmæssigt grundlag og kan variere afhængig af de øvrige anvendte bakteriestammer. Når der er tale om dosering til små portioner som 1-2 liter, så kan doseringen som udgangspunkt gøres i få knivspidse. Lav eventuelt 2 portioner af yoghurten/tykmælken, samtidig og under præcise samme betingelser, hvor de 2 portioner kun adskiller sig ved at der i den ene portion er tilføjet et par knivspidse af kulturen, for så at bedømme effekten på resultatet og derudfra drage erfaringer for fremtidige portioner.
|
Loading...
Content
Totalt celle antal, cfu/g, mindst: 300 milliarder ( 3 x 1011 ). Enheden cfu (Colony-Forming Unit) anvendes til at angive antallet af formeringsdygtige celler i en prøve. At en celle er formeringsdygtig, defineres som en celles evne til at formere sig via deling under kontrollerede forhold. At tælle antallet af formeringsdygtige celler kræver dyrkning af cellerne og der tælles kun levedygtige celler i modsætning til mikroskopisk undersøgelse, som tæller alle celler, levende eller døde. Det synlige udseende af en koloni i en cellekultur kræver betydelig vækst, og når man tæller kolonier er det usikkert, om kolonien opstod fra en celle eller en gruppe af celler. At udtrykke resultater som kolonidannende enheder afspejler denne usikkerhed. Og hvor mange cfu er der så i en portion yoghurt og hvor meget skal jeg spise per dag for at få probiotiske bakterier nok til at gøre godt i mine tarme? For at opnå generelt god sundhed anbefaler de fleste eksperter mellem 6 til 10 mia. cfu hver dag. Dette er også skrevet som 5 - 10 x 109 cfu. For et specifikt (mindre) sundhedsproblem anvendes en dosis på omkring 20 - 30 mia. cfu ofte. For større sundhedsproblemer skal du vejledes af din læge eller andet kvalificeret sundhedspersonale. Generelt er et multi-stamme probiotikum bedst, som for eksempel en ABY-yoghurt med indhold af både acidophillus og bifidobacterium. Allerbedst er det tillige at inkludere lactobacillus casei og lactobacillus rhamnosus, fordi disse forskellige arter af bakterier nærmest hjælper hinanden til at skabe de rette væksbetingelser i deres livscykluser. En god frisk og velsyrnet yoghurt skønnes at indeholde 5 - 10 mia. cfu per dl. Så det skønnes derfor at den daglige dosis kan opnås med 1 - 2 dl frisk probiotisk ABY yoghurt, eventuelt tilsat drys af ekstra casei og/eller rhamnosus kultur, hvis dette ikke har været en del af fermenteringskulturen så de dermed er en del af den sunde yoghurt. Contents: 1 g.
Storage and DurabilityStore in freezer (-18°C).
BackgroundFor at en bakterie kan anses for at være probiotisk, skal indtag af bakterien medføre en sundhedsmæssig gavnlig effekt, ved enten at vedhæfte til tarmvæggen eller ved at multiplicere meget hurtigt i tynd- eller tyktarmen. Den gavnlige virkning opstår ved at bakterierne producerer metabolitter, der er gode for menneskers sundhed og blandt andet undertrykker væksten af uønskede bakterier i tarmen. Almindelige yoghurtbakterier, som Streptococcus thermophilus og Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus kan ikke leve i vores tarme så standard yoghurt er altså ikke at betragte som probiotisk. Det er derimod en række andre gennemdokumenterede bakterier, hvoraf de mest anvendte er: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Lactobacillus casei og Lactobacillus rhamnosus. Bifidobacterium og de nævnte Lactobacillus er nogle af de bedst kendte probiotiske bakterier og de er en vigtig del af vores tarmflora. Bifidobacterium er mælkesyreproducerende bakterier, ligesom Lactobacillus, og de producerer begge vitaminer, bakteriociner (antibakterielle kemikalier) og antibiotikum-lignende stoffer. Begge har betydelige sundhedsmæssige fordele på fordøjelses- og immunsystemet. I modsætning til mange arter af Lactobacillus, producerer bifidobakterier også eddikesyre, en kortkædet fedtsyre. Betydningen af dette er, at eddikesyre er mere effektiv til at reducere væksten af gær og skimmel end mælkesyre. Eddikesyre kan også bruges som energikilde af menneskekroppen. Produktion af både mælkesyre og eddikesyrer og andre fordelagtige forbindelser gør bifidobakterier til det probiotiske mest kvalificerede til at være i vitale dele af vores krop, hvor vækst af gær og opportunistiske bakterier kan forårsage ubalance. Bifidobacterium producerer også vitaminer og kan have en positiv indflydelse på laktoseintoleranse. Nogle medlemmer af bifidobacterium har en gavnlig effekt på os bare ved at være inden for os, fordi de kan bidrage til at øge immunfunktionen i nogle tilfælde og også i andre tilfælde have anti-inflammatoriske virkninger. Derudover kan den blotte tilstedeværelse af nogle af disse probiotika hjælpe andre mikrober, der lever i tarmen, med at udføre nyttige opgaver, som de ellers ikke ville gøre. Dette tyder på, at bifidobacterium kan kommunikere med andre gavnlige bakterier for at holde os sunde. Her er nogle af de påviste fantastiske effekter og sundhedsmæssige fordele ved probiotika:
Links til opsummering af Chr. Hansen artikler, som undersøger indflydelsen af brugen af probiotiske bakterier: MiscellaneousOm probiotiske bakterier: Overlever de gode bakterier passagen gennem mavetarmkanalen? Link til information om mavetarmkanalen (åbner i nyt vindue) DocumentsFor additional information - please see the following links: For additional information - please see the following links:Culture OverviewUse the following to understand your possibilities for choosing cultures and enzymes for the production of butter, soured milk or cream, yogurt and cheese. Read the introductory explanations first. This explains the basics you need to understand the range of possibilities. Read this firstTo make dairy products you typically need starter cultures and eventually enzymes and ripening cultures.
Bacteria strains used in starter cultures are classified based on their temperature for optimal growth: A mesophilic starter culture contains mesophilic bacteria strains only. In addition to the mesophilic/thermophilic classification, bacteria strains are divided into classes (O, D, L, T, Y, A and B), depending on specific properties of the bacteria strains. The O, D and L classes are mesophilic. The T, Y, A and B classes are thermophilic. The starter culture tables show which bacteria strains each starter culture includes. Additional information is available for the starter cultures:
The starter cultures contain blends of bacteria strains depending on the style of the dairy product being made. Some of the cultures are shown to contain the same strains of bacteria; however, those cultures are not identical. They each have a different ratio, percentage or contains individual sub-spieces of strains in order to give the desired result. Bacteria strains from class D and L are heterofermentive and will produce lactic acid along with CO2 (gas) and diacetyl and/or other components which will contribute a buttery taste. All other acidifying classes are homofermentive, producing only lactid acid and will contribute a more simple acidic taste. For ripening cultures, proteolysis specifies in which degree the microorganisms breaks down the milk proteins, which contribute to the development of flavour and texture of the product. Lipolysis specifies in which degree the microorganisms breaks down the milk fats, thereby contributing to the development of fatty acid flavour and texture of the product. Suggestions on startersLoading... Culture overviewLoading... MicroorganismsLoading... FactsCurrent storage information:
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
symbol is shown, this indicates that the culture is a heirloom culture, meaning that the starter culture is for fermenting a single portion of milk (used only for soured milk, creme fraiche or yogurt). Following batches can be cultured using a small portion of the previous batch. For non-heirloom cultures (also called DVS cultures), you will use a new portion of the culture each time.
symbol to see the prices available for the culture. Clicking the
|
|
2/0
- Visitors: 1493323 - 1