Webshop
Min side
til nødvendige funktioner for en webshop,
 Se varegruppe
|
 Læs mere om Vineddike |
Læg i kurv
|
|
|
På lager 
|
Denne kultur indeholder eddikesyrebakterier, som ved tilsætning til vin eller cider, og med adgang til luftens ilt, vil omsætte vinens indhold af alkohol og sukkerstoffer til eddikesyre, cellulose og vand. Flasken vil ofte indeholde en gele-agtig substans - det er en eddikemoder.
Ved henstand af en portion vin eller cider, hvori der er tilsat eddikesyrebakterier, vil der opstå en såkaldt eddikemoder, som vil vise sig på overfladen som en geleagtig substans.
Eddikemoderen vil starte med at opbygges lige fra starten. Først vil vinen blive en anelse uklar og efter et par uger vil der i overfladen opstå en film med hvidlige tråde.
Eddikemoderen er en koloni af eddikesyredannende bakterier. De opbygger et skelet af cellulose, som holder sig flydende på væskeoverfladen, hvori eddikesyrebakterierne, ved hjælp af luftens ilt, vil omdanne alkoholen til eddikesyre. Den dannede eddike synker så efterhånden til bunds.
Efter cirka 4 uger vil eddikemoderen ofte være flere millimeter tyk.
Eddikemoderen vil kunne deles og lægges over i en ny portion vin eller cider og der forestå omdannelsen fra vin til vineddike.
Omsætningen af alkoholen til vineddike tager 4 - 8 uger.
Denne portion eddikesyrebakterier er beregnet til opblanding med 1 - 2 flasker vin fortyndet så alkoholprocenten bliver 6 - 8%. Se eksemplet herunder til beregning af, hvor meget vand du skal blande i vinen.
Du kan anvende mere eller mindre af starterkulturen - jo mere starterkultur des hurtigere vil omsætningen til vineddike foregå. Smag på vineddiken efter et stykke tid for at vurdere, hvornår vineddiken er klar.
Skabes der en eddikemoder i beholderen kan denne overføres til en ny krukke for at starte en ny portion. Skabes der IKKE en eddikemoder - så fortvivl ikke - tag blot lidt af den færdige vineddike og brug dette som starter for næste portion - før eller siden vil der dannes en egentlig eddikemoder.
Eksempel:
| Formler | ||||
| Alkohol i vin | 12 | % | a | |
| Alkohol i blanding | 8 | % | b | |
| Ønsket blandingsvolumen | 1 | liter | vt | |
| Forbrug af vin | 0,67 | liter | v1 | = vt / ( ( a / b - 1 ) + 1 ) |
| Forbrug af vand | 0,33 | liter | v2 | = vt - v1 |
Læs mere om fremstilling af vineddike fra vin eller cider her.
|
Henter...
Indhold
AnvendelseBrug en let drue- eller frugtvin (højest 10% vol., fortynd eventuelt med vand). Vinen bør kun være svagt svovlholdig. Giv eventuelt vinen luft over nogle timer for at sulfitterne i vinen kan fordampe. For at danne eddikesyre fra vinens alkohol er der brug for luft. Fyld derfor kun beholderen halvt op og læg et bomuldsklæde over åbningen. Omrør dagligt for at tvinge luft ned i vinen. Anbefalet opbevaringstemperatur: 25-30°C. Indholdet af flasken er tilstrækkeligt til 1 liter vin. Fakta
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
|
10/0
- Antal besøg: 1502149 - 1