Hjemmeriet



Webshop




















My page

Login to My page

Sign up for News letters


  Svenska    Norske    Deutch


Back
Read more about Brot
Add to cart

Dalar Wheat, whole grain - 5kg - Organic

Product no.: 9606, Weight: 5050 g., In stock
Price for
1 item: 139,00 DKK

Picture of Dalar Wheat, whole grain - 5kg - Organic Økologisk

Whole grain Dalar Wheat - Organic

Dalarhvede (Triticum) er en gammel nordisk hvedesort med oprindelse i Sverige, i Dalarna. I dette område har bønderne indtil 1960erne holdt fast i de gamle sorter.

En landhvede er en sort, som hele tiden tilpasser sig områdets klima, og der vil være variationer i kornets højde og kernernes farve.

Dalarhvedens bagekvalitet er rigtig god, og smagen er fantastisk. Desuden er indholdet af folinsyre ca. tre gange så højt som i almindelig hvede.

Dalarhvede er optimalt til boller og brød, som hæves med gær eller surdej. Prøv at bage brusebadsboller med dalarhvedemel, når du skal imponere gæsterne.

Bread made with fresh-ground flour is superior in quality and very easy to make providing you have a good quality grain mill

Loading...

Content

Cart - This product     Qty. Per Unit Price
Dalar Wheat, whole grain - 5kg - Organic 139,00 DKK
0,00 DKK
Cart - Total Inkl. moms   0,00 DKK

Hele dalarhvedekerner

Allergener: Gluten

Oprindelsesland: Danmark

Næringsindhold pr. 100 gram

Kilde:   Aurion
Energi      1350  KJ
Energi     325  kcal
Protein      10,9 g
Kulhydrat      56,8 g
Fedt      2,6 g
Kostfibre        


Storage and Durability

Opbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C.

Kornet anbefales opbevaret i de originale papirsposer.

Opbevares ikke sammen med stærkt lugtende varer.

Holdbarheden er angivet på bunden af posen.

Korn har væsentlig længere holdbarhed end mel og gryn.
Lav derfor kun den mængde mel og gryn som du venter at skulle anvende inden for den nærmeste tid.

Background

Herunder er der information om korn.

Læs mere under informationssiderne - se linket øverst på produktsiden.

Grains and Flour

Kornet og melet er naturligvis det vigtigste når man skal bage et godt og sundt brød.

The Grain

Kornet


Det friskhøstede korn har yderst et lag skaldele (agner) som oftest fjernes ved høsten af kornet.

Når agnerne er fjernet er der det rene korn tilbage.

Opbygningen af det rene korn kan sammenlignes med et æg:

Yderst æggeskallen (Klid)
Det tynde lag under skallen (Aleuron)
Æggeblomme (Kim) og
Æggehvide (Frøhvide)

Opgjort i mængder fordeler det sig cirka sådan:

Klid

8%

Kim

3%

Aleuron

6%

Sammen kaldes
Aleuron og Frøhvide
for Endosperm

Frøhvide

83%

Kliden består af ufordøjelige kulhydrater - de gode kostfibre - som ikke har nogen egentlig næringsværdi, men som alligevel tjener et godt formål, nemlig at bidrage til at vi opnår en god fordøjelse.

Kimen er særlig rig på fedt, protein og vitaminer. Når kimen får varme og vand begynder den at spire og under dette forløb bruges frøhviden og aleuron som næringskilde.

Aleuronlaget består af protein, fedt, mineraler, vitaminer og enzymer.

Frøhviden består af kulhydrater, hvis sammensætning afhænger af kornsorten.

Her er nogle links til yderligere inspiration:

Hjemmeriet forhandler alverdens hele økologiske korn i sammenarbejde med Aurion.

Kornet skal opbevares tørt, hverken for varmt eller for koldt, og helst med nogenlunde konstant temperatur. Ved korrekt opbevaring holder det tørre korn sig nærmest i evigheder. Opbevaring i de oprindelige brune, dobbeltlags-papirssække er anbefalet, eventuelt placeret i dunke eller spande med et låg.

Ved opbevaring af korn skal man være opmærksom på risikoen for, at der er andre, som gerne vil spise det – der kan gå dyr i kornet, hvis man ikke opbevarer det korrekt eller hvis man er uheldig. Ved at opbevare korn i mindre portioner, for eksempel i 10 liters beholdere, kan man mindske risikoen for at store portioner skal smides ud – skulle man være uheldig at der gik dyr i det gode korn.

Korn kan som nævnt holde sig i meget lang tid, sålænge det holdes passende tørt. Straks at korn formales begynder nedbrydningen af kornets kulhydrater og fedtstoffer og egentligt kan mel kun holde sig hel frisk i få dage derefter.

Brød lavet med friskmalet mel smager anderledes – meget bedre.

Har man smagt brød fremstilles af frisk hjemmeformalet mel, vil man kunne forstå glæden ved dette. Du bestemmer selv sammensætningen af korn og formalingsgraden.

Nutidens kornkværne til husholdningsbrug er fuldt på højde med store industrielle kværne. Faktisk kan de små kværne ofte formale kornet finere end melet du kan købe i butikkerne.

Kornet som man bruger skal være renset for sten, bedst med en stenudskiller. Vandindholdet i kornet skal højest være 15%.

  • Hvede, spelt, rug, byg, hirse, ris og andre gamle kornarter som emmer, og enkorn kan formales direkte.

  • Majs formales med forsigtighed.

  • Havre og andre olieholdige kerner kan med forsigtighed formales iblandet lige stor andel af en ikke olieholdig kornart.

En kornvalse kan effektivt knuse eller valse ren havre, oliefrø og krydderier.

The Flour

Loading...

Bageegenskaber

Loading...

Organic Grains

Loading...

Organic/Demeter

Loading...

The grain field

Loading...

Facts

Shipment weight5050g

Discount NOTE: For every for kg of grains you order, we will reduce the total shipping costs. If you want to completely avoid shipping cost, you can pick up your order from our shop.


Shipping (Dänemark): 51,00 DKK - Select country:
You may add additional 4450 g for the same shipment price. See more here.


Dalar Wheat, whole grain - 5kg - Organic
Product no.: 9606, Weight: 5050 g., In stock
Price for
1 item: 139,00 DKK

Currency:
Show prices:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2023 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 41408391
Updated: 2023-05-28 21:30:10 11/0 - Visitors: 1340394 - 1