Webshop
My page
to facilitate the necessary functions for a web-shop,
 See Product Group
|
|
|
Temporarily out of stock
|
|
|
Røgning er en ældgammel konserveringsmetode. Ved røgning tilføres overfladen af det som røges stoffer som har den effekt at bakterier ikke trives. De stoffer som er i røgen er faktisk let giftige - blandt andet derfor opstår den konserverende effekt. Skal man røge selv er det vigtigt at kende til metoder og materialer så man får et godt og spiseligt produkt.
Bogen "Røgning - for smagens skyld" giver en indføring i hvorledes man med simple midler selv kan røge sine emner - det være sig ost, pølser eller kød af forskellig slags. Bogen er rigt illustreret og giver anvisninger til hvorledes man med simple foranstaltninger kan anvende for eksempel kuglegrillen til at opnå et særdeles godt resultat.
Bogen giver en række anvisninger til hvorledes man selv kan fremstille simple men særdeles effektive tørrekasser og røgeovne af materialer som er nemme at skaffe og ikke koster en bondegård.
Bogen indeholder foruden røgeanvisninger til forskellige emner tillige en række opskrifter på hjemmelavede pølser, eksempelvis frankfurtere.
Bogen indeholder følgende hovedafsnit:
Hygiejne
Krydderurter
Saltning
Tørring
Røgeovn
Røgningens ABC
Røgning i kuglegrill
Fiskerøgerier
Slagteren
Fiskeren
Pølsemageri
Røgning af fisk
Røgning af kød
Røgning af ost og andet
Forfattere: Lene Fruelund og Mogens Lyngsdal.
Forlag: Lyng-Frue, 1. udgave, 2014.
Hardcover, 126 sider.
|
Loading...
|
|
|
4/0
- Visitors: 1440841 - 1