Hjemmeriet



Webshop


















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læg i kurv

Osteteknologi

Bog om ost - giver en grundlæggende indføring i de mere tekniske sider af fremstillingen af ost.
Varenr.: 5035, Vægt: 580 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 398,00 DKK

Billede af Osteteknologi

En bog for den særligt interesserede.

Bogen anvendes i undervisningen indenfor mejeriteknologstudiet.

Det er ikke en bog med opskrifter i videre omfang, men en bog som kan hjælpe med til at opnå en dybere forståelse af de forskellige processer som foregår under ostefremstillingen. Bogen giver desuden en dybere indsigt i hvilke faktorer der spiller ind på ostens konsistens og udvikling under modningen.

Indholdsfortegnelse:

Ostemælken og dens egnethed til osteproduktion

Ostemælkens pasteurisering

Baktofugering og mikrofiltrering af ostemælk

Ostemælkens homogenisering

Ostefremstilling af ultrafiltreret mælk

Tilsætninger til ostemælken

Ostemælkens syrning

Ostens syrning

Regulering af ostens surhedsgrad og vandindhold

Ostens formning og presning

Ostens saltning

Kontrol med ostefremstillingen og med osten

Ostens lagerbehandling og klargøring

Ostens modning

Ostefejl

Tabeller over den kemiske sammensætning og næringsværdi af danske oste

Forfatter: J. M. Buch Kristensen.

Forlag: Erhvervsskolernes forlag, 3. udgave, 2008.

Softcover, 280 sider.

Henter...

Fakta

Forsendelsesvægt580g


Forsendelse (Danmark): 57,50 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 1020 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Osteteknologi
Bog om ost - giver en grundlæggende indføring i de mere tekniske sider af fremstillingen af ost.
Varenr.: 5035, Vægt: 580 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 398,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2017 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 31728843
Sidst opdateret: 2019-01-17 03:12:28
11/0 - Antal besøg: 614209 - 1