Hjemmeriet



Webshop


















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læs mere om Soja og Sake
Læg i kurv

Koji-kin starter kultur - 10 g

Starter kultur til Koji-kin - bruges til fremstilling af blandt andet Miso, Shoyu og Tamari eller til fremstiling af Japansk risvin - Sake
Varenr.: 6110, Vægt: 51 g. (Indhold: 10 g), På lager
Pris ved køb af
1 stk: 143,00 DKK

Billede af Koji-kin starter kultur - 10 g

Koji-kin svampekulturen indgår som en vigtig del i bearbejdningen af ris i forbindelse med fremstilling af blandt andet Miso, Shoyu, Tamari eller risvin (Sake).

 

Koji-kin er betegnelsen for svampekulturen Aspergillus oryzae/sojae, som har den egenskab at den kan omsætte kulhydraterne i ris (stivelse - polysaccarider) og producere enzymer af typerne alfa-amylase og glucoamylase.

 

Hvor disse enzymer kommer i kontakt med risens stivelse, omdannes stivelsen til almindeligt sukker (glucose – monosaccarid).

 

Denne sukker kan så danne næringsgrundlag for andre organismer. Et lille indhold af mælkesyrebakterier og/eller gærceller kan omdanne sukkeret skabt af koji-kulturens virke videre til blandt andet mælkesyre, alkohol og andre smagsfremmende stoffer.

 

Koji-kin kulturen indgår som meget vigtig del af fremstillingen af Miso, Shoyu og Tamari som er fermenterede sojaprodukter.

 

Koji-kin anvendes ligeledes til at forestå omdannelsen fra stivelse til sukker ved gæring af Sake - den japanske nationaldrik.

 

Portionen indeholder 10g Koji-kin kultur, som er nok til at pode ris til fremstilling af mere end 20 liter Sake. Man kan desuden fryse ris podet med Koji-kin, for senere at anvende dette til at pode en ny portion ris. Med de rette hygiejnisk forholdsregler kan portionen altså danne grundlag fortsat opformering af Koji-ris.

 

 

Her kan du læse mere om hvordan du selv fermenterer sojabønner for derved at fremstille Miso, Shoyu og Tamari

 

Her kan du læse om hvordan du selv kan fremstille Sake

Henter...

Indhold

Indhold: 10 g.

Indeholder følgende:

AS - Aspergillus orysae/sojae


Dosering

Indholdet på 10 g er beregnet til 3 liter.

Opbevaring og Holdbarhed

Opbevares i køleskab (må ikke fryses).

Fakta

Aktuel lagerinformation:


Antal enheder på lager: 10

Forsendelsesvægt51g


Forsendelse (Danmark): 57,50 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 1549 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Koji-kin starter kultur - 10 g
Starter kultur til Koji-kin - bruges til fremstilling af blandt andet Miso, Shoyu og Tamari eller til fremstiling af Japansk risvin - Sake
Varenr.: 6110, Vægt: 51 g. (Indhold: 10 g), På lager
Pris ved køb af
1 stk: 143,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2017 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 31728843
Sidst opdateret: 2019-01-17 04:13:46
11/0 - Antal besøg: 614219 - 1