Hjemmeriet



Webshop




















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Se varegruppe
Læs mere om Ost
Læg i kurv

Emulsifying salts, E331 - 250 g - Til 10 kg


Varenr.: E331-250, Vægt: 300 g. (Indhold: 250 g), På lager
Pris ved køb af
1 stk: 56,00 DKK

Billede af Emulsifying salts, E331 - 250 g - Til 10 kg

Smeltesalt (E331, Natriumcitrat) anvendes i fødevareindustrien til en række forskellige formål, blandt andet til fremstilling af smelteost.

Smeltesalt E331 er tilladt i økologisk fødevareproduktion.

Teknisk set har smeltesalt den effekt, at ostens calcium, som sørger for at osten er fast, bliver opløst med smeltesaltet, hvorved ostestrukturen bliver blød.

Ønsker du at fremstille en fastere smelteost, som eksempelvis er god til ost i en cheeseburger, kan du tilsætte en anelse Gramams salt - se mere her.

Henter...

Indhold

Indkøbskurv - Denne vare     Antal Pr. stk. Pris
Emulsifying salts, E331 - 250 g - Til 10 kg 56,00 DKK
0,00 DKK
Indkøbskurv - Ialt Inkl. moms   0,00 DKK

Anvendelse

I forbindelse med osteproduktion kan smeltesalt anvendes ved fremstilling af smelteost. Ved tilsætning af smeltesalt og vand til ost under opvarmning, vil osten smelte og vandet vil forblive jævnt fordelt i osten så osten forbliver smørbar efter afkøling.

Opbevaring og Holdbarhed

Opbevares tørt ved almindelige rumtemperatur.

Opskrift

Eksempel på fremstilling af smelteost:

250 g skæreost, skåret i små stykker eller revet
10 g smeltesalt
50 g vand

Bland vand med smeltesalt i en gryde og varm op.
Tilsæt osten og omrør under fortsat let opvarmning indtil osten er smeltet.
Hæld den smeltede ost i en passende beholder og lad den afkøle.

Variationer efter behag:
- Vandet kan erstattes af/kombineres med øl, vin eller lignende.
- Der kan tilsættes smag i form af bacon, skinkestykker, kogte rejer og lignende.
- Osten kan være enhver god skæreost – jo bedre skæreost, des bedre smelteost.

Bemærk: Se også "Grahams salt" - giver øget konsistens.

Fakta

Fakta om smeltesalt:

- Krystallinsk pulver med en behagelig, salt smag.
- 1 tsk (5 ml) vejer cirka 5,6 g.
- Doseringsvejledning til fremstilling af smelteost: 3-5% (vægt).
- Opløseligt i vand.
- Ugiftigt og kemisk stabilt.
- Fuldt biologisk nedbrydeligt og kan bortskaffes med almindeligt affald eller spildevand.
- Fremstillet ved fuldstændig neutralisering af citronsyre (C6H8O7) med ren natriumhydroxid eller -karbonat og efterfølgende krystallisering.
- Kemisk betegnelse: Trinatriumcitrat-dihydrat (Na3C6H5O7 ∙ 2H2O).
- Tilladt i økologiske fødevarer.



Indhold250g
Forsendelsesvægt300g


Forsendelse (Norge): 285,00 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 4200 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Emulsifying salts, E331 - 250 g - Til 10 kg

Varenr.: E331-250, Vægt: 300 g. (Indhold: 250 g), På lager
Pris ved køb af
1 stk: 56,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet - 2009..2024 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Bemærk: Cirka 20 km fra Ringsted centrum
Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 41408391 - Hjemmeriet v/Eva Maria Jochimsen
Sidst opdateret: 2024-04-20 22:23:45
14/0 - Antal besøg: 1441450 - 1