Smørform af bøgetræ, til 250 g smør

Webshop

Shop Sales
- Bakery
- Dairy
- Vegetable

General
- Measurements
- - Temperature
  - Humidity
  - pH
  - Weight/Volume
  - Timer
- Storage
- - Buckets
  - Small containers
  - Glass
  - Bottles
  - Vials
  - Bowls
  - Cheese Papers
  - Granaries
  - Thermo Boxes
  - Bags
- Tools
- - Sifters
  - Cloths
  - Hand Tools
  - Mats
  - Miscellaneous
- Miscellaneous

Brød
- Grain Mills etc.
- Package Deals
- - Mockmill
  - KoMo
- Accessories
- - Granaries
  - Sieves
  - Bowls
  - Leavering baskets
  - Loaf tins
  - Hand tools
  - Thermometers
  - Baking steel
  - Various
- Grains, Flakes, Malt
- - Wheat
  - Rye
  - Barley
  - Oat
  - Flakes
  - Malt
- Flour
- Peas
- Glutenfri
- Bread Kits
- Mixers
- Salt
- Cultures
- Literature

Fermentation

Cheese
- Kits
- Equipment
- Cultures/enzymes
- - Rennet
  - Starter Cultures
  - Lipase
  - Moulds
  - Lactase
  - Other
- Salt
- Recipes
- Literature
- Workshops

Yogurt
- Equipment
- Cultures
- Recipes

Butter
- Tools
- Cultures
- Salt
- Recipes

Kombucha

Vegan Cultures

Øl og Cider
- Bryggekits
- Equipment
- Ingredients
- - Malt
  - Hops
  - Yeasts
  - Other
- Workshops

Sausages
- Cultures
- Salt

Food in Crocks

Canning etc.

Control

Workshops

Literature

Gift Card

Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve

Se varegruppe

Læg i kurv

Smørform af bøgetræ, til 250 g smør

Rund smørform af bøgetræ med motiv af en ko

Varenr.: 5393, Vægt: 230 g.,

På lager

Pris ved køb af
1 stk: 168,00 DKK

Søger du inspiration, kan vi anbefale følgende:

Produkter

Varegrupper

Ostepapir - stort, 400 g, cirka 33 stk

Cirka 37 x 50 cm. Velegnet til opbevaring og lagring af skimmeloste og fastost.

Pris ved køb af
1 stk: 52,00 DKK
4 stk: 184,00 DKK
25 stk: 1010,00 DKK

Ostepapir - stort, 400 g, cirka 33 stk

- Ost ... Starter Cultures

Fermentering - Kraut, Kimchi og Kombucha

Bogen om fermentering

Pris ved køb af
1 stk: 198,00 DKK

Fermentering - Kraut, Kimchi og Kombucha

- Ost ... Coating

Sigtecylinder til KoMo kornkværne

Sigtecylinder der passer kværne fra KoMo

Pris ved køb af
1 stk: 1590,00 DKK

Sigtecylinder til KoMo kornkværne

- Litteratur ... Literature

Durum, Hel - 5 kg
Pris ved køb af 1 stk: 171,00 DKK

Durum, Hel - 5 kg

- Ost ... Thermometers

... Vis flere ...

Billede af Smørform af bøgetræ, til 250 g smør

Rund smørform af bøgetræ med motiv af en ko.

Anvendelse:

Skyl smørformen i lunkent vand, inden du bruger den for første gang.

Læg smørformen i isvand i et minut - så smørret ikke vil smelte og klæbe til træoverfladen.

Læg så meget smør i formen, så der dannes et lille bjerg.

Sæt formen i køleskab i ½ minut og tryk så smørformen på et bord, en plade eller en tallerken og fjern forsigtigt smørformen.

Efter brug rengøres formen med lunkent vand uden brug af vaskemiddel.

Henter...

Indhold

Indkøbskurv - Denne vare		Antal	Pr. stk.	Pris
Smørform af bøgetræ, til 250 g smør			168,00 DKK	0,00 DKK
Indkøbskurv - Ialt	Inkl. moms			0,00 DKK

Opskriften til fremstillingen af smør afhænger af årstiden - sommer hhv. vinter. Vinter defineres som perioden når køerne fodres med hø/ensilage. Det giver mælken et fedtindhold med mange fedtsyrer med højt smeltepunkt, som giver hårdt smør. Det kan der kompenseres for ved variationen i fremstillingen, som så giver smør med cirka samme konsistens, året igennem.

Det ideelle udgangspunkt for smørfremstilling er pasteuriseret piskefløde med en fedtprocent på 30-35%. Har du en piskefløde med højere fedtprocent kan fedtprocenten reduceres ved tilsætning af skummetmælk.

Sommermetoden: (22-16-8-10)

Temperering af piskefløden til 22°C

Syrning i 24 timer
- 6 timer v. 22°C
- 16 timer ved 16°C

Afkøling til 8°C

Henstand i (mindst) 2 timer (krystallisering)

Opvarmning til 10°C under omrøring

Vintermetoden: (8-22-16-11)

Temperering af piskefløden til 8°C

Henstand i (mindst) 2 timer (krystallisering)

Opvarmning til 22°C

Syrning i 24 timer
- 6 timer v. 22°C
- 16 timer ved 16°C

Afkøling til 11°C under omrøring

Henstand i 2 timer (færdigkrystallisering)

Syrning med O-R704 eller OT-RST743: ~0,5 g per 10 liter fløde.

Efter syrning skal pH ligge på 5,6 eller derunder.

Piskning ved høj hastighed (5-10 min) indtil smørkorn i hasselnødsstørrelse
Kærning ved lav hastighed (5 min)

Smørret er færdigt, når det ikke mere ”fugter”:
- Tag lidt op på en kniv. Hvis det har en skinnende overflade skal det kærnes mere.

Temperatur under kærning må ikke komme over 15°C.

Aftapning af kærnemælk.

Tilsætning af koldt vand og færdigkærning ved lav hastighed (5-10 min)
Vandet tilsættes over flere gange (3) og tømmes af hver gang.

Tilsæt salt (maks. 1,2%) og bearbejd ved lav hastighed.

Smørret sættes til afkøling i køleskab i 30 minutter.

Bearbejdes i smørkærnen endnu engang for at fordele saltet.

Smørret pakkes og køles.

Noter:

Fedtprocent i smør: 75-85%

1 liter 40% fløde vejer ~ 0,9*400+1,0*600 = 960 g

Med en fedtprocent på 40% bliver der per kg piskefløde cirka 475 g smør og cirka ½ liter kærnemælk.

Der kan tilsættes olie ved en ekstra bearbejdning (Kærgården: 75% smør, 25% rapsolie). Kærgårdens rapsolie er raffineret (dårligt for oliens kvalitet) for at opnå en neutral smag fra olien.

Fakta

Højde	8	cm
Diameter	11,3	cm
Diameter (indre)	8,8	cm
Diameter (bund)	7,8	cm
Dybde	3,7	cm

Forsendelsesvægt	230	g

Forsendelse (Norge): 285,00 DKK	- Vælg land for fragt:
Der er plads til 4270 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.

Smørform af bøgetræ, til 250 g smør

Rund smørform af bøgetræ med motiv af en ko

Varenr.: 5393, Vægt: 230 g.,

På lager

Pris ved køb af
1 stk: 168,00 DKK