Emulsifying salts, E331 - 250 g

Webshop

Shop Sales
- Bakery
- Dairy
- Vegetable

General
- Measurements
- - Temperature
  - Humidity
  - pH
  - Weight/Volume
  - Timer
- Storage
- - Buckets
  - Small containers
  - Glass
  - Bottles
  - Vials
  - Bowls
  - Cheese Papers
  - Granaries
  - Thermo Boxes
  - Bags
- Tools
- - Sifters
  - Cloths
  - Hand Tools
  - Mats
  - Miscellaneous
- Miscellaneous

Brød
- Grain Mills etc.
- Package Deals
- - Mockmill
  - KoMo
- Accessories
- - Granaries
  - Sieves
  - Bowls
  - Leavering baskets
  - Loaf tins
  - Hand tools
  - Thermometers
  - Baking steel
  - Various
- Grains, Flakes, Malt
- - Wheat
  - Rye
  - Barley
  - Oat
  - Flakes
  - Malt
- Flour
- Peas
- Glutenfri
- Bread Kits
- Mixers
- Salt
- Cultures
- Literature

Fermentation

Cheese
- Kits
- Equipment
- Cultures/enzymes
- - Rennet
  - Starter Cultures
  - Lipase
  - Moulds
  - Lactase
  - Other
- Salt
- Recipes
- Literature
- Workshops

Yogurt
- Equipment
- Cultures
- Recipes

Butter
- Tools
- Cultures
- Salt
- Recipes

Kombucha

Vegan Cultures

Øl og Cider
- Bryggekits
- Equipment
- Ingredients
- - Malt
  - Hops
  - Yeasts
  - Other
- Workshops

Sausages
- Cultures
- Salt

Food in Crocks

Canning etc.

Control

Workshops

Literature

Gift Card

Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve

Se varegruppe

Læs mere om Ost

Læg i kurv

Emulsifying salts, E331 - 250 g - Til 10 kg

Varenr.: E331-250, Vægt: 300 g. (Indhold: 250 g),

På lager

Pris ved køb af
1 stk: 62,00 DKK

Søger du inspiration, kan vi anbefale følgende:

Produkter

Varegrupper

Grahams salt - E452 - 200 g

Natrium hexametafosfat - 200 g - SHMP

Pris ved køb af
1 stk: 72,00 DKK

Grahams salt - E452 - 200 g

- Ost ... Salt

Osteløbe - Animalsk - 50 ml - Til 200 liter

Osteløbe - Animalsk - 50 ml

Pris ved køb af
1 stk: 62,00 DKK
5 stk: 250,00 DKK
30 stk: 1205,00 DKK

Osteløbe - Animalsk - 50 ml - Til 200 liter

- Ost ... Starter Cultures

Osteklæde - Fintvævet - 80 cm x 80 cm

Osteklæde. Bredde 80 x 80 cm. (cirka-mål før vask). Kryber op til 10%.

Pris ved køb af
1 stk: 52,00 DKK

Osteklæde - Fintvævet - 80 cm x 80 cm

- Ost ... Rennet

Osteklæde - Kvadrat/dobbeltvævet - 81 cm x 81 cm

Osteklæde. Bredde 81 x 81 cm. (cirka-mål før vask). Kryber op til 15%.

Pris ved køb af
1 stk: 38,00 DKK

Osteklæde - Kvadrat/dobbeltvævet - 81 cm x 81 cm

- Ost ... Other

... Vis flere ...

Billede af Emulsifying salts, E331 - 250 g - Til 10 kg

Smeltesalt (E331, Natriumcitrat) anvendes i fødevareindustrien til en række forskellige formål, blandt andet til fremstilling af smelteost.

Smeltesalt E331 er tilladt i økologisk fødevareproduktion.

Teknisk set har smeltesalt den effekt, at ostens calcium, som sørger for at osten er fast, bliver opløst med smeltesaltet, hvorved ostestrukturen bliver blød.

Ønsker du at fremstille en fastere smelteost, som eksempelvis er god til ost i en cheeseburger, kan du tilsætte en anelse Gramams salt - se mere her.

Henter...

Indhold

Indkøbskurv - Denne vare		Antal	Pr. stk.	Pris
Emulsifying salts, E331 - 250 g - Til 10 kg			62,00 DKK	0,00 DKK
Indkøbskurv - Ialt	Inkl. moms			0,00 DKK

I forbindelse med osteproduktion kan smeltesalt anvendes ved fremstilling af smelteost. Ved tilsætning af smeltesalt og vand til ost under opvarmning, vil osten smelte og vandet vil forblive jævnt fordelt i osten så osten forbliver smørbar efter afkøling.

Opbevaring og Holdbarhed

Opbevares tørt ved almindelige rumtemperatur.

Opskrift

Eksempel på fremstilling af smelteost:

250 g skæreost, skåret i små stykker eller revet
10 g smeltesalt
50 g vand

Bland vand med smeltesalt i en gryde og varm op.
Tilsæt osten og omrør under fortsat let opvarmning indtil osten er smeltet.
Hæld den smeltede ost i en passende beholder og lad den afkøle.

Variationer efter behag:
- Vandet kan erstattes af/kombineres med øl, vin eller lignende.
- Der kan tilsættes smag i form af bacon, skinkestykker, kogte rejer og lignende.
- Osten kan være enhver god skæreost – jo bedre skæreost, des bedre smelteost.

Bemærk: Se også "Grahams salt" - giver øget konsistens.

Fakta

Fakta om smeltesalt:

- Krystallinsk pulver med en behagelig, salt smag.
- 1 tsk (5 ml) vejer cirka 5,6 g.
- Doseringsvejledning til fremstilling af smelteost: 3-5% (vægt).
- Opløseligt i vand.
- Ugiftigt og kemisk stabilt.
- Fuldt biologisk nedbrydeligt og kan bortskaffes med almindeligt affald eller spildevand.
- Fremstillet ved fuldstændig neutralisering af citronsyre (C₆H₈O₇) med ren natriumhydroxid eller -karbonat og efterfølgende krystallisering.
- Kemisk betegnelse: Trinatriumcitrat-dihydrat (Na₃C₆H₅O₇ ∙ 2H₂O).
- Tilladt i økologiske fødevarer.

Indhold	250	g

Forsendelsesvægt	300	g

Forsendelse (Norge): 285,00 DKK	- Vælg land for fragt:
Der er plads til 4200 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.

Emulsifying salts, E331 - 250 g - Til 10 kg