Hjemmeriet



Webshop



















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læs mere om Ost
Læg i kurv

Udvidelse til Hjemmeosteri - Hvid- og blåskimmelost

Udvidelse til Hjemmeosteriet - Hvid- og Blåskimmelost
Varenr.: 1103, Vægt: 910 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 400,00 DKK

Billede af Udvidelse til Hjemmeosteri - Hvid- og blåskimmelost

Dette er en udvidelse til Hjemmeosteriet der gør det muligt at fremstille hvidskimmelost (brie/camembert) og blåskimmelost (Roquefort).

Opskrifterne kan du finde under menu-punktet Opskrifter hvorfra du frit kan printe hvad du ønsker.

Se billedserier af fremstillingsforløbet af forskellige oste på vores informationssider  om ost.

Det almindelige hjemmeosteri finder du her

Henter...

Opskrift

Den nemmeste måde at fremstille en god brie på er blot at justere opskriften på Feta en anelse.

Trin for trin opskrifter på alle oste kan du se her.

Grundlæggende fremstilles en brie/camembert som Feta hvor Lipase skiftes ud med Hvidkimmelkultur og der anvendes en syrevækker mix istedet for en syrevækker standard.  Hvidskimmelkulturen tilsættes altså til mælken helt fra begyndelsen og syrevækkeren ændres så den indeholder både mesofile og termofile mælkesyrebakterier.

Så laves osten helt som beskrevet for Feta.

Når ostene har ligget i saltlage, placeres de på et groft ostenet i en ostebakke. Derpå lægges endnu et groft ostenet og derpå den anden ostebakke med bunden opad.

Bakkerne sættes i en køletaske eller termoboks med et fryseelement.

Ostebakkerne har det formål at skabe en høj luftfugtighed omkring osten.
Fryseelementet har det formål at give en passende temperatur så skimmelen udvikles.

Skimmelen udvikles over 7 - 12 dage.

Ostebakkerne vendes og køleelementet skiftes dagligt for at holde temperaturen på 10-12°C. Læg eventuelt et termometer med i køletasken/termoboksen for at følge temperaturen - og juster med mere eller mindre køling for at nå cirka 11°C bedst muligt.

Ved hver vending løsnes ostenettet for at undgå at skimmelen vokser ind i nettet.

Der vil være ganske fugtigt indeni bakkerne, men det er netop meningen for at skimmelen skal udvikles. Vær opmærksom på at der kan løbe lidt vand af bakkerne under vendingerne, så gør det eventuelt hen over en vask.

Når ostene er hvide af skimmel, pakkes de i ostepapir og modnes derefter i køleskab, 1 - 4 uger.

En tynd ost kræver kort modningstid, 1 - 2 uger (brie).
En tyk ost kræver længere modningstid, 3 – 4 uger (camembert).

Du finder en udførlig opskrift under menuen Opskrifter.
 

Fakta

Forsendelsesvægt910g


Forsendelse (Danmark): 60,00 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 1700 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


At lave ost og yoghurt selv – er sjovt, en hobby, en videnskab og lidt kunst.

Når man først finder ud af, at man med de rette redskaber, ingredienser, lidt omhu, indsigt og tålmodighed kan lave alle slags oste og yoghurt selv, så er der åbnet op for en meget stor verden af ’gør det selv ’ oplevelser.

Redskaberne, ingredienserne og opskrifterne som er indeholdt i Hjemmeriets hjemmeosteri hjælper med til at fremstille: 

  • Fetaost er den simpleste ost at fremstille, og følger du opskriften kan det ikke gå galt - det er en succes hver gang og smagen overgår industriens produkter med flere længder. Fetaosten er ofte spiseklar straks efter fremstilling eller osten kan modnes i 1-2 uger. Opbevares osten i vindruekerneolie, kan osten holde sig i flere måneder i køleskab.

  • Ricotta er en valleost fremstillet ved opvarmning af vallen som kommer fra fremstilling af for eksempel fetaost. Ricotta kan spises 'naturel', den kan krydres eller den kan indgå i middagsretter, som lasagne eller i ostekage. Desuden vil husdyrene synes godt om dig, hvis de fik lov til at få lidt af vallen eller eventuelt af ricottaen.

  • Havarti er nærmest at beskrive som let lagret fetaost, dog bliver der nogen forskel i strukturen som følge af lidt forskel i fremstilling og lagring.

  • Rygeost er en såkaldt friskost. Den kan fremstilles med mange variationsmuligheder, såvel med eller uden brug af osteløbe. Friskost / rygeost er i korte træk syrnet mælk som er drænet, og de spises helt friske, uden lagring.

  • Flødeost er meget nem at fremstille, og man kan krydre osten lige så som det passer en. Flødeosten kan fremstilles med eller uden osteløbe - bruges osteløbe fås en lidt fastere ost.

  • Hytteost laves på få timer og med lidt øvelse får du en fin smag og konsistens. Den fremstilles ofte på basis af skummetmælk, men det står jo en frit for at bruge andre mælketyper og/eller fløde. Spises frisk, på brød med en tomat, eller blandet med friske grøntsager.

  • Mozzarella er ikke kun osten til pizza. Følger man opskriften er den ikke svær at lave, dog kræver den mere arbejde end for eksempel fetaosten. Mozzarellaost er sjov at lave, da den skal bearbejdes / strækkes for at opnå de rette elastiske egenskaber.

Med udvidelsen til skimmeloste kan man lave

  • Hvidskimmeloste – Brie og Camembert – her er tålmodighed en vigtig faktor – men så er fornøjelsen også derefter.

  • Blåskimmeloste – Danablu, Roquefort, Gorgonzola, Stilton – tålmodighed betaler sig.

Med udvidelsen til fastost kan man lave

  • Danbo/Maribo – hører til de mere avancerede oste, og mest arbejds- og tålmodighedskrævende, men det er muligt.
 

Har du spørgsmål, kan du altid kontakte Hjemmeriet – vi står altid til rådighed med råd og vejledning.

Udvidelse til Hjemmeosteri - Hvid- og blåskimmelost
Udvidelse til Hjemmeosteriet - Hvid- og Blåskimmelost
Varenr.: 1103, Vægt: 910 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 400,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2017 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 31728843
Sidst opdateret: 2019-03-26 17:08:29
5/0 - Antal besøg: 630735 - 1