Webshop
My page
to facilitate the necessary functions for a web-shop,
 See Product Group
|
|
|
Temporarily out of stock 
|
|
|
At lave spegepølser er at konservere kød.
Konserveringen foregår ikke ved pasteurisering, ej heller ved tilsætning af konserveringsmidler, men ved at styre indflydelsen af gode bakterier og enzymer som naturligt findes i kødet eller omgivelserne.
Konserveringsmetoderne som gør sig gældende ved spegepølser, er de samme som ved konservering af mange andre fødevarer, som eksempelvis ost eller surkål. Mælkesyrebakterier sørger for at skabe syrlige forhold i fødevarerne som gør væksten af de uønskede bakterier hæmmes.
Bogen Spegepølser beskriver hvorledes spegepølser fremstilles, under forhold spændende fra hjemme i familiens køkken over større pølsemager-fabrikker.
Bogen er en rejse i europæisk kultur og tradition indenfor fremstilling af spegepølser og læseren bliver gennem rigt illustrerede beskrivelser ført gennem forfatternes mangeårige møde med blandt andet tyske, ungarnske, italienske, spanske, franske og naturligvis danske tilgange til det samme emne - nemlig at fremstille velsmagende spegepølser med hver nations egne særpræg.
Er man til selv at fremstille spegepølser, indeholder bogen tillige mange gode opskrifter så man derudfra selv kan springe ud i at blive sin egen pølsemager.
Bogen indeholder følgende:
Kunsten af lave spegepølser
- Redskaber
Historier og opskrifter
- Tyskland
- Ungarn
- Sydens tørrede pølser
- Italien
- Spanien
- Frankrig
- Danmark
Forfattere: Lene Fruelund
Forlag: Niche, 1. udgave, 2010.
Softcover, 128 sider.
|
Loading...
|
|
|
2/8
- Visitors: 1502171 - 1