Hjemmeriet har mange års erfaring med brug af kornkværne fra Hawos, Mockmill og KoMo.
Alle de kornkværne Hjemmeriet forhandler, har bevist deres værd ved, at der ikke er ændret meget på grund-konstruktionen gennem tiderne. De virker bare og gør deres arbejde til perfektion. Produkterne er gennemtænkt, lavet med de bedst tænkelige materialer og produceret med præcision, så de ved respektfuld brug holder - om ikke evigt, så - nærmest uden forudsigelig tidsbegrænsning. Skulle det ske, at noget går i stykker, så kan det nemt repareres eller dele skiftes ud, og så lever din kornkværn ufortrødent videre. Derfor skal du tænke dig om, når du vælger, hvilken model du vil have stående i køkkenet. Du kan regne med, at den valgte kornkværn vil give dig friskmalet mel, nu som fremover. Køb derfor det du finder passende til dit nuværende køkken, og du vil sandsynligvis ikke have behov for udskiftning nogensinde.
Herunder giver vi vores anbefalinger.
Der kan være mange kriterier at tage i betragtning, når du skal vælge kornkværn:
Ydelse (gram mel per minut), finhed af melet, lydniveau under brug, design, rengøring, ...
Hvis dit valg skal gøres udfra hvilken kornkværn, som giver det fineste mel, så leder du forgæves.
Alle nutidige kvalitets-kornkværne kan male det fineste mel.
Men der er forskel på, hvor hurtigt det gøres.
Hvis dit valg skal gøres udfra, hvor hurtigt du kan male frisk mel, er vores erfaring at en kornkværn med ydelse på 100 g/min eller 125 g/min er fuldt ud tilstrækkelig til en normal familie. Kun hvis du har store behov eller ønsker at male større mængder af hårde kerner som durumhvede eller kikærter, er en kraftigere model med ydelse på 200 g/min eller 220 g/min et bedre valg.
Hvis det gælder lydniveauet, vil de fleste producenter oplyse dette til 68-74 dB. Det er typisk lidt mindre end en kraftig blender. Ofte kan du regne med at jo tungere/større kornkværnen er, des mindre larmer den, men det afhænger tillige af den grundlæggende konstruktion. Har du mulighed for det, er du velkommen forbi vores butik for selv at få en oplevelse af kornkværne under brug.
Hjemmeriet er fan af Hawos. Det skyldes vores prioriteter: 1) Hvor godt og hurtigt enhederne maler korn til fint mel og 2) Lydniveauet under brug. Med disse to prioriteter er vores vurdering at Hawos er bedst. Vi finder at Hawos Oktagon designmæssig er på højde med Mockmill Lino og KoMo i den dyre ende, mens de øvrige Hawos fremstår lidt mere klodsede, men teknisk set bedre, set ud fra vores prioriteter. Hvis du prioriterer det ydre design højere end vi gør, så vil KoMo og Mockmill Lino være på banen.
Dine prioriteter kan meget vel være anderledes end vores,
og så kan dit valg være lige så godt som vores.
Her er vores konklusioner:
Vil du have størst værdi for dine penge? ---- Så anbefaler vi en Hawos Billy.
Er du lidt mere til det smukke? ---- Så anbefaler vi en Hawos Queen.
Er du til det ægte? ---- Så anbefaler vi en Hawos Mühle.
Er du til det ægte med ekstra kant? ---- Så anbefaler vi en Hawos Oktagon.
Når vi anbefaler produkter, så er det de reelle værdier i produkterne vi forholder os til.
Vi har ingen fordele ved at sælge det ene fremfor det andet produkt.
Vi håber, at du vil værdsætte vores ærlige holdninger.
Når vi vejleder i valg af kornkværn, gør vi det ud fra følgende prioritering:
- Ydelsen og melets finhed - Hastighed som kornet formales til fint mel
Alle nutidige kornkværne evner at producere fint mel, men med forskellig ydeevne.
Hawos er vores favorit på grund af størrelsen af møllestenene. Alle Hawos møllesten har en diameter på 100 mm, mod Mockmills på 90 mm og KoMo på 85 mm eller 75 mm. Jo større diameter af møllesten, des større slibeflade - og dermed bedre evne til at formale korn til fint-formalet mel.
Vi finder det uden den store betydning om kornkværnens motor er 360W eller 600W. En kornkværn med 600W motor vil typisk kunne producere mel hurtigere. Vi har tid nok og føler ikke at 600W giver proportionalt bedre resultat. Nok vil 600W være på sig plads til forskellige opgaver, men typisk ikke til de opgaver vi har.
Ydelsen "fint mel per minut" er direkte relateret til motorkraft og diameteren af møllestenene.
Eftersom Hawos har de største møllesten, er dette vores valg.
- Lydniveau under formalingen
Hver type kornkværn har sin egen karakteristiske lyd.
Vi har stor erfaring med brug af Hawos, Mockmill, KoMo mfl.
Vi vil karakterisere lyden fra en Mockmill som "hård".
Lyden fra en KoMo er mindre hård men stadig "omfattende".
Lyden fra en Hawos er relativ stille i forhold til de andre.
Når vi maler mel med en Mockmill eller KoMo, så går vi ind i det tilstødende lokale, så længe der kværnes.
Når vi maler mel med en Hawos, så kan vi fint være i samme rum. Vi erfarer, at man faktisk kan føre en samtale helt tæt på en Hawos kornkværn under brug - en egenskab vi synes er værd at fremhæve.
Dette kan virke forhåndsindtaget, men kig forbi vores butik, og du vil kunne vurdere det selv.
- Rengøring
Alle typer kornkværne kræver minimal rengøring, fordi de alle er konstrueret med en lille kost under den nederste møllesten, som fejer melet ud af kornkammeret straks efter formaling.
Alle typer af kornkværne kan skilles ad, for at blive rengjort indeni møllekammeret.
Hawos kornkværne er konstrueret så adskillelsen / åbning til møllekammeret, er lidt mere besværligt end Mockmill og KoMo. Hvor Mockmill og KoMo kan adskilles i løbet af få sekunder, tager det måske 30 sekunder at adskille Hawos.
Melstøv kan være et kritikpunkt for nogle. Der vil naturligvis blive skabt en anelse melstøv, når meles forlader tuden på kornkværnen. Se beskrivelsen længere nede i denne tekst, for at se hvordan vi løser det.
- Pris
Alle er interesseret i at betale mindst muligt, hvis kvaliteten ellers er OK.
De forskellige producenter af kornkværne er naturligvis opmærksom på konkurrenternes priser.
Producenternes priser er derfor rimelig afstemt i forhold til produktionsprisen kombineret med en skønhedsfaktor.
En lavere eller højere pris, afspejler typisk en kombination af produktionspris og skønhedsværdi.
Jo flere snedkertekniske detaljer enheden har, des mere bekostelig.
Jo flere maskinfremstillede dele som enheden er opbygget af, des billigere.
Jo mere plastik, des billigere.
Jo mindre massivt naturtræ, des billigere.
Vi synes at KoMo har det flotteste design - men med en pris, som betyder at vi ikke samtidig kan opnå de bedste tekniske egenskaber. Vi går efter effektivitet og lydniveau kombineret med holdbarhed og skønhed og for os er det Hawos, der samlet set vinder her.
- Design
Vi foretrækker træ fremfor plast eller stål.
Vi foretrækker massivt træ fremfor krydsfinere træ.
En del af KoMo's produkter - dem i den dyre ende - betragter vi som vindere på design kontoen. Vi synes at en stor andel af KoMo's produkter har detaljer, som stråler og hvor Hawos og Mockmill ikke formår at være med. Dog er Hawos Oktagon designmæssigt på niveau.
Trods vore designmæssige holdninger, tillader vi os alligevel at fremhæve "de gode gamle" Hawos produkter "Mühle" og "Oktagon" i massivt bøgetræ, som er designet og oprindeligt produceret i en tid forud for nutidens computerstyrede præcision-snedkermaskiner indtog produktionslokalerne. Dengang, for mere end 40 år siden, var Hawos toppen af design. Der har ikke været en "rigtig" snedker ind over nutidens KoMo og Mockmill produkter, udover computer-snedkeren. Med denne synsvinkel på design synes vi, at KoMo og Mockmill Lino gør det godt, men vi vil hellere have en Hawos i massivt bøgetræ - gammeldags, smukt, effektivt, holdbar - ægte håndværk.
- Holdbarhed
Vi har mange års erfaring med alle gængse kornkværne. Alle varianter vil ved respektfuld håndtering og anvendelse holde mange, mange år.
Alle møllesten er fremstillet efter samme metode og er lige holdbare.
Alle trædele, massive eller krydsfinerede er af højeste kvalitet.
I alle kornkværne er der anvendt plast til forskellige dele, dog i mere eller mindre grad.
Eftersom vi har mange års erfaring med salg såvel som vedligehold, vil vi dog fremhæve at der er enkelte svagheder.
• Et møllehus i plastik er billigt at fremstille, men er mindre holdbart. Et møllehus i plast har samlinger, som er mindre holdbare end samlinger i et møllehus af træ.
• Det elastiske ophæng af motoren er udført på forskellig vis af de forskellige producenter. Vi har en del erfaring med KoMo enheder, som bliver tabt eller stødt. Dette kan ske ved forsendelsen, eller ved uheld i hjemmet. Er man uheldig her, sker der ikke sjældent skade på motorens ophæng, som gør at ophænget bliver skævt - og enheden skal forbi et værksted.
• Måden som KoMo og Mockmill Lino kornkværnene justerer finheden (ved at dreje tragten, fremfor at flytte på et justeringsgreb) er snild. Men slitage i de plast-gevind, som indgår i tragtens justering, ses en gang imellem at blive slidt, eller blive trægt at dreje på grund af melstøv og lignende.
Herunder dykker vi lidt mere ned i (flere) detaljer og beskriver,
hvad vi mener er relevante kriterier for valget af kornkværn
Manuel eller elektrisk kornkværn
Design - Plastik eller træ, Massiv træ eller krydsfineret, Valg af træsort
Møllesten - Størrelse/Diameter
Melets finhed
Ydelse
Rengøring
Energiforbrug
Lydniveau
Melstøv
Oliefrø
Glutenfrie
Tragtstørrelse
Frihøjde til skål
Garanti
Manuel eller elektrisk kornkværn
En manuel kornkværn bruger ikke strøm, men kræver tid og udholdenhed og egner sig primært til at lave groft mel i mindre mængder.
En elektrisk kornkværn kræver strøm og er gode til at lave både fint og groft mel.
En manuel kornkværn giver god forståelse for brødprocessen, i særdeleshed for børn.
En elektrisk kornkværn har under brug et relativt højt lydniveau, modsat en manuel kornkværn, som blot har et lavt lydniveau.
En manuel kornkværn giver mindre melstøv end en elektrisk kornkværn.
I tider eller under omstændigheder med mangel på forsyning af elektricitet, er en manuel kornkværn kilden til, at du fortsat kan bage godt brød. Men husk, at for at bage brød skal du bruge en ovn, og uden elektricitet skal du tænke løsninger som en gas-grill eller en brændefyret bageovn i haven. Er du der, så gør dine forberedelser og øv dig i at bage brød uden elektricitet.
Design - Plastik eller træ, Massiv træ eller krydsfineret, Valg af træsort
For nogle er det vigtigste kriterie, at designet af kornkværnen er smuk.
For andre er det ydre design uden betydning.
En smuk kornkværn pynter ligefrem i køkkenet, så den kan få lov til at stå fremme, hvis man bager hyppigt.
Kornkværne med en grundkonstruktion i plastik er billigere at fremstille, end en kornkværn udført i massivt hårdt træ som bøg. Massivt træ af højeste kvalitet er bekosteligt og jo flere snedkermæssige komplicerede detaljer møllehuset har, des mere kompliceret bliver fremstillingen.
Massivt træ og samlinger af træfladerne skal være af højeste kvalitet for at kunne modstå vibrationerne under kornkværnens drift. Møllehuskonstruktioner af krydsfineret træ er også stærke og billigere at konstruere end samme i massivt træ. Endelig spiller den anvendte træsort naturligt ind i prisen på konstruktionstræet.
Alle disse valg af konstruktionsmateriale afspejler sig direkte i prisen for det færdige produkt.
Om kornkværnen er i plast, af massivt eller krydsfineret træ har ingen indflydelse på kvaliteten af det producerede mel. Men det påvirker støjniveauet. Et tungt konstrueret møllehus (meget masse) reducerer intensiteten af vibrationerne eller lydbølgerne fra kværneprocessen. Formen (rund eller firkantet) spiller også en rolle. Fler-kantede konstruktioenr er normalt lidt mere støjsvage end deres runde modstykker. Jo tungere og jo flere flader i møllehuset, des mindre støjende.
Møllesten - Størrelse/Diameter
Generelt er der sammenhæng mellem størrelsen af møllestenene og graden af finhed af melet som kan opnås: Jo større diameter af møllestenene, des mere slibeflade og derfor bedre mulighed for finere mel. Størrelsen på møllestenen i en kornkværn er dog ikke nødvendigvis afgørende, men fordelagtig for melets finhed på grund af den større slibeflade. Møllekonstruktionens kunst ligger også i møllestenenes præcision, de to møllestens parallelitet med hinanden under formalingen og den optimale profilering, dvs. overfladedesign. Alle kornkværne kan give meget fint mel, men samtidig er det så at jo mindre diameter af møllestenene, des tættere skal møllestenene være under formalingen for at opnå samme finhed som med en større diameter. Det vil så give samme finhed af melet, men med mindre ydelse.
Møllestensdiameter for Hawos: 100 mm, Mockmill; 90 mm, KoMo: 75-85 mm.
Slibefladen for en Hawos er 23% større end en Mockmill, og 38% større end en KoMo.
Melets finhed
Alle kornkværne, uanset motorstørrelse og møllestensdiameter kan producere det fineste mel. Der kan være forskel på de forskellige kornkværnes evne til at producere fint mel af meget hårde kerner som durum og Kamut. Til disse hårde kerner anbefales kornkværne med effekt på mindst 360 W. Vil du have samme finhed, med forskellige kornkværne, så vil ydelsen øges med øget størrelse af møllestenen.
Ydelse
Oplyses oftest som mængden af mel per minut ved fin indstilling.
Oplysningen fortæller dig, hvor meget mel der kan produceres på den fine indstilling, men faktisk ikke hvor fint melet reelt er formalet. Når en kornkværn med en effekt på 250W oplyses at kunne formale 100 g mel per minut og en kornkværn med en effekt på 360W også oplyses at kunne formale 100 g mel per minut, så dækker det over at melet, som kommer ud af kornkværnen med 250W ikke er helt så fint formalet som melet, der kommer ud af kornkværnen med 360W. Kornkværnen med 250W kan fint producere samme finhed, men så skal den indstilles til yderligere finhed, som så betyder at ydelsen bliver mindre end 100 g per minut.
Oplysningen om ydelse siger derfor relativt lidt fordi du ikke direkte kan sammenligne de forskellige kornkværne. Ydelsen siger ikke noget om finheden.
Rengøring
Alle kornkværne er konstrueret med møllesten i et møllekammer, som nærmest holder sig selv rent. Fastsat under den nedre møllesten er der en lille kost, som fejer det formalede mel ud til kornkværnens tud. Der vil derfor ikke være mange rester af mel tilbage i møllekammeret efter at formalingen er afsluttet. Du kan eventuelt bruge en støvsuger, som sættes til tuden når møllen kører uden korn - så vil eventuelle melrester indeni møllekammeret blive fjernet.
Formaler du fugtige, olieholdige eller fedtede materialer, vil dette kunne afsætte en overfladefilm på møllestenene. Formaling af sådanne materialer anbefales altid gjort sammen/blandet med tørre ikke olieholdige materialer, som hvede, ris, boghvede og lignende. Dette vil fjerne overfladefilmen fra møllestenene. Har du formalet fugtige, olieholdige eller fedtede materialer anbefales det at du formaler et par håndfulde ris (bedst brune ris, IKKE parboiled ris) på en mellemgrov til grov indstilling efterfølgende for at fjerne en eventuelt overfladefilm på møllestenene. Hårde, sprøde riskorn virker som sandpapir.
Overflader af træ er behandlet med naturlige olier, som gør at overfladen er beskyttet mod smuds. Rengør træoverflader med en fugtet klud, hvis den bliver tilsmudset. Hvis du rengør træoverfladerne ofte med en fugtet klud, kan det være nødvendigt at oliere overfladerne af træ for at genoprette glansen og modstandsdygtigheden af overfladen.
Energiforbrug, 250W, 360W eller 600W
Ønsker du at male hårde korn som kikærter eller større mængder af korn, anbefaler vi kornkværne med en ydelse på 200 g/min (600 W). Til bagere og storskala køkkener, anbefales kornkværnene, som er lavet til at kunne køre non-stop. Non-stop kornkværne har en forøget luftkøling af motor og møllekammer, så temperaturen holdes nede. Til en almindelig familie er kornkværne med en oplyst ydelse på 100 g/min eller 125 g/min fuldt ud tilstrækkelige. De kan formale lige så fint som de kraftigere kornkværne.
Lydniveau
Alle kornkværne larmer - typisk lidt mindre end en kraftig blender.
Lydniveauet afhænger af møllens design, egenvægten og hårdheden af det materiale, der skal formales. Jo grovere formalingen gøres, des højere bliver lyden, da det skaber større vibrationer. Sæt altid tragtlåget på hurtigst muligt - det er effektivt til at reducere støjen.
Vi oplever at Hawos kværnene er mindre støjende under brug, i forhold til de fleste andre gængse kornkværne. Har du mulighed for det, er du velkommen forbi vores butik for selv at få en oplevelse af Hawos kornkværne under brug. Man kan faktisk føre en samtale helt tæt på en Hawos kornkværn under brug - en egenskab vi synes der er værd at fremhæve.
Melstøv
En kornkværn vil under formaling skabe en lille mængde melstøv lige omkring tuden af kornkværnen, hvor melet falder ned i skålen. Mængden af melstøv er normalt ikke et problem, men nogle er mere kritisk overfor dette end andre. Du kan lægge et klæde/viskestykke over tud og skål og derved mindske/undgå melstøv. Alternativt kan den snilde person, selv fremstille en anordning/låg, som passer omkring kornkværnens tud og kanten på den anvendte skål, så melstøv undgås fuldstændigt.
Herunder har vi vist eksempler på vores lokale løsninger. Når vi skal bruge friskmalet mel, bruger vi typisk en Hawos Billy 1 kornkværn. Vi har den stående i en vindueskarm (yderst til højre på billede 1 herunder), placeret et stykke over en hylde på væggen. Vi har taget en træskål, og har boret et hul i siden af skålen, som passer i størrelsen til kornkværnens tud. Vi har taget en passende spand og har lagt den tilpassede træskål med bunden op, med nogle stifter i træskålens sider, så den ikke falder ned i spanden. Endelig har vi lavet et hul i midten af træskålen, som passer med et fint lille låg - så har vi et kig-hul. Nu kan vi lave friskmalet mel i butikken, UDEN støv.
|
|
|
|
|
|
Hawos kornkværne
i butikken.
|
En træskål - med hul til tud og kig-hul
|
Den passer til en god spand
|
Nu kan vi lave friskmalet mel UDEN at det støver i butikken
|
|
|
|
|
|
|
En anden mulighed med Mühle 2
|
En anden mulighed med Oktagon 2
|
|
Vores løsninger vist ovenfor er jo ikke generelle løsninger, fordi de afhænger af, hvordan du placerer din kornkværn. Løsningen er noget som den enkelte må strikke sammen, men vi er meget gerne behjælpelig med råd og vejledning. Har du mulighed for det, kan du kigge forbi vores butik, hvis du vil se vores - mindre kønne, men - aldeles praktiske løsninger. Vi hjælper gerne med at skabe en løsning for dig.
|
Oliefrø
Oliefrø kan til en vis grad males med en kornkværn. Jo finere indstilling, jo mindre mængde kan der formales, da møllestenene varmes op og ved en bestemt temperatur kommer olien ud af frøene. Hvis det er muligt, formales oliefrø blandet med korn, ris eller andet tørt.
Hårde, oliefattige krydderier som koriander eller spidskommen kan formales med en kornkværn, men større mængder kan ikke formales på den fine indstilling på grund af den højere varme der genereres.
Kornkværne egner sig IKKE til at formale nødder, mandler og lignende.
Glutenfrie
Alle kornkværne er testet med brug af glutenfrie kerner som ris, inden brug. Er du udfordret mht. allergi overfor glutenholdige produkter, kan du regne med at en ny kornkværn aldrig har være i kontakt med glutenholdige materialer.
Tragtstørrelse
Det er naturligvis en fordel, hvis der kan være meget korn i tragten - hvis du altså skal formale store mængder af korn på én gang. Om tragten kan indeholde al kornet på en gang, eller om man skal efterfylde en gang eller flere, tæller ikke det store, i vores prioritering.
Frihøjde til skål
Frihøjden under tuden til en skål er betydende for hvilken skål, der passer under tuden. Vi kunne ønske, at der fandtes skåle tilpasset de enkelte kornkværne, men det gør der desværre ikke. Typisk bruger vi en Margretheskål eller en spand, med den rette højde.
Valget af skål er individuel, og uansen frihøjden vil der altid kunne findes en passende løsning.
Garanti
Garantiperioden for privat brug af kornkværnene er 6 år (Mockmill), 10 år (Hawos) og 12 år (KoMo og Mockmill Lino), og dækker fabrikationsfejl. En fabrikationsfejl vil sandsynligvis vise sig indenfor den første tid og vi skønner ikke, at der reelt er en forskel om perioden dækker 6, 10 eller 12 år. I vores tid har vi INGEN reklamationer haft på fabrikationsfejl, og vi mener derfor ikke at garantiperioden spiller ind som prioritering for valget af kornkværn. Vi har erfaret, at den største risiko for skader er i forbindelse med forsendelsen. Det har vi udelukkende oplevet med KoMo produkter, ikke med Hawos og Mockmill. Vi er derfor ekstra påpasselige i forbindelse med forsendelsen, og idag er vi gode til det.
Uanset hvad dit valg af kornkværn bliver, synes vi at du skal købe din kornkværn hos Hjemmeriet.
- Så er du sikret vores service fremover -
Spørgsmål ?
Ring til os på 23 24 48 00
to facilitate the necessary functions for a web-shop,
Bread ► 
Grain Mills etc. ► 
Combined mills
In stock
20/1
- Visitors: 1533857 - 0..-1..0..