Webshop
My page
to facilitate the necessary functions for a web-shop,
 See Product Group
|
 Read more about Bread |
Add to cart
|
|
|
In stock 
 |
Whole grain Einkorn - Organic.
Enkorn (Triticum monococcum) er hvedearternes forfader. Kornarterne emmer, durum, spelt og hvede er alle forædlinger af enkornet.
Enkorn voksede vildt i den Frugtbare Halvmåne i landene syd for det Kaspiske Hav og Sortehavet. Opdyrkningen af enkornet revolutionerede den menneskelige udvikling og gjorde, at store dele af verdens befolkning kunne brødfødes.
Enkornet har en smuk lysegrøn farve, og smukkere marker end enkorn findes næppe.
Enkornsmel kan bruges til at bage brød med alene eller sammen med andre meltyper. Proteinindholdet i enkorn er højt, men glutenkvaliteten er ikke så god som i almindelig hvede. Enkornsmel egner sig derfor ikke som eneste mel til deje som skal slås ned og efterhæve. Enkornsmel kan fint anvendes som eneste mel til en langtidshævet dej som bages uden at den videreforarbejdes men bages straks efter hævning. Enkornsmel egner sig ikke som eneste mel i en dej som ligger længe i køleskabet da den så falder sammen og giver et klægt brød.
Enkorn har en rund og fyldig smag og er velegnet til rustikke surdejsbrød. Hvis man sørger for at bruge den rette bageteknik, en forholdsvis fast dej og koldhævning får man et fantastisk fintsmagende brød. Ved hurtigere hævning og blødere deje er det en fordel at blande enkornsmelet med mel af andre kornsorter med en højere glutenkvalitet.
Enkorn kan også valses til flager til grød og mysli, og bruges som hele korn i madlavningen.
Enkorn har en anden sammensætning af protein end de andre hvedesortene. Indholdet af glutenin er højt i forhold til indholdet af gliadin - de to proteiner som sammen danner gluten. Enkorns-varianten af gliadin er anderledes end i almindelig hvede, hvilket betyder at nogle mennesker (med cøliaki) tåler enkornet til trods for at de ikke tåler almindelig hvede.
Bread made with fresh-ground flour is of superior quality and very easy to make, providing you have a good quality grain mill
|
Loading...
Content
Hele enkornskerner, afskallede Allergener: Gluten Oprindelsesland: Danmark Næringsindhold pr. 100 gram
Other products with similar contents: Storage and DurabilityOpbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C. BackgroundHerunder er der information om korn. Læs mere under informationssiderne - se linket øverst på produktsiden. Grains and FlourKornet og melet er naturligvis det vigtigste når man skal bage et godt og sundt brød The Grain
The FlourLoading... BageegenskaberLoading... Nutrition and Baking PropertiesLoading... Organic GrainsLoading... Organic/DemeterLoading... The grain fieldLoading... Spieces EvolutionLoading... Facts
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Discount NOTE
If you order goods for 700 DKK or more, we will send it free of charge within Denmark (Greenland and Faroe Island not included).
When buying goods for less, the cost of shipping will not exceed 49 DKK respectively 69 DKK when delivered to a post office respectively private address or company.
You are also welcome to pick up the goods in our store.
|
|
3/8
- Visitors: 1502192 - 1