Webshop

Shop Sales
- Bakery
- Dairy
- Vegetable

General
- Measurements
- - Temperature
  - Humidity
  - pH
  - Weight/Volume
  - Timer
- Storage
- - Buckets
  - Small containers
  - Glass
  - Bottles
  - Vials
  - Bowls
  - Cheese Papers
  - Granaries
  - Thermo Boxes
  - Bags
- Tools
- - Sifters
  - Cloths
  - Hand Tools
  - Mats
  - Miscellaneous
- Miscellaneous

Bread
- Grain Mills etc.
- Package Deals
- - Mockmill
  - KoMo
- Accessories
- - Granaries
  - Sieves
  - Bowls
  - Leavering baskets
  - Loaf tins
  - Hand tools
  - Thermometers
  - Baking steel
  - Various
- Grains, Flakes, Malt
- - Wheat
  - Rye
  - Barley
  - Oat
  - Flakes
  - Malt
- Flour
- Peas
- Glutenfree
- Bread Kits
- Mixers
- Salt
- Cultures
- Literature

Fermentation

Cheese
- Kits
- Equipment
- Cultures/enzymes
- - Rennet
  - Starter Cultures
  - Lipase
  - Moulds
  - Lactase
  - Other
- Salt
- Recipes
- Literature
- Workshops

Yogurt
- Equipment
- Cultures
- Recipes

Butter
- Tools
- Cultures
- Salt
- Recipes

Kombucha

Vegan Cultures

Beer and Cider
- Bryggekits
- Equipment
- Ingredients
- - Malt
  - Hops
  - Yeasts
  - Other
- Workshops

Sausages
- Cultures
- Salt

Food in Crocks

Canning etc.

Control

Workshops

Literature

Gift Card

My page

See Product Group

Read more about Bread

Emmer, whole grain - 5kg - Organic

Ancient species of wheat with aromatic flavours, great for mixing in with other types of grains.

Product no.: 9612, Weight: 5050 g.,

Temporarily out of stock

Price for
1 item: 194,00 DKK

Looking for inspiration? - We can recommend the following items:

Products

Product groups

Mariagertobahvedemel, Sigtet - 4,5 kg

Out of stock

Price for
1 item: 150,00 DKK

Mariagertobahvedemel, Sigtet - 4,5 kg

- Bread ... Flour

Oeland Wheat, whole grain - 5kg

Ancient wheat species with great flavor and exellent qualities for baking.

Price for
1 item: 142,00 DKK

Oeland Wheat, whole grain - 5kg

- Bread ... Wheat

Kamut, Hel - 5 kg
Price for 1 item: 383,00 DKK

Kamut, Hel - 5 kg

- Bread ... Rye

Svedjerug (rye) whole grain - 5kg

Ancient species of rye with mild flavours and high protein content.

Price for
1 item: 151,00 DKK

Svedjerug (rye) whole grain - 5kg

- Bread ... Oat

Picture of Emmer, whole grain - 5kg - Organic

Whole grain Emmer - Organic.

Emmer (Triticum dicoccum) er en naturlig forædling af enkorn.

Da vild enkorn krydsedes med den vilde græsart Gedeøje, opstod hvedesorten emmer for mere end 2000 år siden.

Dyrkningen af de gamle kornarter bredte sig fra Mellemøsten til Europa, og fra 4000 - 500 f. Kr. var emmer en af de vigtigste kornafgrøder i Danmark. På den måde kom Grauballemandens sidste måltid bl.a. til at bestå af emmer i år 290 f.Kr.

Emmer findes med røde, hvide eller sorte skaller. Den våremmer, som de danske avlere dyrker til Aurion, har hvide skaller og mørke kerner.

Brød bagt med emmermel bliver mørke og aromatiske og kan pga. farven minde lidt om rugbrød.

Emmerflager egner sig godt til grød, fordi flagerne har en karakteristisk sød smag.

Bread made with fresh-ground flour is of superior quality and very easy to make, providing you have a good quality grain mill

Content

Cart - This product		Qty.	Per Unit	Price
Emmer, whole grain - 5kg - Organic			194,00 DKK	0,00 DKK
Cart - Total	Inkl. moms			0,00 DKK

Hele emmerkerner, afskallede

Allergener: Gluten

Oprindelsesland: Danmark

Næringsindhold pr. 100 gram

Kilde:	Aurion
Energi	1420	KJ
Energi	340	kcal
Protein	11,4	g
Kulhydrat	61,1	g
Fedt	3,4	g
Kostfibre

Storage and Durability

Opbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C.

Kornet anbefales opbevaret i de originale papirsposer.

Opbevares ikke sammen med stærkt lugtende varer.

Holdbarheden er angivet på bunden af posen.

Korn har væsentlig længere holdbarhed end mel og gryn.
Lav derfor kun den mængde mel og gryn som du venter at skulle anvende inden for den nærmeste tid.

Background

Herunder er der information om korn.

Læs mere under informationssiderne - se linket øverst på produktsiden.

Grains and Flour

Kornet og melet er naturligvis det vigtigste når man skal bage et godt og sundt brød

The Grain

Kornet

Det friskhøstede korn har yderst et lag skaldele, kaldet agner. For de fleste kornsorters vedkommende er agnerne løse og falder selv af ved høsten. Kornsorterne spelt, emmer, enkorn og byg har fastsiddende agner som fjernes mekanisk inden kornet kan formales til mel.
	Opbygningen af det rene korn kan sammenlignes med et æg: Yderst æggeskallen (Klid) Det tynde lag under skallen (Aleuron) Æggeblomme (Kim) og Æggehvide (Frøhvide) Opgjort i mængder fordeler det sig cirka sådan:
	Klid	8%	Sammen kaldes Aleuron og Frøhvide for Endosperm
	Kim	3%
	Aleuron	6%
	Frøhvide	83%
Kliden består af ufordøjelige kulhydrater - de gode kostfibre - som ikke har nogen egentlig næringsværdi, men som alligevel tjener et godt formål, nemlig at bidrage til at vi opnår en god fordøjelse. Kimen er særlig rig på fedt, protein og vitaminer. Når kimen får varme og vand begynder den at spire og under dette forløb bruges frøhviden og aleuron som næringskilde. Aleuronlaget består af protein, fedt, mineraler, vitaminer og enzymer. Frøhviden består af kulhydrater, hvis sammensætning afhænger af kornsorten.
Her er nogle links til yderligere inspiration:
Amo - Godt at vide om kornets opbygning
Landbrugsarven - Leksikon: Korn
Fuldkorn.dk ...
Alun.dk - Sund-kost - Korn

Hjemmeriet forhandler alverdens hele økologiske korn i sammenarbejde med Aurion.
Kornet skal opbevares tørt, hverken for varmt eller for koldt, og helst med nogenlunde konstant temperatur. Ved korrekt opbevaring holder det tørre korn sig nærmest i evigheder. Opbevaring i de oprindelige brune, dobbeltlags-papirssække er anbefalet, eventuelt placeret i dunke eller spande med et låg. Ved opbevaring af korn skal man være opmærksom på risikoen for, at der er andre, som gerne vil spise det – der kan gå dyr i kornet, hvis man ikke opbevarer det korrekt eller hvis man er uheldig. Ved at opbevare korn i mindre portioner, for eksempel i 10 liters beholdere, kan man mindske risikoen for at store portioner skal smides ud – skulle man være uheldig at der gik dyr i det gode korn.
Korn kan som nævnt holde sig i meget lang tid, sålænge det holdes passende tørt. Straks at korn formales begynder nedbrydningen af kornets kulhydrater og fedtstoffer og egentligt kan mel kun holde sig hel frisk i få dage derefter.
Brød lavet med friskmalet mel smager anderledes – meget bedre. Har man smagt brød fremstilles af frisk hjemmeformalet mel, vil man kunne forstå glæden ved dette. Du bestemmer selv sammensætningen af korn og formalingsgraden. Nutidens kornkværne til husholdningsbrug er fuldt på højde med store industrielle kværne. Faktisk kan de små kværne ofte formale kornet finere end melet du kan købe i butikkerne. Kornet som man bruger skal være renset for sten, bedst med en stenudskiller. Vandindholdet i kornet skal højest være 15%. Hvede, spelt, rug, byg, hirse, ris og andre gamle kornarter som emmer, og enkorn kan formales direkte. Majs formales med forsigtighed. Havre og andre olieholdige kerner kan med forsigtighed formales iblandet lige stor andel af en ikke olieholdig kornart. En kornvalse kan effektivt knuse eller valse ren havre, oliefrø og krydderier.

The Flour

Bageegenskaber

Nutrition and Baking Properties

Organic Grains

Organic/Demeter

The grain field

Spieces Evolution

Facts


Shipment weight	5050	g

Discount NOTE
If you order goods for 700 DKK or more, we will send it free of charge within Denmark (Greenland and Faroe Island not included).
When buying goods for less, the cost of shipping will not exceed 49 DKK respectively 69 DKK when delivered to a post office respectively private address or company.
You are also welcome to pick up the goods in our store.

Shipping (Denmark): 49,00 DKK	- Select country:
You may add additional 4450 g for the same shipment price. See more here.

Emmer, whole grain - 5kg - Organic

Ancient species of wheat with aromatic flavours, great for mixing in with other types of grains.

Product no.: 9612, Weight: 5050 g.,

Temporarily out of stock

Price for
1 item: 194,00 DKK