1 liter piskefløde
1/4 tsk vinsyre
- eller 2 spsk citronsaft

1 knsp syrevækker
   - eller ½ dl kærne- eller tykmælk
1-2 dråber osteløbe

• Varm fløden op til 85°C
  
  
• Opløs vinsyren i 2 spsk vand.
  
  
• Tilsæt den opløste vinsyre til fløden, og rør grundigt.
  
  
• Stil skålen eller gryden i køleskabet og lad den stå der cirka 12 timer. Fløden er nu blevet tykflydende og skiller i valle og ostemasse.
  
  
• Hæld flødemassen op i et dørslag med osteklæde. Placer dørslaget i en gryde eller skål med plads til at vallen kan opsamles.
  
  
• Skålen/gryden sættes tilbage i køleskab i endnu 12 timer.
  
  
• Nu er osten færdig og lægges i en passende beholder.
  
  
• Holdbar i cirka 14 dage i køleskab.

Note:
Fremgangsmåden kan kombineres med brug af almindelig syrevækker (frysetørret eller kærne/tykmælk) og/eller nogle dråber osteløbe (tilsættes når fløden er afkølet til under 40°C).