Hjemmeriet



Webshop




















My page

Login to My page

Sign up for News letters


  Svenska    Norske    Deutch


Back
Read more about Cheese

Osteteknologi - in Danish language only

A book about cheese - in Danish language only
Product no.: 5035, Weight: 580 g., Not in stock
Price for
1 item: 398,00 DKK

Picture of Osteteknologi - in Danish language only

En bog for den særligt interesserede.

Bogen anvendes i undervisningen indenfor mejeriteknologstudiet.

Det er ikke en bog med opskrifter i videre omfang, men en bog som kan hjælpe med til at opnå en dybere forståelse af de forskellige processer som foregår under ostefremstillingen. Bogen giver desuden en dybere indsigt i hvilke faktorer der spiller ind på ostens konsistens og udvikling under modningen.

Indholdsfortegnelse:

Ostemælken og dens egnethed til osteproduktion

Ostemælkens pasteurisering

Baktofugering og mikrofiltrering af ostemælk

Ostemælkens homogenisering

Ostefremstilling af ultrafiltreret mælk

Tilsætninger til ostemælken

Ostemælkens syrning

Ostens syrning

Regulering af ostens surhedsgrad og vandindhold

Ostens formning og presning

Ostens saltning

Kontrol med ostefremstillingen og med osten

Ostens lagerbehandling og klargøring

Ostens modning

Ostefejl

Tabeller over den kemiske sammensætning og næringsværdi af danske oste

Forfatter: J. M. Buch Kristensen.

Forlag: Erhvervsskolernes forlag, 3. udgave, 2008.

Softcover, 280 sider.

Loading...

Facts

Shipment weight580g


Shipping (Denmark): 58,00 DKK - Select country:
You may add additional 1020 g for the same shipment price. See more here.


Osteteknologi - in Danish language only
A book about cheese - in Danish language only
Product no.: 5035, Weight: 580 g., Not in stock
Price for
1 item: 398,00 DKK

Currency:
Show prices:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2020 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 41408391
Updated: 2020-12-01 19:26:11
6/0 - Visitors: 774221 - 1