Webshop
My page
to facilitate the necessary functions for a web-shop,
 See Product Group
|
 Read more about Bread |
Add to cart
|
|
|
In stock-
Magic Deal Package deal: Magic |  |
Price for |
See also the Video tab below | |
|
|
|
Sammenhængen mellem skønhed, elegance Træet anvendt til Hawos Queen er krydsfineret bøg, dvs. forarbejdet til tynde plader, som lægges ovenpå hinanden. For hvert lag drejes retningen af pladerne 90° og de limes sammen under højt tryk. Dette resulterer i meget høj stabilitet, som sammen med en elastisk ophængt motor, giver en kornkværn, som er bekvem og behageligt stille. Overfladen er pudset og fremstår med rødlig mat-glitrende glød af bøgetræ - noget som passer smukt ind i ethvert moderne køkken! Hawos virksomheden har meget høje standarder for sikkerhed og brugervenlighed. Med en Hawos kornkværn kan du formale alle typer af tørre korn, f.eks. hvede, rug, ris, amarant, hirse, endda majs eller sojabønner. Vi oplever at Hawos kværnene er behagelig stille under brug, i forhold til de fleste andre gængse kornkværne. Har du mulighed for det, er du velkommen forbi vores butik for selv at få en oplevelse af Hawos kornkværne under brug. Man kan faktisk føre en samtale helt tæt på en Hawos kornkværn under brug - en egenskab vi synes er værd at fremhæve. Ønsker du at blive vejledt i hvilken kornkværn du skal vælge, så se mere under fanen "Valg af kornkværn" længere nede... Hawos Queen 1 er lillebror til Hawos Queen 2. Kornkværnens møllesten er yderst robuste. De er fremstillet af korund-keramik, som er ekstremt holdbart og konstrueret så de er selvslibende under brug. Du kan derfor forvente, at møllestenene holder i hele kornkværnens levetid, og at du derfor ikke får behov for at udskifte dem på grund af slitage. Møllestenene kan dog udskiftes, for eksempel, hvis der er personer i husstanden, som har glutenintolerance, eller hvis du formaler krydderier og ikke ønsker, at dit mel skal præges at dette. Vil du skifte møllesten, kan det gøres på ganske kort tid. Her er link til ekstra møllestenssæt, som passer til denne Hawos kornkværn (360W). Note: Hawos kornkværne er gennemprøvet, ægte tysk kvalitet. Virksomheden Hawos er en pioner indenfor fremstilling af kvalitets-kornkværne til nutidens husholdninger. Hawos møllerne har bevist deres værd ved, at der ikke er ændret meget på grund-konstruktionen gennem årtier. Grundlæggende er alle Hawos møllerne konstrueret på samme måde, med samme møllekammer, samme størrelse af møllesten og reguleringen af møllestensafstand (melets finhed) fungerer identisk for alle modeller. I fanen Video, herunder, kan du se detaljer om, hvordan nogle af møllerne teknisk set er opbygget, så du kan få en fornemmelse af møllernes konstruktion og kvalitet.
og unikke indre værdier
- det er hvad man forventer af en dronning.
The wood in this product will be unique for each individual unit. Appearence may differ from the shown pictures.
Idag findes der en mængde uafhængige producenter, som dog har personale med relationer. Mange af de oprindelige pioner-medarbejdere indenfor udvikling af kvalitets-kornkværne går igen i de nutidige virksomheder.
Hawos virksomheden er nok den ældste - den mest erfarne - virksomhed indenfor feltet.
De virker bare og gør deres arbejde til perfektion. Produkterne er gennemtænkt, lavet med de bedst tænkelige materialer og produceret med præcision, så de ved respektfuld brug holder - om ikke evigt, så - nærmest uden forudsigelig tidsbegrænsning. Skulle det ske at noget går i stykker, så kan det nemt repareres eller skiftes ud, og så lever Hawos møllen ufortrødent videre. Derfor skal du faktisk tænke dig om, når du vælger hvilken model du vil have stående i køkkenet. Du kan regne med, at den valgte Hawos mølle vil dække dit behov for friskmalet mel, nu som fremover. Køb derfor det som du finder passende til dit nuværende køkken, og du vil sandsynligvis ikke have behov for udskiftning nogensinde.
Se specifikationer i tabellen herunder.
| Hawos Queen 1 | Hawos Queen 2 | ||
| Hus | Krydsfineret bøgetræ | ||
| Møllesten Ø (Korund/Keramik) | 100 mm | ||
| Ydelse (hvede) | - Fint mel - Groft mel |
ca. 125 g/min ca. 250-300 g/min |
ca. 220 g/min ca. 400-500 g/min |
| Tragtindhold (hvede) | ca. 1300 g | ca. 1500 g | |
| Vægt | 9,8 kg | 11,5 kg | |
| Motoreffekt | 360 W | 600 W | |
| Lydniveau | ca. 70 dB | ca. 72 dB | |
| Afstand til skål | 12 cm | 17 cm | |
| Mål (B x D x H) | 21 x 21 x 38,5 cm | 21 x 21 x 45 cm | |
| Netspænding | 230 V | ||
| Overfladebehandling | Linolie | ||
| Garanti | 10 år ved privat brug Kværnen er designet til privat husholdningsbrug. Enheden er beregnet til formaling af de fødevarer, der er anført i brugsvejledningen. Enhver anden anvendelse anses for upassende. Hawos påtager sig intet ansvar for tilfælde af ukorrekt brug. |
||
| Alle Hawos-møller leveres glutenfrie. | |||
Hjemmeriet can supply you with Organic whole grains from Aurion, Denmark. For more information on Aurions grain products, please visit our Grain section. We also stock quality natural salt product from Aurion - please visit the Salt section. Soft grains: (softest) Grain mills with 360W or 600W motor can grind the hard grains in one grinding, however you can achieve extra fineness by following the same procedure as described above for 250W motors. All KoMo grain mills are based on the same principles - a good quality wood frame (or steel), superior quality electrical motor and ceramic/corundum millstone. What distinguishes one KoMo model from the other, is the outer finish, the size of the millstone and the engine capacity.
Hard grains:
- quinoa
- amaranth
- oats (rolled or milled very coarse)
- buckwheat
- spelt
- einkorn
- emmer
- (perled) barley
- rye
- wheat
(hardest)
- rice
- durum/kamut
- chickpeas
Grain mills with a 250W motor are generally not suitable for the hard grains. HOWEVER, you can carefully grind the hard grains by first grinding on the extra coarse setting (so that the grains just become broken, the scale dot well beyond the scale), and then grind the broken grains once again on the normal fineness setting. However, only form a small amount of grain in this way.
Click here to get help for choosing your KoMo product
|
Loading...
Content
Herunder kan du sammenligne de forskellige kornkværne På lager Usage
Hawos Mühle 1 og 2 Afsnit 1 Tillykke med dit køb af en Hawos kornkværn! Vi er glade for, at du har besluttet dig for en Hawos kornkværn! Afsnit 2 Sikkerhedsinstruktioner ⚠ OBS: HUSK at sikkerheden ALTID skal være i højsædet! ⚠ Tilslut kun din mølle til en korrekt installeret stikkontakt med jord. ⚠ Brug ikke en defekt enhed. ⚠ Hvis hovedledningen er beskadiget, er det kun producenten, dens kundeserviceafdeling eller en kvalificeret fagmand, der må udskifte ledningen. ⚠ Kun autoriserede Hawos-fagfolk må udføre reparationer. ⚠ Brug aldrig din mølle uden opsyn! ⚠ Stik aldrig fingre eller andet ned i tragten eller ind i tuden når enheden er i drift – fare for kvæstelser! ⚠ Før du åbner møllehuset, skal du være helt sikker på, at stikket er trukket ud for at forhindre enheden i at starte utilsigtet – fare for kvæstelser! ⚠ Denne enhed er ikke beregnet til brug af personer (inklusive børn) med nedsat fysisk, sensoriske eller mentale evner eller som mangler erfaring og/eller viden, medmindre de er overvåget af en person, der er ansvarlig for deres sikkerhed eller er blevet instrueret af en sådan person i, hvordan man bruger enheden. ⚠ Nedsænk aldrig enheden i vand. Hawos kornkværne er udstyret med en overstrømafbryder, der beskytter motoren mod for stort strømforbrug, f.eks. hvis noget sidder fast mellem møllestenene. Afsnit 3 Korrekt brug Møllen er udtænkt og designet til private husholdningsbrug. Apparatet er beregnet til formaling af de fødevarer, der er anført i afsnit 5. Produktets indhold Kværn, tragt-låg, unbrakonøgle Før første brug Inden du bruger enheden første gang, så læs venligst først sikkerhedsinstruktionerne og betjeningsvejledning grundigt igennem. Kun på denne måde vil du være i stand til at bruge alle funktioner sikkert og pålideligt. Sørg for altid at have denne betjeningsvejledning ved hånden til brug eller tvivlsspørgsmål. Giv denne betjeningsvejledning videre til eventuelle efterfølgende brugere af hawos produktet. 1. Fjernelse af transportsikringen (se afsnit 4 "Opstart") 2. Hvilke ting kan formales Brug kun rene og tørre korn. Korn er tørt, hvis det knuses når du presser et korn med en ske mod en hård overflade. Våde/fugtige korn kan blot presses flade og ligner så et havregryn. Se venligst tabellen i afsnit 5 hvor anbefalet justering af finheden fremgår. Anvend kun sukkermajs (tørrede) til formaling til majsmel. Bearbejd kun korn til mel med din Hawos én gang. 3. Strømforsyning Tilslut kun møllen til en vekselstrømkilde, med netspænding på 230V. Sørg for at netspændingen passer med angivensen i bunden af Hawos kværnen. 4. Placering Møllehuset er lavet af træ. Træ er et levende materiale, der påvirkes af temperaturændringer og fugt, som kan få det til at revne. Du kan bedst beskytte og pleje huset ved ikke at placere møllen tæt på radiatorer og ikke placere den lige ved siden af et komfur (damp, fugt). 5. Opsætning af møllen ⚠ Placer kornkværnen på et hårdt underlag under brug, f.eks. et køkkenbord. Slidserne i bunden af apparatet må ikke blokeres - de sørger for at motoren kan ventileres. Hurtig guide • Tilslut din Hawos til en korrekt installeret stikkontakt med beskyttende jord. • Brug kun kornkværnen til at formale tørre fødevarer! En oversigt med anvendelige fødevarer findes i afsnit 5. Afsnit 4 Opstart Læs venligst først afsnittet Vær helt sikker på at transportsikringen er fjernet før første brug! Du fjerner transportsikringen ved at fjerne de fire messingskruer under tragten (figur 1), og løfte tragten op (figur 2). Fjern de tre røde skruer med en stjerneskruetrækker (figur 3). Gem transportskruerne et sikkert sted, hvis du skulle få brug for dem ved en senere lejlighed. Kontroller, at gummipakningen sidder korrekt rundt om hullet i den øverste møllesten (figur 4). Sæt nu tragten tilbage på dens tidligere position og fastgør den med de fire messingskruer. Formaling Når du har fjernet transportsikringen fra din Hawos og den er tilsluttet en strømforsyning, er den klar til brug. Stil en skål under tuden Fyld korn i tragten og tænd for møllen. Figur 1: Fjern de fire messingskruer med vedlagte unbrakonøgle Figur 2: Figur 3: Fjern de tre røde transportskruer Figur 4: Sørg for at gummipakningen sidder rigtigt Figur 5: Indstil finhed: Afsnit 5 Indstilling af finheden Du kan indstille finheden af melet trinløst mellem "1" (meget fint) og "9" (meget groft) ved hjælp af justeringsgrebet. Når du ændrer indstillingen fra grov ("9") mod finere ("1"), SKAL møllen enten være tændt eller kornkværnen må ikke indeholde korn. De typer at korn og andre fødevarer, som kan formales, er afhængig af fugtighed og indholdet af fedtstoffer i produktet. Oversigten over fødevarer herunder er udarbejdet udfra dette og Hawos møller har gennemgået omfattende test, og denne oversigt er resultatet af de omfattende test. Hvis du ønsker at øge finheden udover niveauet (dvs. finere end) angivet i oversigten, bliver slutresultatet super fint. Det øger risikoen for at møllestenene stopper, fordi der vil kunne opbygge sig et lag på møllestenene. Vær opmærksom på lyden under formalingen: Hvis lyden aftager betydeligt, kan det være tegn på at møllestenene begynder at tilstoppe. Indstil justeringsgrebet til grovere. Sluk for møllen, når alt materiale er formalet. Hvis der ikke er materiale i kornkværnen, vil man kunne høre møllestenene gnider mod hinanden i fin indstilling. Juster så straks mod en grovere indstilling. Materiale Hvede Rug Spelt Byg Havre Hirse Sukkermajs Hård hvede Brune ris (ikke parboiled ris) Boghvede Grøn spelt Hørfrø (bland 1:1 med hvede) Kikærter Ingrid-ærter Quinoa Amaranth (hæld langsomt i tragten) Indstilling fra... 1 1,5–2 1,5–2 2,5 2,5 1 0 0 1 1 1 2 1,5 1,5 0,5 0 Prøv også gerne fødevarer, der kan valses eller tørrede krydderier. Formal med forsigtighed, når du prøver nye typer af fødevarer og lad os gerne høre om dine erfaringer: Vi er altid glad for at lære nyt. Oliefrø som hørfrø, sesamfrø og solsikkefrø kan ikke formales med kværnen pga. deres høje fedtindhold. Du kan dog blande oliefrø med helt tørre fødevarer (f.eks. hvede) i forhold 1:1 og opnå et tilfredsstillende resultat. Afsnit 6 Rensning En børste er integreret i bunden den roterende møllesten, som fejer melet ud ved hver omdrejning, og renser derved automatisk møllen. Hvis du ikke har tænkt dig at bruge din mølle i længere tid, anbefaler vi at rense eventuelle melrester ud af kværnen. Dette gøres meget nemt med en støvsuger. Indstil justeringsgrebet til "groft", tænd for kværnen og derefter, efter at have slukket igen, sæt støvsugerens mundstykke ind i tuden. Rengør under ingen omstændigheder huset med slibemidler eller rengøringsmidler. Nedsænk aldrig enheden i vand! Hvis det er nødvendigt, så rengøres huset med en let fugtet klud og gnid derefter træet med en lille mængde vegetabilsk olie for at beskytte træets overflade. Fejl Skulle du opleve problemer med din Hawos kornkværn, kan du ofte løse det selv: Motoren starter ikke: Er møllen tilsluttet en strømforsyning? Løsning: Motoren brummer, men starter ikke: Hvis du slukker for enheden, mens der stadig er korn i tragten, kan korn kile sig fast mellem møllestenene og gøre at motoren ikke kan komme igang. Løsning: Er der korn i tragten, tømmes disse ud, ved at vende bunden i vejret på kornkværnen, indtil alle synlige korn er fjernet. Møllen er tændt, men formales ikke til mel: Hvis kornet er for vådt eller olieholdigt, f.eks. hvis spelt og havre er malet for fint, kan møllestenene være "tilsmudsede". Løsning: Møllen slukker, mens den er i brug: Melrester eller tilstoppede møllesten kan medføre, at møllen stopper. Kornkværnen indeholder et overstrømskredsløb, som afbryder motoren efter cirka 20 sekunder, hvis møllestenene har sat sig fast. Løsning: Justeringsgrebet kan ikke skubbes til "fin" indstilling: Hvis en overfyldt melskål forårsager at melet ikke kan løbe ud af tuden, dette melet sætte sig fast i kværnen. Derved kan rester korn eller mel ophobe sig i kværnen. Løsning: Afsnit 7 Åbning af kværn Fjern den øvre møllesten ved at dreje den mod uret Figur 7: De sorte mærker skal være placeret over hinanden Figur 8: Når den øvre møllesten skrues på, så pas på at den ikke vipper Figur 9: Sørg for at gummipakningen sidder ordentligt (pil). Placer tragten tilbage på plads og monter igen de 4 messingskruer. Åbning af kværn ⚠ OBS! Sluk for kværnen og tag derefter netstikket ud før åbning af huset for at forhindre at enheden tænder utilsigtet – fare for kvæstelser! • Fjern de fire messingskruer på toppen af møllehuset (afsnit 4, figur 1) • Løft tragten af (afsnit 4, figur 2) • Afmonter den øvre møllesten ved at tage fat i plastikken og skrue mod uret (med betydelig kraft!), indtil den kan fjernes (figur 6) For at samle kværnen igen, placer kværnen sådan at tuden peger mod dig. • Placer den øverste møllesten på den indvendige plastring sådan at den er helt i vater. • Det sorte mærke skal være på "kl. 6" over underdelen (figur 7). • Skub stenen forsigtigt ned fra oven og skru den tilbage, indtil den låser på plads (en fuldstændig omdrejning og derefter til "kl. 10") - figur 8. Sørg for, at gummiringen sidder korrekt. Du kan nu placere tragten og fastgøre den med de fire messingskruer (figur 9). Storage and DurabilityHjemmeriet har mange års erfaring med brug af kornkværne fra Hawos, Mockmill og KoMo. Har du brug for hjælp til din kornkværn, service eller reservedele, så kontakt os endelig. Alle de kornkværne Hjemmeriet forhandler, har bevist deres værd ved, at der ikke er ændret meget på grund-konstruktionen gennem tiderne. De virker bare og gør deres arbejde til perfektion. Produkterne er gennemtænkt, lavet med de bedst tænkelige materialer og produceret med præcision. Ved respektfuld brug holder de - om ikke evigt, så - nærmest uden forudsigelig tidsbegrænsning. Skulle det ske, at noget går i stykker, så kan det nemt repareres eller dele skiftes ud, og så lever din kornkværn ufortrødent videre. Derfor skal du tænke dig om, når du vælger, hvilken model du vil have stående i køkkenet. Du kan regne med, at den valgte kornkværn vil give dig friskmalet mel, nu som fremover. Køb derfor det du finder smukkest og passende til dit nuværende behov, og du vil sandsynligvis aldrig få behov for udskiftning. Herunder giver vi vores anbefalinger. Der er mange kriterier at tage i betragtning, når du skal vælge kornkværn: Fint mel Ydelse Lydniveau Melets temperatur --- ooo --- Hjemmeriets prioriteter for valg af kornkværn er: 1) Hvor godt og hurtigt enhederne maler korn til fint mel, 2) Lydniveauet under brug og 3) Melets temperatur. Med disse prioriteter er vores vurdering at Hawos teknisk set er bedst, men det betyder absolut ikke at Mockmill og KoMo er dårlige valg. Synes du bedre om designet af Mockmill eller KoMo, så anbefaler vi klart, at du lytter til dette, for forskellen i de tekniske egenskaber er små, men de er der. Vi finder at Hawos Oktagon designmæssig er på højde med Mockmill Lino og KoMo i den dyre ende, mens de øvrige Hawos modeller fremstår lidt mere klodsede. Hvis du prioriterer det ydre design højere end vi gør, så vil KoMo og Mockmill Lino være på banen. Dine prioriteter kan meget vel være anderledes end vores, og så kan dit valg være lige så godt som vores. Her er vores konklusioner: Har du fokus på ... ... -> Så anbefaler vi Pris -> Hawos Billy eller Mockmill 100 Design -> Tekniske egenskaber ... med størst værdi for dine penge ... lidt mere til det smukke ...til det ægte ... til det ægte med ekstra kant -> -> -> -> ... at male non-stop -> Når vi anbefaler produkter, så er det de reelle værdier i produkterne vi forholder os til. Vi vil gerne argumentere for vores anbefalinger Ydelsen og melets finhed - Hastighed som kornet formales til fint mel Alle nutidige kornkværne evner at producere fint mel, men med forskellig ydeevne. Hawos er vores favorit på grund af størrelsen af møllestenene. Alle Hawos møllesten har en diameter på 100 mm, mod 90 mm for Mockmill og 85 mm eller 75 mm for KoMo. Jo større diameter af møllesten, des større slibeflade - og dermed bedre evne til at formale korn til fint-formalet mel. Slibefladen i en Hawos er 23% større end en Mockmill, og 38% større end en KoMo. Når det gælder finheden af melet, finder vi det uden den store betydning om kornkværnens motor er 360W eller 600W. En kornkværn med 600W motor vil typisk kunne producere mel hurtigere. Vi har tid nok og føler ikke at 600W giver proportionalt bedre resultat. Nok vil 600W være på sig plads til forskellige krævende opgaver, men typisk ikke til de opgaver vi har. Generelt er der sammenhæng mellem størrelsen af møllestenene og graden af finhed af melet som kan opnås: Jo større diameter af møllestenene, des mere slibeflade og derfor bedre mulighed for finere mel. Størrelsen på møllestenen i en kornkværn er dog ikke nødvendigvis afgørende, men fordelagtig for melets finhed på grund af den større slibeflade. Møllekonstruktionens kunst ligger også i møllestenenes præcision, de to møllestens parallelitet med hinanden under formalingen og den optimale profilering, dvs. overfladedesign. Alle kornkværne kan give meget fint mel, men samtidig er det så at jo mindre diameter af møllestenene, des tættere skal møllestenene være under formalingen for at opnå samme finhed som med en større diameter. Det vil så give samme finhed af melet, men med mindre ydelse. Ydelsen oplyses oftest som mængden af mel per minut ved fin indstilling. Oplysningen fortæller dig, hvor meget mel der kan produceres på den fine indstilling, men faktisk ikke hvor fint melet reelt er formalet. Når en kornkværn med en effekt på 250W oplyses at kunne formale 100 g mel per minut og en kornkværn med en effekt på 360W også oplyses at kunne formale 100 g mel per minut, så dækker det over at melet, som kommer ud af kornkværnen med 250W ikke er helt så fint formalet som melet, der kommer ud af kornkværnen med 360W. Kornkværnen med 250W kan fint producere samme finhed, men så skal den indstilles til yderligere finhed, som så betyder at ydelsen bliver mindre end 100 g per minut. Lydniveau under formalingen Alle kornkværne larmer - typisk lidt mindre end en kraftig blender. Lydniveauet afhænger af møllens design, egenvægten og hårdheden af det materiale, der formales. Hver type kornkværn har sin egen karakteristiske lyd. Vi vil karakterisere lyden fra en Mockmill som "hård". Når vi maler mel med en Mockmill eller KoMo, så går vi ind i det tilstødende lokale, så længe der kværnes. Kig gerne forbi vores butik, hvis du selv vil vurdere lyden under brug. Melets temperatur ved formaling. Vi har lavet tests af melets temperatur ved formaling af korn. Vi har testet med såvel hvede som rug, og fandt ingen forskel i temperaturforløbet, og vi har derfor efterfølgende kun testet med alm. hvede. Vi har desuden konstateret at temperaturforløbet bliver det samme for samtlige af vores Hawos kornkværne, uanset model og motorstørrelse. Vi tester med 2 kg korn: Kornkværnene som anvendes, står i vores butik og når vi tester har kornkværnen samme temperatur som rummet, som under alle testene var 21°C. Vi har målt med flere termometre: Vi kunne hurtigt konstatere, at termometeret i selve tuden giver de højeste værdier, og det er derfor denne temperatur, som er mest interessant. Men det er også interessant at temperaturen af melet faktisk falder ret hurtigt, med op til 5°C ved passage gennem tuden og ned i skålen. Melet opsamles i en spand, med låg. Melets temperatur i spanden vil være endnu lavere, hvilket derfor ikke er videre interessant i denne sammenhæng. Under formalingen har vi brugt en finhed svarende til "meget fint". Med en Hawos har vi anvendt position "1,5" (skala 0 - 10). På Mockmill har vi anvendt "3" (skala 0 - 20) og på KoMo har vi anvendt "1,5" (skala 0 - 10). Herunder resultaterne af vores tests: Vil du holde temperaturen under 35°C, skal du maksimalt formale 400 - 600 g korn af gangen. Anvender du afkølet korn stiger mængden til cirka 1000 g inden temperaturen når de 35°C. Det har en fin effekt at formale afkølet korn. Det fungerer nærmest som køling af møllestenene. Vi er ikke overbevist om, hvorvidt det er en god ide at fryse kornet. Temperaturen af melet ville selvfølgelig blive endnu mindre end med køleskabskoldt korn, men kornets enzymer vil muligvis blive påvirket negativt ved frost. Desuden kan man også argumentere at frosset korn, i forbindelse med formaling, vil skabe øget kondens og dermed mel med øget fugtighed. Det ville nok ikke gøre skade, hvis melet blev anvendt med det samme, men ved efterfølgende opbevaring kunne det måske give grobund for vækst af f.eks. skimmel. Af disse "tænkte" grunde har vi ikke selv prøvet at formale frosset korn. Vi hører gerne om andres erfaringer. Therese Brøndsted fra Ulstrup Mølle på Røsnæs, som har skrevet et læserbrev i nyhedsbrevet Maj 2025 fra Landsorten (side 10), kommer i sin argumentation frem til at de primære temperaturbegrænsning skyldes melets gluten-proteiner, som kan tage skade af for høj opvarmning. Therese Brøndsted argumenterer for, at den acceptable grænse for temperaturen af melet er 50°C. Vores test med Hawos og Mockmill viser, at melets temperatur ved formaling af 2 kg, sluttelig bliver cirka 48°C, altså tæt på den acceptable grænse, men den kommer faktisk et par grader fra, og vil med god vilje ikke overstige grænsen, selv ved formaling af mængder over de testede 2 kg per gang. Melets temperaturen lige udenfor kornkværnens tud var cirka 5°C mindre, dvs. melet har den "høje" temperatur i ganske kort tid. Vi har ikke kendskab til hvor lang tid melet skal være opvarmet før melets gluten-proteiner begynder at tage skade. Men vi har kendskab til at eksempelvis enzymer i malt, faktisk tåler at blive opvarmet over 50°C, i kort tid, uden at enzymerne derved tager skade. Enzymer er proteiner, så mon ikke også at gluten-proteinerne i brødkorn kan tåle en vis form for opvarmning over de 50°C, i kort tid? Hvis der er nogle "derude", som ved mere om dette emne, hører vi meget gerne fra dig. Temperaturen af melet fra en KoMo kornkværn (vi har kun testet en KoMo Medium) er lavere end fra såvel Mockmill som Hawos. Hastigheden af formalingen med den testede KoMo kornkværn er væsentlig mindre end for de øvrige kværne, hvilket kan være en del af forklaringen. Og eftersom møllestenenes diameter i den testede KoMo kornkværn er den mindste af de testede, kunne dette jo have den effekt at kornet under formalingen er i kontakt med de opvarmede møllesten i kortere tid, og det kunne så give en mindre opvarmning af melet. KoMo er altså vinderen her, hvis dette skal indgå i dit valg af bedste kornkværn. Hvorom alting er, har vi kendskab til at bagere har oplyst, at de ikke oplever nogen forskel på bageevnen af melet før formalingtemperaturen overstiger 60°C. Og når vi ikke er i nærheden af dette med nogle af kornkværnene vi har koncentreret os om, så skal vi nok slet ikke bekymre os. Vi er af den opfattelse at alle de testede kornkværne producerer mel med en temperatur, som er acceptabel og vi vil derfor ikke fremhæve den ene producent fremfor den anden. Har du en kornkværn som du vil teste mht. resulterende meltemperatur, så kontakt os. Rengøring Alle typer kornkværne kræver minimal rengøring, fordi de alle er konstrueret med en lille kost under den nederste møllesten, som fejer melet ud af kornkammeret straks efter formaling. Du kan eventuelt bruge en støvsuger, som sættes til tuden når møllen kører uden korn - så vil eventuelle melrester indeni møllekammeret blive fjernet. Alle typer af kornkværne kan skilles ad, for at blive rengjort indeni møllekammeret. Melstøv kan være et kritikpunkt for nogle. Der vil naturligvis blive skabt en anelse melstøv, når meles forlader tuden på kornkværnen. Se beskrivelsen længere nede i denne tekst, for at se hvordan vi løser det. Formaler du fugtige, olieholdige eller fedtede materialer, vil dette kunne afsætte en overfladefilm på møllestenene. Formaling af sådanne materialer anbefales altid gjort sammen/blandet med tørre ikke olieholdige materialer, som hvede, ris, boghvede og lignende. Dette vil fjerne overfladefilmen fra møllestenene. Har du formalet fugtige, olieholdige eller fedtede materialer anbefales det, at du formaler et par håndfulde ris (bedst brune ris, IKKE parboiled ris) på en mellemgrov til grov indstilling efterfølgende for at fjerne en eventuelt overfladefilm på møllestenene. Hårde, sprøde riskorn virker som sandpapir. Overflader af træ er behandlet med naturlige olier, som gør at overfladen er beskyttet mod smuds. Rengør træoverflader med en fugtet klud, hvis den bliver tilsmudset. Hvis du rengør træoverfladerne ofte med en fugtet klud, kan det være nødvendigt at oliere overfladerne af træ for at genoprette glansen og modstandsdygtigheden af overfladen. Pris Alle er interesseret i at betale mindst muligt, hvis kvaliteten ellers er OK. De forskellige producenter af kornkværne er naturligvis opmærksom på konkurrenternes priser. Producenternes priser er derfor rimelig afstemt i forhold til produktionsprisen kombineret med en skønhedsfaktor. En lavere eller højere pris, afspejler typisk en kombination af produktionspris og skønhedsværdi. Jo flere snedkertekniske detaljer enheden har, des mere bekostelig. Vi synes at KoMo har det flotteste design - men med en pris, som betyder at vi ikke samtidig kan opnå de bedste tekniske egenskaber. Vi går efter effektivitet og lydniveau kombineret med holdbarhed og skønhed og for os er det Hawos, der samlet set vinder her. Design Vi foretrækker træ fremfor plast eller stål. Vi foretrækker massivt træ fremfor krydsfinere træ. En del af KoMo's produkter - dem i den dyre ende - betragter vi som vindere på design kontoen. Vi synes at en stor andel af KoMo's produkter har detaljer, som stråler og hvor Hawos og Mockmill ikke formår at være med. Dog er Hawos Oktagon designmæssigt på niveau. Trods vore designmæssige holdninger, tillader vi os alligevel at fremhæve "de gode gamle" Hawos produkter "Mühle" og "Oktagon" i massivt bøgetræ, som er designet og oprindeligt produceret i en tid forud for nutidens computerstyrede præcision-snedkermaskiner indtog produktionslokalerne. Dengang, for mere end 40 år siden, var Hawos toppen af design. Der har ikke været en "rigtig" snedker ind over nutidens KoMo og Mockmill produkter, udover computer-snedkeren. Med denne synsvinkel på design synes vi, at KoMo og Mockmill Lino gør det godt, men vi vil hellere have en Hawos i massivt bøgetræ - gammeldags, smukt, effektivt, holdbar - ægte håndværk. Holdbarhed Vi har mange års erfaring med alle gængse kornkværne. Alle varianter vil ved respektfuld håndtering og anvendelse holde mange, mange år. Alle møllesten er fremstillet efter samme metode og er lige holdbare. Alle trædele, massive eller krydsfinerede er af højeste kvalitet. I alle kornkværne er der anvendt plast til forskellige dele, dog i mere eller mindre grad. Eftersom vi har mange års erfaring med salg såvel som vedligehold, vil vi dog fremhæve at der er enkelte svagheder. • Et møllehus i plastik er billigt at fremstille, men er mindre holdbart. Et møllehus i plast har samlinger, som er mindre holdbare end samlinger i et møllehus af træ. • Det elastiske ophæng af motoren er udført på forskellig vis af de forskellige producenter. Vi har en del erfaring med KoMo enheder, som bliver tabt eller stødt. Dette kan ske ved forsendelsen, eller ved uheld i hjemmet. Er man uheldig her, sker der ikke sjældent skade på motorens ophæng, som gør at ophænget bliver skævt - og enheden skal forbi et værksted. • Måden som KoMo og Mockmill Lino kornkværnene justerer finheden (ved at dreje tragten, fremfor at flytte på et justeringsgreb) er snild. Men slitage i de plast-gevind, som indgår i tragtens justering, ses en gang imellem at blive slidt, eller blive trægt at dreje på grund af melstøv og lignende. Herunder dykker vi ned i - FLERE - detaljer og beskriver, Manuel eller elektrisk kornkværn En manuel kornkværn bruger ikke strøm, men kræver tid og udholdenhed og egner sig primært til at lave groft mel i mindre mængder. En elektrisk kornkværn kræver strøm og er gode til at lave både fint og groft mel. En manuel kornkværn giver god forståelse for brødprocessen, i særdeleshed for børn. En elektrisk kornkværn har under brug et relativt højt lydniveau, modsat en manuel kornkværn, som blot har et lavt lydniveau. I tider eller under omstændigheder med mangel på forsyning af elektricitet, er en manuel kornkværn kilden til, at du fortsat kan bage godt brød. Men husk, at for at bage brød skal du bruge en ovn, og uden elektricitet skal du tænke løsninger som en gas-grill eller en brændefyret bageovn i haven. Er du der, så gør dine forberedelser og øv dig i at bage brød uden elektricitet. Design - Plastik eller træ, Massiv træ eller krydsfineret, Valg af træsort For nogle er det vigtigste kriterie, at designet af kornkværnen er smuk. Kornkværne med en grundkonstruktion i plastik er billigere at fremstille, end en kornkværn udført i massivt hårdt træ som bøg. Massivt træ af højeste kvalitet er bekosteligt og jo flere snedkermæssige komplicerede detaljer møllehuset har, des mere kompliceret bliver fremstillingen. Massivt træ og samlinger af træfladerne skal være af højeste kvalitet for at kunne modstå vibrationerne under kornkværnens drift. Møllehuskonstruktioner af krydsfineret træ er også stærke og billigere at konstruere end samme i massivt træ. Endelig spiller den anvendte træsort naturligt ind i prisen på konstruktionstræet. Alle disse valg af konstruktionsmateriale afspejler sig direkte i prisen for det færdige produkt. Om kornkværnen er i plast, af massivt eller krydsfineret træ har ingen indflydelse på kvaliteten af det producerede mel. Men det påvirker støjniveauet. Et tungt konstrueret møllehus (meget masse) reducerer intensiteten af vibrationerne eller lydbølgerne fra kværneprocessen. Formen (rund eller firkantet) spiller også en rolle. Fler-kantede konstruktioner er normalt lidt mere støjsvage end deres runde modstykker. Jo tungere og jo flere flader i møllehuset, des mindre støjende. Energiforbrug, 250W, 360W eller 600W Ønsker du at male hårde korn som kikærter eller større mængder af korn, anbefaler vi kornkværne med en ydelse på 200 g/min (600 W). Til bagere og storskala køkkener, anbefales kornkværnene, som er lavet til at kunne køre non-stop. Non-stop kornkværne har en forøget luftkøling af motor og møllekammer, så temperaturen holdes nede. Til en almindelig familie er kornkværne med en oplyst ydelse på 100 g/min eller 125 g/min fuldt ud tilstrækkelige. De kan formale lige så fint som de kraftigere kornkværne. En kornkværn vil under formaling skabe en lille mængde melstøv lige omkring tuden af kornkværnen, hvor melet falder ned i skålen. Mængden af melstøv er normalt ikke et problem, men nogle er mere kritisk overfor dette end andre. Du kan lægge et klæde/viskestykke over tud og skål og derved undgå eller mindske melstøv. Alternativt kan den snilde person, selv fremstille en anordning/låg, som passer omkring kornkværnens tud og kanten på den anvendte skål, så melstøv undgås fuldstændigt. Herunder har vi vist eksempler på vores lokale løsninger. Når vi skal bruge friskmalet mel, bruger vi typisk en Hawos Billy 1 kornkværn. Vi har den stående i en vindueskarm (yderst til højre på billede 1 herunder), placeret et stykke over en hylde på væggen. Vi har taget en træskål, og har boret et hul i siden af skålen, som passer i størrelsen til kornkværnens tud. Vi har taget en passende spand og har lagt den tilpassede træskål med bunden op, med nogle stifter i træskålens sider, så den ikke falder ned i spanden. Endelig har vi lavet et hul i midten af træskålen, som passer med et fint lille låg - så har vi et kig-hul. Nu kan vi lave friskmalet mel i butikken, UDEN støv. Hawos kornkværne En træskål - med hul til tud og kig-hul Den passer til en god spand Nu kan vi lave friskmalet mel UDEN at det støver i butikken En mulighed En mulighed En mulighed Vores løsninger vist ovenfor er jo ikke generelle løsninger, fordi de afhænger af, hvordan du placerer din kornkværn. Løsningen er noget som den enkelte må strikke sammen, men vi er meget gerne behjælpelig med råd og vejledning. Har du mulighed for det, kan du kigge forbi vores butik, hvis du vil se vores - mindre kønne, men - aldeles praktiske løsninger. Vi hjælper gerne med at skabe en løsning for dig. Oliefrø kan til en vis grad males med en kornkværn. Jo finere indstilling, jo mindre mængde kan der formales, da møllestenene varmes op og ved en bestemt temperatur kommer olien ud af frøene. Hvis det er muligt, formales oliefrø blandet med korn, ris eller andet tørt. Hårde, oliefattige krydderier som koriander eller spidskommen kan formales med en kornkværn, men større mængder kan ikke formales på den fine indstilling på grund af den højere varme der genereres. Kornkværne egner sig IKKE til at formale nødder, mandler og lignende. Alle kornkværne er testet med brug af glutenfrie kerner som ris, inden brug. Er du udfordret mht. allergi overfor glutenholdige produkter, kan du regne med at en ny kornkværn aldrig har være i kontakt med glutenholdige materialer. Det er naturligvis en fordel, hvis der kan være meget korn i tragten - hvis du altså skal formale store mængder af korn på én gang. Om tragten kan indeholde al kornet på en gang, eller om man skal efterfylde en gang eller flere, tæller ikke det store, i vores prioritering. Frihøjden under tuden til en skål er betydende for hvilken skål, der passer under tuden. Vi kunne ønske, at der fandtes skåle tilpasset de enkelte kornkværne, men det gør der desværre ikke. Typisk bruger vi en Margretheskål eller en spand, med den rette højde. Garantiperioden for privat brug af kornkværnene er 6 år (Mockmill), 10 år (Hawos) og 12 år (KoMo og Mockmill Lino), og dækker fabrikationsfejl. En fabrikationsfejl vil sandsynligvis vise sig indenfor den første tid og vi skønner ikke, at der reelt er en forskel om perioden dækker 6, 10 eller 12 år. I vores tid har vi INGEN reklamationer haft på fabrikationsfejl, og vi mener derfor ikke at garantiperioden spiller ind som prioritering for valget af kornkværn. Vi har erfaret, at den største risiko for skader er i forbindelse med forsendelsen. Det har vi udelukkende oplevet med KoMo produkter, ikke med Hawos og Mockmill. Vi er derfor ekstra påpasselige i forbindelse med forsendelsen, og idag er vi gode til det. Uanset hvad dit valg af kornkværn bliver, synes vi at du skal købe din kornkværn hos Hjemmeriet. - Så er du sikret vores service fremover - ¿ Spørgsmål ? Ring til os på 23 24 48 00 MiscellaneousAll our grain rollers and grain mills are testet prior to shippping. For glutenfree testing please let us know by making a note in comments when placing your order. This ensures your product has never been in contact with gluten. FactsNår folk vælger at spise sundere, er en beslutning om at male sit eget mel ofte et skridt, de overvejer. Fuldkornsmel kan nemlig ikke holde sig frisk ret længe, fordi næringsstoffer og aroma hurtigt går tabt. De værdifulde næringsstoffer i hele kornet og rigdommen af vitaminer i kimen er alle kun til stede i friskmalet mel, hvilket gør en kornkværn og/eller en kornvalse til et fornuftig redskab i køkkenet. Med en kornkværn kan du producere dit eget fuldkornsmel, når du har brug for det. Med en valse kan du producere helt friske, sunde og smagfulde flager, som havregryn, til din daglige morgenmad. Den vidunderlige smag og alle de fordele, friskmalet mel og gryn giver i form af sundhed og fysisk velvære, er grund nok til at investere i en kornkværn og/eller kornvalse. Fuldkornsmel holder sig ikke frisk ret længe. Fuldkornsmel bør derfor ikke opbevares i for lang tid. Hvis det er muligt, bør du altid købe hele kerner, male det frisk efter behov og bruge det hurtigt. Opbevaring får melet til at miste vigtige kvaliteter. Det er tydeligt for enhver, at et æble, som rives på et rivejern, hurtigt ændrer sig. Det bliver brunt og kedeligt, hvis det bare får lov til at ligge nogle timer. Det samme sker med mel - det kan man bare ikke lige umiddelbart se... Industrielt forarbejdet mel er frasigtet vitale elementer og tilsat holdbarhedsforlængende stoffer. Derefter emballeret, transporteret til en grossist, opbevaret, transporteret til en forhandler, opbevaret og først derefter overleveret til dig. Og hvor længe har det stået på hylden hos grossisten, og forhandleren? Mange af de vitale stoffer og friskheden går tabt. Alle ved at det revne æble skal bruges straks - Frisk. Det samme gælder for mel - det er bedst at bruge det mens det er helt frisk, lige fra kornkværnen. Forskellen mellem hvidt mel og fuldkornsmel er, at i det hvide mel er der fjernet det ydre lag og kimen fra kornet. Derfor er det hvide mel særligt let og fint og kan holde sig længere (sukker kan holde sig i meget lang tid). Men det mister næsten alle kornets vitale stoffer og kostfibre. Fuldkornsmel – i modsætning til hvidt mel – har ikke lang holdbarhed. Fuldkornsmel er lavet af hele kornet. Fuldkornsmel er derfor sundhedsmæssigt det mest værdifulde mel. Brød lavet med fuldkornsmel er fyldigere, mørkere og tungere - smagfuldt og sundt. Derfor: Fuldkornsmel, Friskmalet.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
5/0
- Visitors: 1561397 - 0..-1..0..