Webshop
My page
to facilitate the necessary functions for a web-shop,
 See Product Group
|
 Read more about Bread |
Add to cart
|
|
|
In stock 
 |
Purpurhvedeflager på purpurhvede af danske økologiske avlere.
Flager er valset korn.
Havregryn er flager af havre, som man selv kan fremstille fra hel havre med en valse. Havre er særlig velegnet til at valse, fordi havre har et højt indehold af olie, som gør kernen blød.
Flager er rigtig gode i brød, fordi de er blødere end hele eller knækkede kerner. Laver du for eksempel rugbrød, hvor du inkluderer flager, vil mange af flagerne kunne ses i snitfladen af skiverne af brødet. Det giver en anelse mere groft brød i forhold til brød af mel alene, men i kraft af at flagerne er bløde, vil de ikke være hårde at tygge i.
Det er lidt mere besværligt at lave flager af de mere hårde kerner, som for eksempel purpurhvede eller rug. Disse kornsorter har en hård kerne. Hvis man forsøgte at valse den tørre kerne, ville den blot knuses og blive til meget groft mel.
For at kunne valse de almindelige kornsorter, skal kernen blødgøres, hvilket kan gøres ved at lægge kernerne i et fugtet klæde i nogle timer. Herefter kan kernen valses til flager. Alternativ: Læg den mængde korn, du ønsker at valse, i en beholder med låg med lidt vand i forholdet 1 tsk vand per 1 kop korn, og ryst beholderen for at fordele vandet. Lad det derefter stå et par timer eller natten over. Den tilførte fugt blødgør kornet så det nu kan valses. Du kan også gøre det med havre for at blødgøre dem yderligere. Vær varsom med at tilføje mere vand end foreslået. Bliver kornet for fugtigt, kan valsen tilstoppes. Du vil erfare hvor meget vand der skal bruges og hvor lang tid det tager for kornet at optage vandet.
Men det er en lidt besværlig proces at blødgøre kernerne som beskrevet, og tiden som kernerne skal ligge til opblødning varierer afhængig af kornsorten, blandt andet.
Derfor kan det godt forsvares, at købe flager, som er produceret i lidt større målestok, dvs. industrielt. Her dampes kernerne indtil de har den rette blødhed, så valses de, og efterfølgende tørres flagerne igen. Det gør det lidt mere overkommeligt at lave godt fuldkornsbrød med flager.
Har du en opskrift på et godt fuldkornsbrød, uden kerner eller flager, så prøv at udskifte noget af melet med flager. Siger opskriften for eksempel, at du skal bruge 600 g fuldkornsmel, så prøv at bruge 450 g fuldkornsmel og 150 g flager.
Andre gode anvendelser af flager er til müsli, som drys ovenpå bagværk, som indslag i havregrøden, eller indslag i "Overnight Oats":
Morgenmadshavregryn - Køleskabsgrød
... Kært barn har mange navne ...
Ingredienser (per person):
- 50 - 75 g friskvalsede havregryn og/eller andre flager
- 15 - 25 g af diverse frø/bær/frugter - hvad du har eller kan lide
f.eks. sammensat af:
- 1 spsk hele Chiafrø
- 2 spsk hele boghvedekerner
- 1 stk. hakkede dadler
- 10 stk. hakkede tranebær
- 10 stk. hakkede mandler
- 10 stk. hakkede hasselnødder
- ½ - 1 dl blåbær (bedst med de vilde)
- ½ tsk vaniliepulver - 1½ - 3 dl mælk / havredrik / sojadrik eller tilsvarende andet
Fremgangsmåde (aften):
Bland ingredienserne i en skål med låg - hold dog gerne ¼ dl blåbær tilbage.
Sættes i køleskab, og står der natten over.
Spises som morgenmad, gerne med ¼ dl blåbær som drys. Har du en lille portion æblemos eller lignende, så top op med et par skefulde.
|
Loading...
Content
Flager af purpurhvedekerner Allergener: Gluten
Næringsindhold pr. 100 gram Energi 1590 kJ / 380 kcal Protein 12 g Kulhydrat 71 g Fedt 2 g - heraf mættet fedtsyre 0,6 g Kostfibre 13 g
Oprindelsesland: Danmark Other products with similar contents: UsageRigtigt fuldkorn giver dig kostfibre, vitaminer, mineraler og særlige plantestoffer, der kan beskytte dig mod sygdom. Rigtigt fuldkorn – ikke bagerens færdigblandinger – er hele korn og korn malet til mel, hvor hele kernen og alle næringsstofferne er bevaret. For det er i såvel kim som frøkerne og skal, at alle de sundhedsfremmende stoffer sidder. Fuldkorn bidrager til at forebygge en lang række livsstilssygdomme f.eks. hjerte-kar-sygdom, diabetes og visse former for kræft. Fuldkorn mætter, sådan at du spiser mindre ved selve måltidet og er mæt i længere tid. Fuldkorn indeholder kostfibre, som er gode for fordøjelsen. Hver eneste kornsort har sine særlige egenskaber. F.eks. er byg og havre rige på særlige kostfibre, der hedder beta-glucaner, der kan stimulere immunforsvaret til at angribe kræftceller. Rug er rig på lignaner, der har vist sig at kunne have betydning i kampen mod særlige kræftformer og alle kornsorterne indeholder vigtige fibre, der udover at varetage den væsentlige opgave det er at transportere brugt kolesterol og østrogen ud af kroppen, også indgår i dannelsen af enterolactone i tarmen, der er et stof med antioxidant virkning, og som kan beskytte dig mod sygdom. Kostfibre er ufordøjelige kulhydrater fra plantedele, som kroppens enzymer ikke kan nedbryde. Kostfibre transporteres ufordøjet gennem tyndtarmen til tyktarmen. Her gennemgår de en bakteriel fermentering (forgæring). Nyere forskning viser, at netop denne fermentering i tyktarmen, er en vigtig brik i forebyggelse af flere sygdomme. Kostfibre fra fuldkornsmel opdeles ofte i 2 funktionelle hovedgrupper, udfra fibrenes opløselighed i vand, nemlig de vandopløselige kostfibre hhv. de vand-u-opløselige kostfibre. Typisk indeholder fiberrige fødevarer altid en blanding af vandopløselige og vanduopløselige kostfibre. Dog findes de vandopløselige kostfibre i høj grad i kornsorterne havre, byg og rug (foruden i frugt, bælgfrugter og grøntsager), mens de vanduopløselige kostfibre findes i høj grad i hvedesorter. De vandopløselige kostfibre gennemgår en gæring (fermentering) af tyktarmens mikroflora og bidrager til en sund og beskyttende bakterieflora, mens de vanduopløselige kostfibre for det meste undgår gæring (fermentering) af tyktarmens bakterieflora. De bidrager i stedet til afføringsmassen ved at binde vand og bidrage til den afførende effekt. Men rigtige fuldkornsprodukter er ikke lette at finde. Hovedparten af de melprodukter du kan købe i danske forretninger, og hovedparten af brødet, er fremstillet af raffineret mel. Her er frøkerner, kim og næringsstoffer fjernet – primært for at sikre smag og holdbarhed. De fleste korn er nemlig rige på fedtstoffer, der ikke tåler den hårde varme og behandling, som raffineringsprocessen udsætter dem for. De harskner, og så smager de ikke godt. Derfor fjernes de. Dermed fjernes også vitaminer og mineraler – for at sikre holdbarheden i mange år frem. Det er noget supermarkeder og bagere kan lide. Men næringsværdien er væk, og set ud fra et sundhedsperspektiv er det en katastrofal udvikling. For hvidt mel virker ligesom sukker i kroppen. Det belaster og tilfører ingen næring. Men vi spiser mere og mere af det hvide. Selv vort rugbrød, Danmarks nationalspise nr. 1, er ødelagt. For de fleste rugbrød du kan købe er bagt primært på hvidt hvedemel tilsat maltsukker for at farve det mørkt – og kun lidt rug. Det danske rugbrød har industrien forvandlet til noget der mest af alt minder om sandkage. Derfor kræver det en indsats at sikre sig de sunde fuldkorn i dagligdagen, enten ved at bage selv, eller ved at udsøge sig bagerier, hvor de bager af økologiske, stenkværnede melsorter. For det er det, der skal til. Økologisk, stenkværnet mel, hele kerner, frø og fibre. Du kan også spise hele, kogte korn til aftensmaden eller frokostsalaten, hvis du gerne vil være sikker på at få tilstrækkeligt med rigtigt fuldkorn. For at sikre dig tilstrækkeligt med fuldkorn i det daglige, så anbefales det helt at udelade raffineret, hvidt brød, raffineret mel og hovedparten af det færdige bagerbrød. Derfor Den her opsang er meget kraftigt inspireret af Anette Harbech Olesen / Madforlivet: Storage and DurabilityOpbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C. BackgroundUdviklingshistorie Alle kornarter (rug, hvede, byg og havre) er forædlede græsarter., som kan føres tilbage til "Den frugtbare halvmåne" i mellemøsten - et område som trækker sig fra Palæstina til det sydøstlige Tyrkiet, det nordvestlige Iran og det nordlige Irak. A New Species is BornEn art bliver til - Kromosomfordobling Det der normalt sker når man krydser to individer er, at afkommet får halvdelen af moderens gener og halvdelen af faderens. En krydsning kan normalt kun foregå mellem individer, hvor kromosomerne passer sammen. Imidlertid kan der sporadisk opstå det som kaldes en kromosomfordobling, hvor afkommet ikke bare får halvdelen af hver af forældrenes arveanlæg, men hele deres arveanlæg. Dvs. afkommet får dobbelt så mange kromosomer som forældrene havde. Afkommet kan herved ikke krydses med forældrene, fordi deres antal af kromosomer ikke er ens og de på andre måder vil være forskellige. En ny art er født! Kromosomfordoblinger sker somme tider i naturen. Ofte resulterer det i planter der får mere eller mindre kæmpevækst, fordi alle cellerne skal indeholde dobbelt så mange kromosomer som forældrene, og producerer langt mere protein i form af enzymer og andet godt. I naturen er det sjældent en fordel at have kæmpevækst, for ofte er næringsstoffer og vand en begrænsende faktor for væksten, men i en dyrket mark, hvor landmanden bare kan gøde og vande lidt ekstra, er det en fordel i form af højere høstudbytte. Artsudvikling: Diploid, tetraploid og hexaploid En oprindelig art, der ikke er blevet kromosomfordoblet, kaldes diploid. Enkorn, byg og rug er diploide arter. Når en diploid art kromosomfordobles kaldet den tetraploid. Emmer og en række andre urhveder (Durum, Kamut m.fl) er tetraploide arter. Krydses en diploid med en tetraploid art, bliver resultatet en hexaploid art med tre kromosomsæt. Havre, spelt og almindelig hvede er hexaploide arter. --- Inspirationskilder: WheatLoading... RyeLoading... OatLoading... BarleyLoading... Facts
|
|||||||||||||||||||||||||||||
Discount NOTE
If you order goods for 800 DKK or more, we will charge a reduce shipping price within Denmark (Greenland and Faroe Island not included).
When buying goods for less, the cost of shipping will be 48 DKK per parcel respectively 68 DKK per parcel when delivered to a post office respectively private address or company.
You are also welcome to pick up the goods in our store.
|
|
5/0
- Visitors: 1614065 - 0..-1..0..