Hjemmeriet



Webshop




















My page

Login to My page

Sign up for News letters


  Svenska    Norske    Deutch


Back
Read more about Bread
Add to cart

Oats, whole grain - 12,5 kg

Glutenfree whole grain oats
Product no.: 9642.125, Weight: 12550 g., In stock
Price for
1 item: 395,00 DKK
2 items: 760,00 DKK

Picture of Oats, whole grain - 12,5 kg Picture of Oats, whole grain - 12,5 kg
Picture of Oats, whole grain - 12,5 kg Økologisk

Whole grain de-husked oats -  Organic (Demeter)

Havre (Avena) er en velkendt afgrøde i Danmark. Den vokser bedst i køligt klima.

Havre er meget næringsrig og har et højere kostfiberindhold end hvede. Derfor er havre meget anbefalesværdigt som morgenmads-produkt.

Havre anvendes hovedsageligt til havregryn og grødblandinger.

De fleste danske børn kender havregryn, og det er da også et virkelig sundt morgenmåltid. Men grynene er også velegnede til mysli, havregrød og som ingrediens i brød og boller for at tilføre bagværket et højere kostfiberindhold.

Havren kan valses og spises som den er, eller den kan ristes i ovnen eller på en tør pande. Ristes de hele kerner, får man lækre sprøde havregryn når de valses. Bland med lidt hakkede og ristede mandler og græskarkerner og du har sund slik.

Bread made with fresh-ground flour is of superior quality and very easy to make, providing you have a good quality grain mill

Loading...

Content

Hele havrekerner, afskallede

Allergener: - (Glutenfri)

Oprindelsesland: Danmark

Næringsindhold pr. 100 gram

Kilde: Fødevaredata Aurion
Energi  1541 KJ 1631 KJ
Energi 368 kcal 400 kcal
Protein  14,2 g 13,3 g
Kulhydrat  57,0 g 69,0 g
Fedt  6,7 g 6,5 g
Kostfibre 10,3 g    


Other products with similar contents:

- Hjemmeriet > Bread > Grains > Oat: Oats, whole grain - 5 kg
- Hjemmeriet > Bread > Grains > Oat: Oats, whole grain - 12,5 kg


Storage and Durability

Opbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C.

Kornet anbefales opbevaret i de originale papirsposer.

Opbevares ikke sammen med stærkt lugtende varer.

Holdbarheden er angivet på bunden af posen.

Korn har væsentlig længere holdbarhed end mel og gryn.
Lav derfor kun den mængde mel og gryn som du venter at skulle anvende inden for den nærmeste tid.

Recipe

Herunder er lidt inspiration til glutenfri brød.

Brødblanding

  Html   Print  

Glutenfri brødblanding

Forslag til sammensætning:

 Brødblanding - hele kerner

Brødblanding - males i kornkværn
Brødblanding - friskmalet

200
200
300
250
100
100
100

70
30

g
g
g
g
g
g
g

g
g

Hele ris (brune eller hvide)
Hel havre
Hel sorghum
Hel boghvede
Hel hirse
Hel quinoa
Hel amarant

Loppefrøskaller
Salt

---

Ingredienserne kan varieres i det uendelige.

Det hele males fint med en kornkværn.

Samlet giver det 1350 g melblanding.

---

Forbered ½ liter (500 g) lunkent vand (40°C).

Opløs 5 g gær i vandet.

Tilsæt 450 g af melblandingen og pisk det til en grød.

Lad det hvile 15-20 minutter.

Rør blandingen 2 minutter i en røremaskine.

Dejen er nu som en lidt sej grød som fordeles i ”bolleforme” (silikoneforme), brødform eller evt. blot fritstående.

Sæt det til hævning i en ovn, med ovnpæren tændt eller hvis muligt tændes ovnen så temperaturen bliver cirka 30 grader.

Lad dejen hæve ½-1 time, indtil brødet er hævet til cirka det dobbelte i størrelse.

---

Bages i en lun ovn, gerne på en bagesten/bagestål i ½ time ved 180°C varmluft (eller 200°C uden varmluft). Bagetiden kan variere efter størrelsen af brødet/bollerne.

Mål evt. temperaturen – den skal være 99°C i centrum af brødet.

---

Lad brødet køle helt af inden der skæres.

---

Tip: Gæren kan skiftes ud med en aktiv surdej. Du skal forvente at hævetiden bliver flere timer inden brødet er hævet til det dobbelte, men smagen bliver mere kompleks. 

Tip: Pas på ikke at lade dejen hæve for længe. Hvis dejen hæver for længe vil brødet have tendens til at falde lidt sammen under bagningen. Det ødelægger dog ikke resultatet - brødet bliver fint alligevel, blot ikke så smukt. 

Sourdough Bread

Loading...

Lunch bread

Loading...

Background

Herunder er der information om korn.

Læs mere under informationssiderne - se linket øverst på produktsiden.

Grains and Flour

Kornet og melet er naturligvis det vigtigste når man skal bage et godt og sundt brød.

The Grain

Kornet


Det friskhøstede korn har yderst et lag skaldele (agner) som oftest fjernes ved høsten af kornet.

Når agnerne er fjernet er der det rene korn tilbage.

Opbygningen af det rene korn kan sammenlignes med et æg:

Yderst æggeskallen (Klid)
Det tynde lag under skallen (Aleuron)
Æggeblomme (Kim) og
Æggehvide (Frøhvide)

Opgjort i mængder fordeler det sig cirka sådan:

Klid

8%

Kim

3%

Aleuron

6%

Sammen kaldes
Aleuron og Frøhvide
for Endosperm

Frøhvide

83%

Kliden består af ufordøjelige kulhydrater - de gode kostfibre - som ikke har nogen egentlig næringsværdi, men som alligevel tjener et godt formål, nemlig at bidrage til at vi opnår en god fordøjelse.

Kimen er særlig rig på fedt, protein og vitaminer. Når kimen får varme og vand begynder den at spire og under dette forløb bruges frøhviden og aleuron som næringskilde.

Aleuronlaget består af protein, fedt, mineraler, vitaminer og enzymer.

Frøhviden består af kulhydrater, hvis sammensætning afhænger af kornsorten.

Her er nogle links til yderligere inspiration:

Hjemmeriet forhandler alverdens hele økologiske korn i sammenarbejde med Aurion.

Kornet skal opbevares tørt, lufttæt og hverken for varmt eller for koldt. Ved korrekt opbevaring holder det tørre korn sig nærmest i evigheder. Opbevaring kan gøres i dunke eller spande med et godt låg.

Ved opbevaring af korn skal man være opmærksom på risikoen for at der er andre som gerne vil spise det – der kan gå dyr i kornet hvis man ikke opbevarer det korrekt eller hvis man er uheldig. Ved at opbevare korn i mindre portioner, for eksempel i 10 liters spande, kan man mindske risikoen for at store portioner skal smides ud – skulle man være uheldig at der gik dyr i det gode korn.

Korn kan som nævnt holde sig i meget lang tid, sålænge det holdes passende tørt. Straks at korn formales begynder nedbrydningen af kornets kulhydrater og fedtstoffer og egentligt kan mel kun holde sig hel frisk i få dage derefter.

Brød lavet med friskmalet mel smager anderledes – meget bedre.

Har man smagt brød fremstilles af frisk hjemmeformalet mel, vil man kunne forstå glæden ved dette. Du bestemmer selv sammensætningen af korn og formalingsgraden.

Nutidens kornkværne til husholdningsbrug er fuldt på højde med store industrielle kværne. Faktisk kan de små kværne ofte formale kornet finere end melet du kan købe i butikkerne.

Kornet som man bruger skal være renset for sten, bedst med en stenudskiller. Vandindholdet i kornet skal højest være 15%.

  • Hvede, spelt, rug, byg, hirse, ris og andre gamle kornarter som emmer, og enkorn kan formales direkte.

  • Majs formales med forsigtighed.

  • Havre og andre olieholdige kerner kan med forsigtighed formales iblandet lige stor andel af en ikke olieholdig kornart.

En kornvalse kan effektivt knuse eller valse ren havre, oliefrø og krydderier.

The Flour

Loading...

Bageegenskaber

Loading...

Organic Grains

Loading...

Organic/Demeter

Loading...

The grain field

Loading...

Miscellaneous

Havremælk

  Html   Print  

Hjemmelavet havremælk

Ingredienser

200 g friskvalsede havregryn
– eventuelt udblødt i koldt vand i 3 - 4 timer

2 spsk. vegetabilsk olie (f.eks. valnødde- eller avocado-olie)
– eller 50 g usaltede cashewnødder

750 ml vand

En knivspids salt

Eventuelt:
– Vanilje, cacao, kanel, gurkemeje – efter smag og behag
– En daddel for at give lidt sødme


Fremgangsmåde

Hvis du har udblødt havregrynene, så skyl den udblødte havre med vand i ca. 30 sekunder.

Læg havren i en blender sammen med olie/nødder, vand, salt og krydderier.
Tilsæt vand og blend ved høj hastighed, i cirka 30 sekunder.
Hæld det nu gennem et fint osteklæde og pres al væden ud.

Opbevares i køleskab.
Omrystes før brug.

Holdbarhed cirka 5 – 7 dage.

Kan fryses.

Bemærkninger
- Hvis du udbløder havregrynene, vil havremælken blive mere tyktflydende / slimet.
- Jo længere tid du blender, des mere tyktflydende / slimet vil havremælken blive.

Questions and Answers

Hvorfor glutenfri?

Når glutenfrit er blevet et buzz-word af tiden, skyldes det at en del mennesker oplever helbredsmæssige gener forbundet med indtag af glutenholdige fødevarer. For en lille procentdel af befolkningen skyldes det tarmsygdommen Cøliaki, eller en direkte allergi overfor nogle af hvedens proteiner, imens et lidt større ukendt antal mennesker oplever en udefinerbar sensitivitet overfor gluten. Fælles for alle er, at de oplever at være enten symptomfrie eller få det væsentligt bedre, når de ikke indtager gluten. Derfor findes der i dag et væld af produkter, som er garanteret glutenfrie – alt lige fra leverpostej til brød. Det er også grunden til at vi i Hjemmeriet har valgt at gå ind i glutenfrit, som supplement til vores ekspertise i almindelig brødbagning. For mange kan det at undvære det daglig brød – og især rugbrød, være forbundet med et stort afsavn – og sådan skal det ikke være. Alle har ret til godt hjemmebagt brød – gluten eller ej!

Tips

Hvad er gluten?

I de fleste kornsorter findes kornproteinerne glutenin og gliadin. Når korn males og melet blandes med vand, bindes disse to proteintyper sammen til en stærk proteinstruktur, kaldet gluten. Du oplever det som de elastiske tråd-lignende strukturer der opstår, når du ælter en almindelig hvededej - jo mere æltning des stærkere og tydeligere bliver glutenstrukturen. Gluten giver deje elasticitet og evnen til at holde på de luftlommer, der opstår under hævningen, hvilket er hemmeligheden bag det lette luftige bagværk, vi kender hvedemelet for.

Hvedesorterne danner mest gluten i kraft af deres høje proteinindhold og -sammensætning, men også rug og byg danner gluten i mindre mængder. Havre derimod danner IKKE gluten, idet havre ikke indeholder gliadin. Derfor indgår havre og havregryn ofte i glutenfrit bagværk, dog forudsat at havren er håndteret i glutenfri faciliteter.

Udover havren findes et væld af frø og kerner som ikke danner gluten og kan bruges i glutenfrit brød. Det er f.eks. quinoa, hirse, boghvede, amarant, fiberhusk m.fl. Melet opfører sig ikke helt på samme måde som mel af glutenholdigt korn, og smagsmæssigt spænder de bredere, men det er ikke spor svært at bage glutenfrit, når man lige lærer de basale teknikker. Ingredienserne kan varieres i det uendelige, efter smag og behag.

Facts

Shipment weight12550g

Discount NOTE: For every for 5kg of ceral grains you order, we will reduce the total shipping costs. 


Shipping (Denmark): 50,00 DKK - Select country:
You may add additional 1450 g for the same shipment price. See more here.


Oats, whole grain - 12,5 kg
Glutenfree whole grain oats
Product no.: 9642.125, Weight: 12550 g., In stock
Price for
1 item: 395,00 DKK
2 items: 760,00 DKK

Currency:
Show prices:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2020 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 41408391
Updated: 2020-11-29 20:34:34
31/0 - Visitors: 773679 - 1