Ostekage / Cheesecake

Hjemmelavet ostekage / cheesecake er altid en vinder

See more on Hjemmeriet.com
Ingredients:

Risengrød:
40 g ris
2 dl mælk

Bund:
150 g knuste digestive
50 g hakkede og ristede mandler
75 g smeltet smør

Topping:
200 g solbærsyltetøj
1 dl vand
3 blade husblas

Fyld:

500 g friskost
200 g risengrød
50 g flormelis
2 tsk. vaniliesukker
7 blade husblas
200 g fløde

Steps:

1) Lav en lille portion risengrød: Ris og mælk koges op og sættes i høkasse i 1 time

2) Lav bundBland de knuste digestive og de ristede mandelstykker med det smeltede smør.
Læg massen i en springform som sættes på køl/frys.

3) Lav fyld: Udblød husblas i koldt vand i 10 min.
Rør friskosten med risengrød, flormelis og vaniliesukker til en jævn masse.
Lun 50 g fløde, bedst i en skål over vandbad - lillefingervarmt.
7 stk opblødte blade husblas tilsættes den lune fløde, opløses og blandes i fyldet.
150 g fløde piskes let og vendes sammen med fyldet.
Fyldet lægges i den afkølede form som sættes tilbage på køl/frys.

4) Lav toppingSolbærsyltetøj og vand blanden og lunes til det er lillefingervarmt. Blendes eventuelt med en stavblender.
3 stk opblødte husblas tilsættes og opløses.
Toppingen fyldes i formen som sættes tilbage på køl/frys.

5) Nyd kagen når kagen er helt kold.

Bemærkninger: Opskriften passer til min springform med en diameter på 23 cm og giver en højde af kagen på 4 cm. Hvis du har en mindre eller større form og stadig ønsker en 4 cm høj kage kan du skalere mængderne i opskriften med en faktor = ( din form diameter x din form diameter ) / ( 23 x 23 ).

Jeg klipper et cirkelrundt stykke bagepapir, som jeg lægger i bunden af springformen - så klæber bunden af kagen sig ikke fast til formen.

1 blad husblas vejer 1½-2 g og doseres med 1 blad husblas per 1 dl. Husblas fremstilles af sener og knogler fra svin og køer. Er du vegetar eller ønsker du af andre grunde ikke at bruge husblas, kan du i stedet bruge agar-agar, som fremstilles af tang og kan købes i helsekostbutikker.

Når husblassen opløses i den lune fløde eller toppingen, må det ikke være for varmt. Bedst er det at lune fløden og toppingen i vandbad til det er lillefingervarmt (35-40°C) og opløse de opblødte blade husblas deri.

Laver du en topping med rå ananas, ingefær, figen, kokos, kiwi eller papaya skal du være opmærksom på at disse frugter indeholder et enzym som nedbryder husblas. Enzymet deaktiveres ved et hurtigt opkog af frugterne og afkøling til det er lillefingervarmt, inden husblassen tilsættes.