Hjemmeriet



Webshop




















My page

Login to My page

Sign up for News letters


  Svenska    Norske    Deutch


Back
Read more about Brot
Add to cart

Mel til 3 stk. rugbrød

Mel til 3 stk. rugbrød
Product no.: RMEL, Weight: 2700 g., In stock
Price for
1 item: 120,00 DKK

Picture of Mel til 3 stk. rugbrød Økologisk

Dette brødkit indeholder fuldkornsmel, så du kan bage dit eget rugbrød.

Alle ingredienser er økologiske.

Opskrift medfølger.

Ingredienserne rækker til 3 brød á cirka 1100 g.

Bemærk: Mel og melblandinger er friskmalet og fuldkorn. Det betyder at holdbarheden begrænset, da melet kan blive harsk. Holdbarheden er begrænset til 10-14 dage. Da råvarerne er økologiske og dermed ikke overfladebehandlede, vil overfladen af korn/kerner følge med over i melet og der er derfor risiko for, at der i melet vil udvikle sig små dyr. For at mindske muligheden for at de små dyr udvikler sig, skal melet opbevares mørkt, tørt og bedst ved konstant temperatur.

Foruden ingredienserne skal du bruge:

  • Din egen surdej

  • Salt

Vi kan desuden anbefale:

Loading...

Content

  • 100 g maltmel

  • 1½ kg alm. rugmel, fuldkorn
  • 1 kg svedje rugmel, fuldkorn

  • Opskrift


Recipe

  Html   Print  

Rugbrød uden kerner - 1 brød ~ 1,1 kg

Opfrisk surdejen forinden:

1 spsk. surdej
100 g koldt vand
100 g fuldkornsmel

Piskes grundigt sammen og står tildækket i en skål på køkkenbordet til næste dag.

Dag 1

Bland

12 g surdej (½ spsk)
375 g vand
25 g maltmel
11 g salt

400 g rugmel
(f.eks. 175 g alm. rugmel + 225 g svedjerugmel)

Hæver på køkkenbordet med et klæde
eller låg over.

Vil du have et syrligt rugbrød, lader du
dejen hæve på køkkenbordet indtil
næste dag.

Vil du have et mindre syrligt rugbrød
lader du dejen hæve i 6 timer og sætter den derefter i køleskab til næste dag.

Dag 2

Tilsæt

100 g vand
300 g rugmel

Æltes, gerne i røremaskine, i 5 minutter.

Lægges i bageform(e) til 1 kg.

Glattes på overfladen og trykkes let ned i midten.

Hæver i 2-3 timer med et vådt klæde over, på køkkenbordet eller i ovnen med ovnpæren tændt.

---

Dejen prikkes med en strikkepind.
Overfladen glattes med lidt vand.

Bages ved 150°C med varmluft i 1½-2 timer.
Tiden afhænger af ovnen og størrelsen på formen.
Temperaturen indeni brødet skal være 97°C.

---

Brødet tages ud af ovnen og sættes til afkøling på en rist med klæde over.

Skær ikke i brødet før det er afkølet

Tip: Vil du have et mere luftigt brød, kan du øge mængden af vand og reducere mængden af mel tilsvarende. Men gør det med små skridt, for eksempel med 25 g per brød, indtil du har fundet din helt personlige fordelingsnøgle.

Facts

Shipment weight2700g


Shipping (Dänemark): 60,00 DKK - Select country:
You may add additional 1800 g for the same shipment price. See more here.


Mel til 3 stk. rugbrød
Mel til 3 stk. rugbrød
Product no.: RMEL, Weight: 2700 g., In stock
Price for
1 item: 120,00 DKK

Currency:
Show prices:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2020 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 41408391
Updated: 2020-11-29 19:49:37
29/0 - Visitors: 773666 - 1