Webshop
Min side
til nødvendige funktioner for en webshop,
 Se varegruppe
|
 Læs mere om Brød |
Læg i kurv
|
|
|
På lager 
|
|
|
Hel afskallet havre - Biodynamisk (Demeter).
Havre (Avena) er en velkendt afgrøde i Danmark. Den vokser bedst i køligt klima.
Havre er meget næringsrig og har et højere kostfiberindhold end hvede. Derfor er havre meget anbefalesværdigt som morgenmads-produkt.
Havre anvendes hovedsageligt til havregryn og grødblandinger.
De fleste danske børn kender havregryn, og det er da også et virkelig sundt morgenmåltid. Men grynene er også velegnede til mysli, havregrød og som ingrediens i brød og boller for at tilføre bagværket et højere kostfiberindhold.
Havren kan valses og spises som den er, eller den kan ristes i ovnen eller på en tør pande. Ristes de hele kerner, får man lækre sprøde havregryn når de valses. Bland med lidt hakkede og ristede mandler og græskarkerner og du har sund slik.
Endelig skal nævnes brugen af havregryn til morgenmadshavregryn/køleskabsgrød også kaldt "Overnight Oats": Morgenmadshavregryn - Køleskabsgrød Fremgangsmåde (aften): Bland ingredienserne i en skål med låg - hold dog gerne ¼ dl blåbær tilbage. Spises som morgenmad, gerne med ¼ dl blåbær som drys. Har du en lille portion æblemos eller lignende, så top op med et par skefulde.
... Kært barn har mange navne ...
Ingredienser (per person):
f.eks. sammensat af:
- 1 spsk hele chiafrø
- 2 spsk hele boghvedekerner
- 1 stk. hakkede dadler
- 30 stk. hakkede rosiner
- 10 stk. hakkede tranebær
- 10 stk. hakkede mandler
- 10 stk. hakkede hasselnødder
- ½ - 1 dl blåbær (bedst med de vilde)
- ½ tsk vaniliepulver
Sættes i køleskab, og står der natten over.
Om korn - Følgende er information som vi har fra vores største leverandør Aurion: Korn, som skal spises af dyr og mennesker, bliver kontrolleret for kvalitet. Økologisk korn er særligt under luppen for at sikre, at det er sundt at spise eftersom der jo ikke må anvendes kemiske bekæmpelsesmidler som ved konventionel drift. Kontrollen er i form af analyse af tilstedeværelsen af sygdomsfremkaldende stoffer (f.eks. mycotoxin og ochratoxin fremkaldt af svampevækst). Der analyseres desuden for tilstedeværelsen af andre uønskede ting: fusarium, stinkbrandspore, septoria, stribesyge, nøgenbrand og stængelbrand. Du kan søge på nettet, hvis du interesserer dig for landmændenes udfordringer. Udover at kornet gennemgår en omfattende kontrol, så vi trygt kan spise det, bliver kornet underlagt en række kvalitetsanalyser for, at sikre at det er egnet til at bage med. Kornet kontrolleres for vandprocent (maks. 14,5%), proteinindhold (jo højere, des bedre), faldtal (min. 150 sek. for rug og 250 sek. for hvede), renhed (renseprøve), skal % (for spelt, enkorn og emmer) og spireevne. Det er kun korn, som overholder strenge analysekrav/kvalitetsmål, som anvendes. Når en ny høst kommer ind og er godkendt efter analyser og kvalitetskontrol, bliver kornet fra forrige år ikke kasseret, men partierne bliver blandet. Denne blanding af partierne sker dog først efter 2 måneders lagring, da det ny-høstede korn slet ikke er godt at bruge før det har ligget på lager i nogen tid. Aurions kornansvarlige beskriver det sådan, at det ny-høstede korn er levende og det skal finde ned i en dvaletilstand, og det sker først efter ca. 2 måneder. Holdbarheden af kornet er oplyst på emballagen, og er typisk mellem 1 og 6 måneder. Dette er dog i aller højeste grad at betragte som "Ofte god (lang tid) efter". Den oplyste holdbarhed er fastsat ud fra, hvornår kornet er pakket i sækkene, og det betyder, at selvom du bestiller korn med nogle måneders mellemrum, og der på emballagen er oplyst forskellige datoer for holdbarhed, så er kornet ofte fra samme parti, blot emballeret (og i den forbindelse inspiceret/kontrolleret) på forskellige tidspunkter. Ren fødevare-juridisk må producenten bruge hvilken som helst dato, bare producenten kan stå inde for kvaliteten. Aurion har valgt at give 7 måneder fra pakkedato, andre producenter giver helt op til 1½ år. Hos Hjemmeriet opbevares kornet tørt, mørkt og ved stabil temperatur og vi er ikke blege for at påstå at kornet er holdbart, ved fortsat opbevaring tørt, mørkt og ved stabil temperatur i mindst 1 år efter den dato som er påstemplet. Ved opbevaring af kornet i den oprindelige emballage (2-lags kraftig brun papirspose), på et tørt sted, vil kornet reelt være holdbart i adskillige år. Da korn er et naturligt og levende produkt, vil der - trods inspektion/kontrol, mekanisk efterbehandling og ophold i tryktank inden pakning - en sjælden gang imellem, kunne udvikle sig eksempelvis kornsnudebiller. Det er netop derfor, at det emballerede korn har en holdbarhedsdato. Ved pakningen er kornet kontrolleret og funder fri for vækst af eksempelvis kornsnudebiller. Ligger du inde med en sæk korn, hvor datomærkningen er overskredet, og har kornet været opbevaret tørt, og ser du ikke tegn på at kernerne har ændret udseende siden sidst, så er det vores anbefaling at kornet fint fortsat kan anvendes til bagning/madlavning. Hvis du vil sikre dig yderligere, så oplyser Aurion at korn KAN fryses - men det anbefales ikke. Det er vurderingen, at kornet ikke umiddelbart vil tage skade ved optøning, da kornet har et meget lav fugtindhold ved opbevaring på lager (for at være lagerfast). Det er en god ide, ved optøning, at kornet ikke ligger således, at kornet bliver fugtigt gennem optøningsprocessen. Aurion har ikke målt enzymaktiviteten på korn, som har været frosset, men når det er optøet, skønnes det at kornet kan anvendes til mel/bagning. Det skønnes ikke at være en god ide at spire korn, der har været frosset.
Du kan selv valse kornet til gryn med en valse (se kornkværne og valser her). Vil du gøre det ekstra lækkert, kan du riste de valsede gryn i en ovn ved 180°C i cirka 20 minutter. Rør rundt i grynene med jævne mellemrum for at få en jævn ristning.
|
Henter...
Indhold
Hele havrekerner, afskallede Allergener: - (Glutenfri) Oprindelsesland: Danmark Næringsindhold pr. 100 gram
Andre produkter med lignende indhold: AnvendelseRigtigt fuldkorn giver dig kostfibre, vitaminer, mineraler og særlige plantestoffer, der kan beskytte dig mod sygdom. Rigtigt fuldkorn – ikke bagerens færdigblandinger – er hele korn og korn malet til mel, hvor hele kernen og alle næringsstofferne er bevaret. For det er i såvel kim som frøkerne og skal, at alle de sundhedsfremmende stoffer sidder. Fuldkorn bidrager til at forebygge en lang række livsstilssygdomme f.eks. hjerte-kar-sygdom, diabetes og visse former for kræft. Fuldkorn mætter, sådan at du spiser mindre ved selve måltidet og er mæt i længere tid. Fuldkorn indeholder kostfibre, som er gode for fordøjelsen. Hver eneste kornsort har sine særlige egenskaber. F.eks. er byg og havre rige på særlige kostfibre, der hedder beta-glucaner, der kan stimulere immunforsvaret til at angribe kræftceller. Rug er rig på lignaner, der har vist sig at kunne have betydning i kampen mod særlige kræftformer og alle kornsorterne indeholder vigtige fibre, der udover at varetage den væsentlige opgave det er at transportere brugt kolesterol og østrogen ud af kroppen, også indgår i dannelsen af enterolactone i tarmen, der er et stof med antioxidant virkning, og som kan beskytte dig mod sygdom. Kostfibre er ufordøjelige kulhydrater fra plantedele, som kroppens enzymer ikke kan nedbryde. Kostfibre transporteres ufordøjet gennem tyndtarmen til tyktarmen. Her gennemgår de en bakteriel fermentering (forgæring). Nyere forskning viser, at netop denne fermentering i tyktarmen, er en vigtig brik i forebyggelse af flere sygdomme. Kostfibre fra fuldkornsmel opdeles ofte i 2 funktionelle hovedgrupper, udfra fibrenes opløselighed i vand, nemlig de vandopløselige kostfibre hhv. de vand-u-opløselige kostfibre. Typisk indeholder fiberrige fødevarer altid en blanding af vandopløselige og vanduopløselige kostfibre. Dog findes de vandopløselige kostfibre i høj grad i kornsorterne havre, byg og rug (foruden i frugt, bælgfrugter og grøntsager), mens de vanduopløselige kostfibre findes i høj grad i hvedesorter. De vandopløselige kostfibre gennemgår en gæring (fermentering) af tyktarmens mikroflora og bidrager til en sund og beskyttende bakterieflora, mens de vanduopløselige kostfibre for det meste undgår gæring af tyktarmens bakterieflora. De bidrager i stedet til afføringsmassen ved at binde vand og bidrage til den afførende effekt. Sundhedsmyndighederne anbefaler voksne personer at spise mindst 90 gram fuldkorn hver dag for at opnå de sundhedsmæssige fordele, dvs. en god fordøjelse og nedsat risiko for hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes. 90 g fuldkorn kunne f.eks. bestå at et par skiver ægte fuldkornsbrød og måske en portion havregryn. Men rigtige fuldkornsprodukter er ikke lette at finde. Hovedparten af de melprodukter du kan købe i danske forretninger, og hovedparten af brødet, er fremstillet af raffineret mel. Her er frøkerner, kim og næringsstoffer fjernet – primært for at sikre smag og holdbarhed. De fleste korn er nemlig rige på fedtstoffer, der ikke tåler den hårde varme og behandling, som raffineringsprocessen udsætter dem for. De harskner, og så smager de ikke godt. Derfor fjernes de. Dermed fjernes også vitaminer og mineraler – for at sikre holdbarheden i mange år frem. Det er noget supermarkeder og bagere kan lide. Men næringsværdien er væk, og set ud fra et sundhedsperspektiv er det en katastrofal udvikling. For hvidt mel virker ligesom sukker i kroppen. Det belaster og tilfører ingen næring. Men vi spiser mere og mere af det hvide. Selv vort rugbrød, Danmarks nationalspise nr. 1, er ødelagt. For de fleste rugbrød du kan købe er bagt primært på hvidt hvedemel tilsat maltsukker for at farve det mørkt – og kun lidt rug. Det danske rugbrød har industrien forvandlet til noget der mest af alt minder om sandkage. Derfor kræver det en indsats at sikre sig de sunde fuldkorn i dagligdagen, enten ved at bage selv, eller ved at udsøge sig bagerier, hvor de bager af økologiske, stenkværnede melsorter. For det er det, der skal til. Økologisk, stenkværnet mel, hele kerner, frø og fibre. Du kan også spise hele, kogte korn til aftensmaden eller frokostsalaten, hvis du gerne vil være sikker på at få tilstrækkeligt med rigtigt fuldkorn. For at sikre dig tilstrækkeligt med fuldkorn i det daglige, så anbefales det helt at udelade raffineret, hvidt brød, raffineret mel og hovedparten af det færdige bagerbrød. Derfor Den her opsang er meget kraftigt inspireret af Anette Harbech Olesen / Madforlivet: Opbevaring og HoldbarhedOpbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C. OpskriftHerunder er lidt inspiration til glutenfrit bagværk. Boghvedeboller
MadpandekagerHenter... BrødblandingHenter... FormbrødHenter... FrokostbrødHenter... BaggrundHerunder er der information om korn. Læs mere under informationssiderne - se linket øverst på produktsiden. Kornet og meletKornet og melet er naturligvis det vigtigste når man skal bage et godt og sundt brød Kornet
MeletHenter... BageegenskaberHenter... ErnæringHenter... Økologisk kornHenter... Økologisk/DemeterHenter... Kend markenHenter... UdviklingshistorieHenter... KulturhistorieHenter... DiverseHavremælk
Spørgsmål og SvarHvorfor glutenfri?Når glutenfrit er blevet et buzz-word af tiden, skyldes det at en del mennesker oplever helbredsmæssige gener forbundet med indtag af glutenholdige fødevarer. For en lille procentdel af befolkningen skyldes det tarmsygdommen Cøliaki, eller en direkte allergi overfor nogle af hvedens proteiner, imens et lidt større ukendt antal mennesker oplever en udefinerbar sensitivitet overfor gluten. Fælles for alle er, at de oplever at være enten symptomfrie eller få det væsentligt bedre, når de ikke indtager gluten. Derfor findes der i dag et væld af produkter, som er garanteret glutenfrie – alt lige fra leverpostej til brød. Det er også grunden til at vi i Hjemmeriet har valgt at gå ind i glutenfrit, som supplement til vores ekspertise i almindelig brødbagning. For mange kan det at undvære det daglig brød – og især rugbrød, være forbundet med et stort afsavn – og sådan skal det ikke være. Alle har ret til godt hjemmebagt brød – gluten eller ej! Fakta
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Der er følgende leveringsmuligheder indenfor Danmark (Grønland og Færøerne undtaget)
Maksimal vægt per pakke, inklusiv emballage |
||
| Pakkeshop | 20 kg | |
| Privatadresse | 35 kg | |
| Virksomhed | 35 kg |
I det tilfælde at varerne vejer mere end det maksimalt tilladte for levering i 1 pakke,
leveres varerne i flere pakker og fragtudgiften øges tilsvarende.
Ved køb af varer til en værdi under 800 kr., vil udgiften til fragt være
48 kr. ved levering til pakkeshop eller
68 kr. ved levering til privatadresse eller virksomhed
såfremt pakken vejer under 1 kg.
For pakker over 1 kg. tillægges der 5 kr per kg. for fragt.
Vi giver fragtfri levering eller billig levering i følgende tilfælde:
Fragtfri levering: Ved køb af kornkværne, med levering til en pakkeshop.
Billig levering: Ved køb af varer til en værdi på 800 kr eller mere,
reducerer vi din udgift til fragt til det halve.
Du er naturligvis også velkommen til at afhente varerne i vores butik.
|
|
6/0
- Antal besøg: 1646360 - 0..-1..0..