Webshop
Min side
til nødvendige funktioner for en webshop,
 Se varegruppe
|
 Læs mere om Ost |
Læg i kurv
|
|
|
På lager 
|
Ostevoks er fødevaregodkendt paraffin til at beklæde overfladen på faste oste. Ostevoks forbliver blød, bøjelig og bearbejdssom, også efter at være lagt på osten.
Ostevoks fås i farverne natur, gul, rød og sort.
Ostevoksen tjener det formål at beskytte osten mod udefra kommende svampe og bakterier, tillige med at bevare fugten i osten under modning/opbevaring.
Inden ostevoksen påføres skal osten være afkølet (køleskabskold) og tilstrækkelig tør. Osten må gerne have en lettere hærdet skorpe og være en anelse mørkere gul end oprindeligt.
Ostevoksen skal opvarmes inden den påføres. Opvarmningen kan gøres direkte i en gryde eller i en gryde/beholder i vandbad med kogende vand.
Varmer du voksen op i en gryde, sørg for ikke at varme voksen for meget op. Overophedning af voksen kan give risiko for brand.
Varm voksen op til 90-110°C. Dette vil sørge for at eventuelle bakterier på ostens overflade bliver tilintetgjort uden at osten tager skade. Sluk for varmen under voksen så snart temperaturen er nået.
Ostevoksen kan pensles på med en pensel med naturhår – syntetiske hår er ikke egnet. Ostevoksen pensles på den ene side af osten. Vent derefter indtil voksen er stivnet, vend osten og pensl ostevoks på den anden side af osten.
Ostevoksen kan også påføres ved at dyppe osten ned i en passende stor gryde med det smeltede ostevoks. Dyp først den ene side, så den anden. Hvis der er tilstrækkeligt med ostevoks kan osten dyppes halvvejs ned hver gang – ellers kan kanten efterfølgende dyppes. Sørg for at ostevoksen størkner tilstrækkeligt mellem vendingerne. Vær omhyggelig med hygiejnen, brug engangshandsker eller skoldede gummihandsker.
BEMÆRK: Hvis du dypper osten i en gryde, så sørg for IKKE at droppe osten ned i den flydende ostevoks. Ostevoksen er meget flydende og vil kunne sprøjte op fra gryden med risiko for forbrændinger.
Gryden som bruges til opvarmning af ostevoksen er svær at rengøre efter brug. Det er derfor en fordel at gryden kun bruges til dette, og at man eventuelt har en gryde pr. farve. Alternativt, hvis du varmer voksen op i vandbad, kan du beklæde det indre af gryden/skålen med en plastikpose hvori voksen placeres.
Der skal 2 eller 3 lag ostevoks til for at der er tilstrækkeligt med ostevoks på osten. Vær ikke for nærig med ostevoksen – det betaler sig ikke.
Når osten er belagt med ostevoks, kan du med fordel lave en etikette eller et stykke papir som du fæstner på osten ved brug af ostevoksen. Du kan tillige pensle et tyndt lag voks ovenpå papiret/etiketten så vil du kunne læse etiketten selv efter lang tids modning.
Ostevoksen kan anvendes på hjemmelavede oste såvel som indkøbte oste. Har du en stor ost som du ikke venter at få spist indenfor passende tidsrum, så skær osten op i passende blokke og beklæd hver af blokkene med ostevoks. Så kan du nyde osten i mindre portioner uden at den bliver dårlig.
Sørg for at have et passende underlag (ostepapir, bagepapir, smørrebrødspapir) hvor du arbejder med voksen. Det kan være svært at få gjort bordplade m.m. helt rent for den fedtede ostevoks. En god forholdsregel er at have en god køkkensvamp og husholdningssprit i huset, skulle man spilde voksen på køkkenbordet o.l.
Vær påpasselig med ikke at spilde varm ostevoks på huden – det kan give forbrændinger.
Med passende hygiejne kan man fint genbruge den voks man har varmet op og ikke fået brugt.
Som alternativ til ostevoks, kan man bruge osteplast - se mere her.
|
Henter...
Indhold
Andre produkter med lignende indhold: Fakta
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
8/0
- Antal besøg: 1441044 - 1