Hjemmeriet



Webshop




















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læs mere om Brød
Læg i kurv

Havre, Hel - 5 kg - Glutenfri - Økologisk / Demeter

Havre, Hel - 5 kg - Glutenfri
Varenr.: 9642, Vægt: 5050 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 198,50 DKK
2 stk: 370,00 DKK

Billede af Havre, Hel - 5 kg - Glutenfri - Økologisk / Demeter Økologisk

Hel afskallet havre - Biodynamisk (Demeter).

Havre (Avena) er en velkendt afgrøde i Danmark. Den vokser bedst i køligt klima.

Havre er meget næringsrig og har et højere kostfiberindhold end hvede. Derfor er havre meget anbefalesværdigt som morgenmads-produkt.

Havre anvendes hovedsageligt til havregryn og grødblandinger.

De fleste danske børn kender havregryn, og det er da også et virkelig sundt morgenmåltid. Men grynene er også velegnede til mysli, havregrød og som ingrediens i brød og boller for at tilføre bagværket et højere kostfiberindhold.

Havren kan valses og spises som den er, eller den kan ristes i ovnen eller på en tør pande. Ristes de hele kerner, får man lækre sprøde havregryn når de valses. Bland med lidt hakkede og ristede mandler og græskarkerner og du har sund slik.

Om korn - Aurion oplyser følgende:

Korn som skal spises af dyr og mennesker, bliver kontrolleret for kvalitet. Økologisk korn er særligt under luppen, for at sikre, at det er sundt at spise eftersom der jo ikke må anvendes kemiske bekæmpelsesmidler som ved konventionel drift. Kontrollen er i form af analyse af tilstedeværelsen af sygdomsfremkaldende stoffer (f.eks. mycotoxin og ochratoxin fremkaldt af svampevækst). Der analyseres desuden for tilstedeværelsen af andre uønskede ting: fusarium, stinkbrandspore, septoria, stribesyge, nøgenbrand og stængelbrand. Du kan søge på nettet, hvis du interesserer dig for landmændenes udfordringer.

Udover at kornet gennemgår en omfattende kontrol så vi trygt kan spise det, bliver kornet underlagt en række kvalitetsanalyser for, at sikre at det er egnet til at bage med. Kornet kontrolleres for vandprocent (maks. 14,5%), proteinindhold (jo højere, des bedre), faldtal (min. 150 sek. for rug og 250 sek. for hvede), renhed (renseprøve), skal % (for spelt, enkorn og emmer) og spireevne.

Det er kun korn som overholder strenge analysekrav/kvalitetsmål som anvendes.

Når en ny høst kommer ind og er godkendt efter analyser og kvalitetskontrol, bliver kornet fra forrige år ikke kasseret, men partierne bliver blandet. Denne blanding af partierne sker dog først efter 2 måneders lagring, da det ny-høstede korn slet ikke er godt at bruge før det har ligget på lager i nogen tid. Aurions kornansvarlige beskriver det sådan, at det ny-høstede korn er levende og det skal finde ned i en dvaletilstand, og det sker først efter ca. 2 måneder.

Holdbarheden af kornet er oplyst på emballagen, og er typisk mellem 2 og 6 måneder. Dette er dog i aller højeste grad at betragte som "Ofte God (lang tid) Efter". Den oplyste holdbarhed er fastsat ud fra, hvornår kornet er pakket i sækkene, og det betyder, at selvom du bestiller korn med nogle måneders mellemrum, og der på emballagen er oplyst forskellige datoer for holdbarhed, så er kornet ofte fra samme parti, blot emballeret (og i den forbindelse inspiceret/kontrolleret) på forskellige tidspunkter.

Ved opbevaring af kornet i den oprindelige emballage, på et tørt sted, vil kornet reelt være holdbart i flere år. Da korn er et naturligt og levende produkt, vil der - trods inspektion/kontrol, mekanisk efterbehandling og ophold i tryktank inden pakning - en sjælden gang imellem, kunne udvikle sig eksempelvis kornsnudebiller. Det er netop derfor, at det emballerede korn har en holdbarhedsdato. Ved pakningen er kornet kontrolleret og funder fri for vækst af eksempelvis kornsnudebiller.

Hvis du vil sikre dig yderligere, så oplyser Aurion at korn KAN fryses - men det anbefales ikke. Det er vurderingen, at kornet ikke umiddelbart vil tage skade ved optøning, da kornet har et meget lav fugtindhold ved opbevaring på lager (for at være lagerfast). Det er en god ide, ved optøning, at kornet ikke ligger således, at kornet bliver fugtigt gennem optøningsprocessen. Aurion har ikke målt enzymaktiviteten på korn, som har været frosset, men når det er optøet, skønnes det at kornet kan anvendes til mel/bagning. Det skønnes ikke at være en god ide at spire korn, der har været frosset.

Du kan selv valse kornet til gryn med en valse (se kornkværne og valser her). Vil du gøre det ekstra lækkert, kan du riste de valsede gryn i en ovn ved 180°C i cirka 20 minutter. Rør rundt i grynene med jævne mellemrum for at få en jævn ristning.

Henter...

Indhold

Indkøbskurv - Denne vare     Antal Pr. stk. Pris
Havre, Hel - 5 kg - Glutenfri - Økologisk / Demeter 198,50 DKK
0,00 DKK
Indkøbskurv - Ialt Inkl. moms   0,00 DKK

Hele havrekerner, afskallede

Allergener: - (Glutenfri)

Oprindelsesland: Danmark

Næringsindhold pr. 100 gram

Kilde: Fødevaredata Aurion
Energi  1541 KJ 1631 KJ
Energi 368 kcal 400 kcal
Protein  14,2 g 13,3 g
Kulhydrat  57,0 g 69,0 g
Fedt  6,7 g 6,5 g
Kostfibre 10,3 g    


Andre produkter med lignende indhold:

- Hjemmeriet > Brød > Korn > Havre: Sorthavre, Hel - 2,5 kg - Glutenfri
- Hjemmeriet > Brød > Korn > Havre: Havre, Hel - 5 kg - Glutenfri
- Hjemmeriet > Brød > Korn > Havre: Havre, Hel - 12,5 kg - Glutenfri


Opbevaring og Holdbarhed

Opbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C.

Kornet anbefales opbevaret i de originale papirsposer.

Opbevares ikke sammen med stærkt lugtende varer.

Holdbarheden er angivet på bunden af posen.

Korn har væsentlig længere holdbarhed end mel og gryn.
Lav derfor kun den mængde mel og gryn som du venter at skulle anvende inden for den nærmeste tid.

Opskrift

Herunder er lidt inspiration til glutenfrit bagværk.

Boghvedeboller

  Html   Print  

Boghvedeboller - cirka 20 stk.

Ingredienser:

9 dl vand
1 tsk æblecidereddike
5 g gær
6 spsk loppefrøskaller (HUSK)
3 tsk salt
400 g boghvede (males til mel sammen med havren)
100 g havre (males til mel sammen med boghveden)
50 g sesamfrø/græskarkerner til drys

Fremgangsmåde:

Bland hel boghvede med hel havre og mal det til mel med din kornkværn.
Bland vand, eddike, gær og loppefrøskaller - Lad det stå i cirka 15 minutter.
Tilsæt melet og rør dejen i røremaskine i 15 minutter.

Lad dejen hæve i 4 timer i røreskålen, på køkkenbordet, alternativt natten over i køleskab.

Forvarm ovnen til 200°C.

Slå  I K K E  dejen ned, men skær istedet boller ud med en kniv eller en stor ske, og læg dem forsigtigt på en bageplade med bagepapir. Pensl evt. med lidt vand og drys frø/kerner på.

Bages i 30-35 minutter, og afkøles inden du skærer i dem.

--- ooo ---

Kilde: Kraftigt inspireret af opskrift i "ANTIINFLAMMATORISK KOST" af Pernille Kruse

Madpandekager

Henter...

Brødblanding

Henter...

Formbrød

Henter...

Frokostbrød

Henter...

Baggrund

Herunder er der information om korn.

Læs mere under informationssiderne - se linket øverst på produktsiden.

Kornet og melet

Kornet og melet er naturligvis det vigtigste når man skal bage et godt og sundt brød.

Kornet

Kornet


Det friskhøstede korn har yderst et lag skaldele (agner) som oftest fjernes ved høsten af kornet.

Når agnerne er fjernet er der det rene korn tilbage.

Opbygningen af det rene korn kan sammenlignes med et æg:

Yderst æggeskallen (Klid)
Det tynde lag under skallen (Aleuron)
Æggeblomme (Kim) og
Æggehvide (Frøhvide)

Opgjort i mængder fordeler det sig cirka sådan:

Klid

8%

Kim

3%

Aleuron

6%

Sammen kaldes
Aleuron og Frøhvide
for Endosperm

Frøhvide

83%

Kliden består af ufordøjelige kulhydrater - de gode kostfibre - som ikke har nogen egentlig næringsværdi, men som alligevel tjener et godt formål, nemlig at bidrage til at vi opnår en god fordøjelse.

Kimen er særlig rig på fedt, protein og vitaminer. Når kimen får varme og vand begynder den at spire og under dette forløb bruges frøhviden og aleuron som næringskilde.

Aleuronlaget består af protein, fedt, mineraler, vitaminer og enzymer.

Frøhviden består af kulhydrater, hvis sammensætning afhænger af kornsorten.

Her er nogle links til yderligere inspiration:

Hjemmeriet forhandler alverdens hele økologiske korn i sammenarbejde med Aurion.

Kornet skal opbevares tørt, hverken for varmt eller for koldt, og helst med nogenlunde konstant temperatur. Ved korrekt opbevaring holder det tørre korn sig nærmest i evigheder. Opbevaring i de oprindelige brune, dobbeltlags-papirssække er anbefalet, eventuelt placeret i dunke eller spande med et låg.

Ved opbevaring af korn skal man være opmærksom på risikoen for, at der er andre, som gerne vil spise det – der kan gå dyr i kornet, hvis man ikke opbevarer det korrekt eller hvis man er uheldig. Ved at opbevare korn i mindre portioner, for eksempel i 10 liters beholdere, kan man mindske risikoen for at store portioner skal smides ud – skulle man være uheldig at der gik dyr i det gode korn.

Korn kan som nævnt holde sig i meget lang tid, sålænge det holdes passende tørt. Straks at korn formales begynder nedbrydningen af kornets kulhydrater og fedtstoffer og egentligt kan mel kun holde sig hel frisk i få dage derefter.

Brød lavet med friskmalet mel smager anderledes – meget bedre.

Har man smagt brød fremstilles af frisk hjemmeformalet mel, vil man kunne forstå glæden ved dette. Du bestemmer selv sammensætningen af korn og formalingsgraden.

Nutidens kornkværne til husholdningsbrug er fuldt på højde med store industrielle kværne. Faktisk kan de små kværne ofte formale kornet finere end melet du kan købe i butikkerne.

Kornet som man bruger skal være renset for sten, bedst med en stenudskiller. Vandindholdet i kornet skal højest være 15%.

  • Hvede, spelt, rug, byg, hirse, ris og andre gamle kornarter som emmer, og enkorn kan formales direkte.

  • Majs formales med forsigtighed.

  • Havre og andre olieholdige kerner kan med forsigtighed formales iblandet lige stor andel af en ikke olieholdig kornart.

En kornvalse kan effektivt knuse eller valse ren havre, oliefrø og krydderier.

Melet

Henter...

Ernæring

Henter...

Kend marken

Henter...

Diverse

Havremælk

  Html   Print  

Hjemmelavet havremælk

Ingredienser

200 g friskvalsede havregryn
– eventuelt udblødt i koldt vand i 3 - 4 timer

2 spsk. vegetabilsk olie (f.eks. valnødde- eller avocado-olie)
– eller 50 g usaltede cashewnødder

750 ml vand

En knivspids salt

Eventuelt:
– Vanilje, cacao, kanel, gurkemeje – efter smag og behag
– En daddel for at give lidt sødme


Fremgangsmåde

Hvis du har udblødt havregrynene, så skyl den udblødte havre med vand i ca. 30 sekunder.

Læg havren i en blender sammen med olie/nødder, vand, salt og krydderier.
Tilsæt vand og blend ved høj hastighed, i cirka 30 sekunder.
Hæld det nu gennem et fint osteklæde og pres al væden ud.

Opbevares i køleskab.
Omrystes før brug.

Holdbarhed cirka 5 – 7 dage.

Kan fryses.

Bemærkninger
- Hvis du udbløder havregrynene, vil havremælken blive mere tyktflydende / slimet.
- Jo længere tid du blender, des mere tyktflydende / slimet vil havremælken blive.

Spørgsmål og Svar

Hvorfor glutenfri?

Når glutenfrit er blevet et buzz-word af tiden, skyldes det at en del mennesker oplever helbredsmæssige gener forbundet med indtag af glutenholdige fødevarer. For en lille procentdel af befolkningen skyldes det tarmsygdommen Cøliaki, eller en direkte allergi overfor nogle af hvedens proteiner, imens et lidt større ukendt antal mennesker oplever en udefinerbar sensitivitet overfor gluten. Fælles for alle er, at de oplever at være enten symptomfrie eller få det væsentligt bedre, når de ikke indtager gluten. Derfor findes der i dag et væld af produkter, som er garanteret glutenfrie – alt lige fra leverpostej til brød. Det er også grunden til at vi i Hjemmeriet har valgt at gå ind i glutenfrit, som supplement til vores ekspertise i almindelig brødbagning. For mange kan det at undvære det daglig brød – og især rugbrød, være forbundet med et stort afsavn – og sådan skal det ikke være. Alle har ret til godt hjemmebagt brød – gluten eller ej!

Tips

Hvad er gluten?

I de fleste kornsorter findes kornproteinerne glutenin og gliadin. Når korn males og melet blandes med vand, bindes disse to proteintyper sammen til en stærk proteinstruktur, kaldet gluten. Du oplever det som de elastiske tråd-lignende strukturer der opstår, når du ælter en almindelig hvededej - jo mere æltning des stærkere og tydeligere bliver glutenstrukturen. Gluten giver deje elasticitet og evnen til at holde på de luftlommer, der opstår under hævningen, hvilket er hemmeligheden bag det lette luftige bagværk, vi kender hvedemelet for.

Hvedesorterne danner mest gluten i kraft af deres høje proteinindhold og -sammensætning, men også rug og byg danner gluten i mindre mængder. Havre derimod danner IKKE gluten, idet havre ikke indeholder gliadin. Derfor indgår havre og havregryn ofte i glutenfrit bagværk, dog forudsat at havren er håndteret i glutenfri faciliteter.

Udover havren findes et væld af frø og kerner som ikke danner gluten og kan bruges i glutenfrit brød. Det er f.eks. quinoa, hirse, boghvede, amarant, fiberhusk m.fl. Melet opfører sig ikke helt på samme måde som mel af glutenholdigt korn, og smagsmæssigt spænder de bredere, men det er ikke spor svært at bage glutenfrit, når man lige lærer de basale teknikker. Ingredienserne kan varieres i det uendelige, efter smag og behag.

Fakta

Forsendelsesvægt5050g

BEMÆRK: Vi giver rabat på fragten på dette produkt. For hver kg korn eller malt du bestiller, reducerer vi den beregnede fragtpris. Vil du helt undgå fragt kan du afhente varerne i vores butik.


Forsendelse (Danmark): 51,00 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 4450 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Havre, Hel - 5 kg - Glutenfri - Økologisk / Demeter
Havre, Hel - 5 kg - Glutenfri
Varenr.: 9642, Vægt: 5050 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 198,50 DKK
2 stk: 370,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2022 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 41408391
Sidst opdateret: 2022-07-01 18:33:32
3/1 - Antal besøg: 1219802 - 1