Hjemmeriet



Webshop




















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læs mere om Brød
Læg i kurv

Havre, Hel - 800 g - Glutenfri

Havre, Hel - 800 g - Glutenfri
Varenr.: 9642.1.5, Vægt: 850 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 39,00 DKK

Billede af Havre, Hel - 800 g - Glutenfri Økologisk

Hel afskallet havre - Biodynamisk (Demeter) - Glutenfri.

Havre (Avena) er en velkendt afgrøde i Danmark. Den vokser bedst i køligt klima.

Havre er meget næringsrig og har et højere kostfiberindhold end hvede. Derfor er havre meget anbefalesværdigt som morgenmads-produkt.

Havre anvendes hovedsageligt til havregryn og grødblandinger.

De fleste danske børn kender havregryn, og det er da også et virkelig sundt morgenmåltid. Men grynene er også velegnede til mysli, havregrød og som ingrediens i brød og boller for at tilføre bagværket et højere kostfiberindhold.

Havren kan valses og spises som den er, eller den kan ristes i ovnen eller på en tør pande. Ristes de hele kerner, får man lækre sprøde havregryn når de valses. Bland med lidt hakkede og ristede mandler og græskarkerner og du har sund slik.

Du kan selv valse kornet til gryn med en valse (se kornkværne og valser her)

Henter...

Indhold

Hele havrekerner

Allergener: Ingen (Glutenfri)

 

Næringsindhold pr. 100 gram

Energi 1631 kJ / 400 kcal

Protein 13.3 g

Kulhydrat 69 g

Fedt 6,5 g

 

Oprindelsesland: Danmark


Andre produkter med lignende indhold:

- Hjemmeriet > Brød > Korn > Havre: Havre, Hel - 800 g - Glutenfri


Opbevaring og Holdbarhed

Opbevaring: Tørt og ikke for varmt, 15-25°C.

Kornet anbefales opbevaret i de originale papirsposer.

Opbevares ikke sammen med stærkt lugtende varer.

Holdbarheden er angivet på bunden af posen.

Korn har væsentlig længere holdbarhed end mel og gryn.
Lav derfor kun den mængde mel og gryn som du venter at skulle anvende inden for den nærmeste tid.

Opskrift

Herunder er lidt inspiration til glutenfri brød.

Brødblanding

  Html   Print  

Glutenfri brødblanding

Forslag til sammensætning:

 Brødblanding - hele kerner

Brødblanding - males i kornkværn
Brødblanding - friskmalet

200
200
300
250
100
100
100

70
30

g
g
g
g
g
g
g

g
g

Hele ris (brune eller hvide)
Hel havre
Hel sorghum
Hel boghvede
Hel hirse
Hel quinoa
Hel amarant

Loppefrøskaller
Salt

---

Ingredienserne kan varieres i det uendelige.

Det hele males fint med en kornkværn.

Samlet giver det 1350 g melblanding.

---

Forbered ½ liter (500 g) lunkent vand (40°C).

Opløs 5 g gær i vandet.

Tilsæt 450 g af melblandingen og pisk det til en grød.

Lad det hvile 15-20 minutter.

Rør blandingen 2 minutter i en røremaskine.

Dejen er nu som en lidt sej grød som fordeles i ”bolleforme” (silikoneforme), brødform eller evt. blot fritstående.

Sæt det til hævning i en ovn, med ovnpæren tændt eller hvis muligt tændes ovnen så temperaturen bliver cirka 30 grader.

Lad dejen hæve ½-1 time, indtil brødet er hævet til cirka det dobbelte i størrelse.

---

Bages i en lun ovn, gerne på en bagesten/bagestål i ½ time ved 180°C varmluft (eller 200°C uden varmluft). Bagetiden kan variere efter størrelsen af brødet/bollerne.

Mål evt. temperaturen – den skal være 99°C i centrum af brødet.

---

Lad brødet køle helt af inden der skæres.

---

Tip: Gæren kan skiftes ud med en aktiv surdej. Du skal forvente at hævetiden bliver flere timer inden brødet er hævet til det dobbelte, men smagen bliver mere kompleks. 

Tip: Pas på ikke at lade dejen hæve for længe. Hvis dejen hæver for længe vil brødet have tendens til at falde lidt sammen under bagningen. Det ødelægger dog ikke resultatet - brødet bliver fint alligevel, blot ikke så smukt. 

Formbrød

Henter...

Frokostbrød

Henter...

Baggrund

Alle kornarter (rug, hvede, byg og havre) er forædlede græsarter.

Udviklingshistorie

Alle kornarterne kan føres tilbage til "Den frugtbare halvmåne" i mellemøsten - et område som trækker sig fra Palæstina til det sydøstlige Tyrkiet, det nordvestlige Iran og det nordlige Irak.

En art bliver til

En art bliver til - Kromosomfordobling

Det der normalt sker når man krydser to individer er, at afkommet får halvdelen af moderens gener og halvdelen af faderens. En krydsning kan normalt kun foregå mellem individer, hvor kromosomerne passer sammen. Imidlertid kan der sporadisk opstå det som kaldes en kromosomfordobling, hvor afkommet ikke bare får halvdelen af hver af forældrenes arveanlæg, men hele deres arveanlæg. Dvs. afkommet får dobbelt så mange kromosomer som forældrene havde. Afkommet kan herved ikke krydses med forældrene, fordi deres antal af kromosomer ikke er ens og de på andre måder vil være forskellige. En ny art er født!

Kromosomfordoblinger sker somme tider i naturen. Ofte resulterer det i planter der får mere eller mindre kæmpevækst, fordi alle cellerne skal indeholde dobbelt så mange kromosomer som forældrene, og producerer langt mere protein i form af enzymer og andet godt. I naturen er det sjældent en fordel at have kæmpevækst, for ofte er næringsstoffer og vand en begrænsende faktor for væksten, men i en dyrket mark hvor landmanden bare kan gøde og vande lidt ekstra, er det en fordel i form af højere høstudbytte.

Artsudvikling: Diploid, tetraploid og hexaploid

En oprindelige art der ikke er blevet kromosomfordoblet, kaldes diploid. Enkorn, byg og rug er diploide arter. Når en diploid art kromosomfordobles kaldet den tetraploid. Emmer og en række andre urhveder (Durum, Kamut m.fl) er tetraploide arter. Krydses en diploid med en tetraploid art, bliver resultatet en hexaploid art med tre kromosomsæt. Havre, spelt og almindelig hvede er hexaploide arter.

---

Inspirationskilder:

http://www.kulturplanter.dk/korn.html

http://www.kulturplanter.dk/ploid.html

Hvede

Henter...

Rug

Henter...

Havre

Henter...

Byg

Henter...

Diverse

Havremælk

  Html   Print  

Hjemmelavet havremælk

Ingredienser

200 g friskvalsede havregryn
– eventuelt udblødt i koldt vand i 3 - 4 timer

2 spsk. vegetabilsk olie (f.eks. valnødde- eller avocado-olie)
– eller 50 g usaltede cashewnødder

750 ml vand

En knivspids salt

Eventuelt:
– Vanilje, cacao, kanel, gurkemeje – efter smag og behag
– En daddel for at give lidt sødme


Fremgangsmåde

Hvis du har udblødt havregrynene, så skyl den udblødte havre med vand i ca. 30 sekunder.

Læg havren i en blender sammen med olie/nødder, vand, salt og krydderier.
Tilsæt vand og blend ved høj hastighed, i cirka 30 sekunder.
Hæld det nu gennem et fint osteklæde og pres al væden ud.

Opbevares i køleskab.
Omrystes før brug.

Holdbarhed cirka 5 – 7 dage.

Kan fryses.

Bemærkninger
- Hvis du udbløder havregrynene, vil havremælken blive mere tyktflydende / slimet.
- Jo længere tid du blender, des mere tyktflydende / slimet vil havremælken blive.

Spørgsmål og Svar

Hvorfor glutenfri?

Når glutenfrit er blevet et buzz-word af tiden, skyldes det at en del mennesker oplever helbredsmæssige gener forbundet med indtag af glutenholdige fødevarer. For en lille procentdel af befolkningen skyldes det tarmsygdommen Cøliaki, eller en direkte allergi overfor nogle af hvedens proteiner, imens et lidt større ukendt antal mennesker oplever en udefinerbar sensitivitet overfor gluten. Fælles for alle er, at de oplever at være enten symptomfrie eller få det væsentligt bedre, når de ikke indtager gluten. Derfor findes der i dag et væld af produkter, som er garanteret glutenfrie – alt lige fra leverpostej til brød. Det er også grunden til at vi i Hjemmeriet har valgt at gå ind i glutenfrit, som supplement til vores ekspertise i almindelig brødbagning. For mange kan det at undvære det daglig brød – og især rugbrød, være forbundet med et stort afsavn – og sådan skal det ikke være. Alle har ret til godt hjemmebagt brød – gluten eller ej!

Tips

Hvad er gluten?

I de fleste kornsorter findes kornproteinerne glutenin og gliadin. Når korn males og melet blandes med vand, bindes disse to proteintyper sammen til en stærk proteinstruktur, kaldet gluten. Du oplever det som de elastiske tråd-lignende strukturer der opstår, når du ælter en almindelig hvededej - jo mere æltning des stærkere og tydeligere bliver glutenstrukturen. Gluten giver deje elasticitet og evnen til at holde på de luftlommer, der opstår under hævningen, hvilket er hemmeligheden bag det lette luftige bagværk, vi kender hvedemelet for.

Hvedesorterne danner mest gluten i kraft af deres høje proteinindhold og -sammensætning, men også rug og byg danner gluten i mindre mængder. Havre derimod danner IKKE gluten, idet havre ikke indeholder gliadin. Derfor indgår havre og havregryn ofte i glutenfrit bagværk, dog forudsat at havren er håndteret i glutenfri faciliteter.

Udover havren findes et væld af frø og kerner som ikke danner gluten og kan bruges i glutenfrit brød. Det er f.eks. quinoa, hirse, boghvede, amarant, fiberhusk m.fl. Melet opfører sig ikke helt på samme måde som mel af glutenholdigt korn, og smagsmæssigt spænder de bredere, men det er ikke spor svært at bage glutenfrit, når man lige lærer de basale teknikker. Ingredienserne kan varieres i det uendelige, efter smag og behag.

Fakta

Forsendelsesvægt850g

BEMÆRK: Vi giver rabat på fragten på dette produkt. For hver 5 kg korn eller malt du bestiller, reducerer vi den beregnede fragtpris. Vil du helt undgå fragt kan du afhente varen.


Forsendelse (Danmark): 58,00 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 750 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Havre, Hel - 800 g - Glutenfri
Havre, Hel - 800 g - Glutenfri
Varenr.: 9642.1.5, Vægt: 850 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 39,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2020 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 41408391
Sidst opdateret: 2020-11-25 15:07:39
6/0 - Antal besøg: 772498 - 1