Hjemmeriet



Webshop
















Min side

Log ind til Min side

Tilmeld Nyhedsbreve


  Svenska    Norske    Deutch


Tilbage
Læg i kurv

Kefirknolde til vand

Kefirknolde til fremstilling af vandkefir - Inklusiv opskrift
Varenr.: 2408F, Vægt: 130 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK

Billede af Kefirknolde til vand
Klik for stort billede

Vejledning - Vandkefir

Dette er friske kefirkolde til fremstilling af vandkefir.

Til bekvem håndtering af kefir-knoldene under fermenteringen kan anbefalet følgende si i plast - henholdsvis med 10 cm og 14 cm i diameter.

Se også vores Kefirknolde til mælk og Kombucha til te.

Henter...

Indhold

Vandkefir-knoldene går også under navnet Tibicos og består af mange små knolde.

En portion fylder cirka 1 spsk. leveret i en flaske sammen med lidt færdig vandkefir.

Ved opstart anvendes hele flaskens indhold, såvel knolde som væske.


Anvendelse

Vandkefir er en drik som fremstilles ved hjælp af vandkefir-knolde lagt i en sukkeropløsning, evt. tilsat lidt tørret frugt.

Vandkefir er en let syrlig til sød drik. Afhængig af hvilke sukkerstoffer man anvender og hvor længe man lader mikroorganismerne arbejde vil drikken blive mere eller mindre syrlig.

Kefir-knoldene er gele-agtige klumper som består af et netværk af cellulose (træstof) og de dannes ved et sammenspil mellem forskellige gode mikroorganismer (bakterier og gærceller) som findes på og indeni knoldene.

Cellulosen som kefir-knoldene består af er ikke andet end simple sukkerstoffer sat sammen i meget lange rækker. Ved mikroorganismerne sammenspil opstår eller vokser knoldene samtidig med at mikroorganismerne producerer mælkesyre, kulsyre og lidt alkohol.

Man fremstiller en ny portion vandkefir ved blot at fiske vandkefir-knoldene op fra sidste portion og lægge disse i en ny portion sukkeropløsning.

Kefir-knoldene kan tørres, fryses eller sættes i en dvaletilstand i en tynd sukkeropløsning hvis man ønsker at holde en pause med fremstillingen af vandkefir.

Når vandkefir-knoldene er i dvaletilstand lives de op igen ganske enkelt ved at tilsætte en ny portion sukkeropløsning.

Fakta

Indhold1spsk
Forsendelsesvægt130g

Opskrift

I et passende fødevareglas med låg blandes

Kefirknolde og lidt vand kefir,
3 spsk sukker (cirka 50g rørsukker, muscovadosukker)
- opløst i lidt kogende vand og blandet med koldt vand så temperaturen bliver cirka 20°C 
3 spsk tørret frugt, gerne skåret i mindre stykker,
1 lille stykke citronskal

Fyld glasset op med ca. ½ l vand og sæt låg på.

Det er en fordel at lægge den tørrede frugt (abrikos, tranebær, rosiner o.l. samt lidt citronskal) i en tepose af papir

Stilles på køkkenbordet i 1-2 døgn.

Hæld blandingen gennem en sigte - knoldene og lidt af væsken bruges til opstart af næste portion.

Væsken kan tilsættes honning eller frugtsaft og står endnu 1-2 døgn på køkkenbordet (anden fermentering) hvorefter det sættes i køleskabet.

Hvis du lukker beholderen med et tætsluttende låg kan du opnå at din kefir bliver med brus, som sodavand. Men vær varsom da der kan opbygges et ret stort tryk under denne anden fermentering.

Fisk frugt og citron fra og start forfra med kefirgrynene og lidt af væsken.

Alle nævnte ingredienser skal være økologiske.

BEMÆRK: Ved opstarten hvor mængden af kefirknolde er begrænset vil graden af syrning være begrænset. Efter nogle gange vil mængden af kefirknolde og syrningsgraden være tydeligt øget.


Forsendelse (Danmark): 63,00 DKK - Vælg land for fragt:
Der er plads til 1470 g mere til samme forsendelsespris. Se dog forbehold for dette her.


Vandkefir


INSTRUKTIONER

  • Kefirknoldene leveres i en lille flaske sammen med lidt vandkefir. Smag gerne en lille smule af den medsendte vandkefir. Den vil være syrlig – dette er OK.

  • Første gang du laver kefir skal du bruge hele flaskens indhold - også væsken.

  • Den leverede mængde kefirknolde vil kunne fermentere cirka ½ liter væske. Mængde af kefirknolde vil øges for hver fremstilling så væskemængden kan øges gradvist fra gang til gang.

  • Det anbefales at kefirknoldene ikke kommer i kontakt med metal, såsom skeer og kopper. Anvend glas, for eksempel sylteglas.

  • Indtag ikke kefir, som lugter eller smager dårligt, eller som har synlige dårligdomme.

Redskaber og ingredienser

  • Sylteglas eller lignende, ½ - 2 liter, med låg

  • Røreske af glas, plast eller træ

  • Plastik si

  • Kefirknolde og lidt vandkefir

  • ½-¾ dl sukker (økologisk) per liter vand
    - jo bedre sukker des bedre resultat
    - honning kan bruges, men på grund honningens antibakterielle egenskaber, vil dette svække kulturen med tiden

  • Friske eller tørrede sukkerholdige økologiske frugter, eventuelt placeret i en te-filterpose.

  • Vand (uden klor)

Fremstilling af vandkefir

  • Bland kefirknoldene med ½-¾ dl sukker og vand så du har cirka ½ liter. Opløs sukkeret i lidt kogende vand, og tilsæt kold vand så bladingens temperatur bliver cirka 20°C.

  • Det anbefales at tilsættes lidt økologisk frisk eller tørret frugt, for eksempel rosiner, tranebær, abrikos, figner o.l. Tilsæt ligeledes et stykke eller blot lidt skal fra en økologisk citron eller limefrugt. Frugterne kan med fordel placeres i en te-filterpose - så er det nemt at skille dem fra knoldene senere.

  • Læg låg på beholderen. Låget kan sættes på løst eller fast. Hvis låget sættes fast på vil der kunne dannes lidt tryk i beholderen og vandkefiren kan blive med let mousserende.

  • Lad vandkefiren fermentere i mindst 24 timer. Efter 24 timer vil du have en syrligsød kefir. Hvis du ikke ønsker for meget sukker, lad da glasset stå i 48 timer eller længere, hvorefter kefir kulturen så vil have omsat en større del af sukkeret. Ved længere tids fermentering (7-14 dage) fås en syrlig vandkefir.

  • Under kefirkulturens aktivitet kan man se små bobler stige op til overfladen. Når der er kraftig aktivitet vil kefirknoldene kunne cirkulere rundt i beholderen. Dette er OK – et tegn på aktiv fermentering.

  • Når kefir kulturen har stået den ønskede tid, hældes væsken fra gennem en plast si. Hæld væsken over i et glas og luk beholderen med et låg. Vandkefir behøver ikke at blive afkølet, medmindre du ønsker at indtage en kølig drik.

  • Færdiglavet vandkefir kan tilsættes smag fra tørret eller frisk frugt eller juice. Tørret frugt kan suge kefiren til sig i op til en uge. Frisk frugt skal ikke ligge mere end 1 døgn. Efterfermentering kan foregå i eller udenfor køleskab.

  • Læg kefirknoldene over i et nyt glas med sukkervand og gentag processen.

  • Hvis du har flere typer af kultivering i gang samtidig (yoghurt, tykmælk, kefir, kombucha, surdej), sørg da for at holde en god afstand mellem produkterne, da kulturerne kan blande sig gennem luften (kryds-kontaminering) og ændre eller svække kulturerne hver især. Og sørg for passende rengøring af beholdere og redskaber som kommer i kontakt med forskellige kulturer.

  • Du kan fremstille vandkefir med udgangspunkt i frugtjuice i stedet for ren sukker. Du skal dog være varsom, da syrlige juice, som citron eller indhold af citron, kan skade kefirknoldene. Vent eventuelt til kefirknoldene er vokset tilstrækkeligt og del så knoldene i portioner, som du kultiverer forskelligt.

  • For at afgøre om kefirknoldene er aktive, skal du ganske enkelt smage på væsken før og efter kultiveringen. Selvom kulturen er færdig, vil væsken oftest være sød, men den vil ikke være så sød, som den oprindelige væske.

  • Udviklingen af bobler i væsken kan variere fra gang til gang. Mangel på bobler er ikke et tegn på problemer. Forskellige faktorer kan spille ind på mængden af bobler: typen af sukker (jo mere uraffinert, des flere bobler). Efter endt kultivering (og efter at knoldene er fjernet) kan man tilsætte en anelse juice til kefiren, sætte låg på og stille glasset i en beholder i et par dage. Dette vil øge indholdet af bobler, men pas på når du åbner glasset, der kan nu være overtryk.

  • Under visse forhold kan der opstå en geleagtig/slimet overflade eller klumper af en geleagtig substans i vandkefiren som er begyndelsen til en eddikemoder. Denne substans er ufarlig, men vil bevirke at vandkefiren bliver mere syrlig. Ønskes dette ikke kan substansen blot fjernes og kasseres.

  • BEMÆRK: Vandkefir vil fermentere ved hjælp af mikroorganismer og blandt andet producere en anelse alkohol. Kan du ikke tåle alkohol vil du ikke kunne tåle vandkefir. Indholdet af alkohol er dog meget begrænset.
Kefirknolde til vand
Kefirknolde til fremstilling af vandkefir - Inklusiv opskrift
Varenr.: 2408F, Vægt: 130 g., På lager
Pris ved køb af
1 stk: 90,00 DKK

Valuta:
Vis priser:


Copyright (c) Hjemmeriet 2009..2017 - Nyvangsvej 93, 4100 Ringsted - Telefon: 23 24 48 00 - E-Mail: Hjemmeriet@Hjemmeriet.com - CVR.nr. 31728843
Sidst opdateret: 2017-07-22 10:32:54
3/0 - Antal besøg: 469152 - 1