Ingredienser:

Suppe:

3 liter suppe (bouillon, høns/gris)

Kød:

500 g hamburgerryg
500 g medister
500 g kogeflæsk

Evt. røget flæsk
Evt. kålpølser

Krydderurter:

1 bundt frisk persille
1 stor kvist frisk timian
5 laurbærblade
Rulles ind i et par porreblade, snøres til med en bomuldssnor

Grøntsager:

5 middelstore gulerødder
5 store kartofler
½ knoldselleri
2 store porrer
Skæres i mundrette stykker

Gule ærter:

750 g Ingrid-ærter, Flækkede og afskallede
2 spsk. eddike

Salt
Peber

Tilbehør:

Rugbrød
Smør
Groft sennep
Syltede rødbeder

Øl
Snaps

Servering:

Brød, kød, sennep, rødbeder på en flad tallerken.
Gule-ærter-suppen med grøntsager i en dyb tallerken.

Sådan gør du:

Suppen koges op.
Læg deri kogeflæsket (skal have ~1½ time) + krydderurter + grøntsager.
Koger under låg ved svag varme i cirka 25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Grøntsagerne fiskes op og sættes til side.

Suppen med kogeflæsket og krydderurter koger videre under låg i endnu 15 minutter.

Hamburgerryggen kommes i gryden (skal have ~45 minutter).
Koger under låg ved svag varme i cirka 30 minutter.

Tilsæt medisteren (og evt. kålpølser, røget flæsk).
Koger under låg ved svag varme i endnu 15 minutter.

Kødet tages op og sættes til side.

Krydderurterne kasseres.

Suppen tilsættes de gule Ingrid flæk-ærter.
Kog op og lad simre i cirka 30 minutter.

Kom kødet i de sidste 5 minutter.

Tag igen kødet op, som sættes til side, men holdes varmt, f.eks. i et fad i en ovn eller på en varmeplade.

Gule-ærter suppen blendes med en stavblender.

Tilsæt eddike, som vil gøre at suppen fortykkes en smule.

Smag til med salt og peber.

Grøntsagerne kommes tilbage i suppen, og gives et kort opkog.

Server brød, kød, sennep, rødbeder på en flad tallerken og gule-ærter-suppen med grøntsager i en dyb tallerken.

Ikke at forglemme godt øl og en snaps eller to…