2 stk. æg
100 g fuldkornshvedemel
6 g salt
50 g smør og 25 g neutral olie
(eller 75 g olieholdig smør)
2 dl mælk
(eller anden væske som rismælk, havremælk...)

1 spsk. oregano

Smelt smør og olie ved svag varme i en pande.
Imens slåes æggene ud i en skål og piskes med mel, salt og halvdelen af væsken.
Tilsæt det smeltede fedtstof og pisk godt.
Tilsæt resten af væsken og oregano og pisk godt.

Varm den fedtede pande op og bag pandekagerne til de er brune på begge sider. Brug IKKE ekstra fedtstof - det er jo allerede i dejen.
Portionen her rækker til 4 små, 3 mellem eller 2 store pandekager.

Pandekagerne kan fyldes med alverdens lækkerier, rulles sammen, drysses med lidt revet ost og gratineres i ovnen i 10-20 minutter ved 200°C. Bedst er det, at fyldet er varmet op i forvejen - rester f.eks. i mikrobølgeovn, så gratineringstiden ikke bliver for lang - ellers kan pandekagerne tørre lidt ud.