1 butternut-græskar
4 fed hvidløg
2 løg
20 g frisk ingefær
Olivenolie til stegning

2 spsk rød karrypasta
- eller chilisovs (ala Sambal Oelek) blandet med karry
8 kaffir-limeblade
1 ds kokosmælk (400 g)
5 dl vand

250 g kyllingebryst eller kyllinge-inderfilet

Saften fra 2 limefrugter
2 spsk tamari

2 tsk salt

Evt. 2 dl frostne ærter

Topping:
- Frisk koriander og/eller basilikum
- Rugbrødscroutoner

Del græskarret på langs og skær de øverste og nederste grove dele væk.
Rens græskarret for kerner.
Skær eventuelle grimme overfladedele fra - alt andet skal bruges som det er.
Skær græskarret i store tern.

Snit løg og hvidløg groft.
Skræl ingefæren og skær det i mindre stykker.

Varm olien op i en tykbundet gryde og svits græskarret sammen med løg, hvidløg og ingefær.

Tilsæt karrypasta, limeblade, kokosmælk og vand og lad det hele simre i 20-30 minutter, indtil græskarstykkerne er møre.

Skær kyllingbrystet i mindre stykker og steg kødet på en separat pande.

Blend suppen og smag den til med limesaft og tamari.

Tilsæt ærter og kyllingstykkerne og lade suppen få et kort opkog.

Drys med frisk koriander og/eller basilikum lige før servering.

Spis godt brød til.
Alternativt, rugbrødscroutoner, dvs. skiver af rugbrød skåret i mindre tern, stegt på en pande med lidt olie indtil de er ganske sprøde.