1 liter mælk
1 spsk. citronsaft eller æble-eddike

Gryde
Dørslag eller sigte
Osteklæde

• Hæld mælken i en gryde.
  
  
• Mælken tilsættes citronsaft eller æble-eddike og varmes langsomt op under omrøring til lidt under kogepunktet.
  
  
• Mælken tages fra varmen og står 1-2 timer til den er skilt i valle og ostegryn.
  
  
• Massen hældes gennem et osteklæde og drypper af til konsistensen er passende og osten er klar til at blive spist.
  
  
• Alternativt kan osten placeres i en osteform og der kan lægges et let pres på for at osten skal få en fastere struktur. Afkøl derefter osten.
  
  Den pressede ost (Paneer) kan spises som den er, eller den kan steges på en pande i lidt olie.

Tips:
Osten serveres som den er eller saltes og krydres f.eks. med urter eller kommen.