250 g kikærter (tørret vægt)
1½ dl olivenolie
¾ dl citronsaft
½ - 1 dl vand eller yoghurt naturel

2 tsk salt
5 tsk stødt spidskommen
4 fed hvidløg

2 spsk tahin
4 tsk paprika
- eller en blanding af paprika og cayenne efter smag

Gryde
Blender

Man kan med fordel udbløde og koge kikærterne forinden. Udblød og kog for eksempel 1 kg kikærter og del dette i 4 portioner, hvoraf de 3 portioner lægges i fryseren. Så vil du kunne lave hummus på kort tid ved at tø de frosne ærter op - gerne i mikrobølgeovn.

Udblød ærterne natten over. Smid vandet væk.

Ærterne koges i ½-1 time.

Bland alle ingredienserne i en blender og blend.

Smag til med citron og krydderier.

Hum-mums.