Fersk ost

Ferskost har og har en sød, frisk og nøddeagtig smag - nydes med frisk eller syltet frugt eller tilsat krydderuter og andre krydderier.

Ingredienser:

1 liter mælk
5 ml osteløbe


Redskaber:

Gryde
Dørslag eller sigte
Osteklæde

Fremgangsmåde:
  • Mælken opvarmes til 30°C.

  • Osteløbes opløses i lidt koldt vand og tilsættes under omrøring.

  • Tildæk mælken og lad den stå i cirka 1 time.

  • Læg et osteklæde i et dørslag og stil det i en skål eller bakke.

  • Ostemassen, der nu har samlet sig som en stiv geléagtig masse, skæres nu med en hulske i skiver og lægges sådan ned i dørslaget. Under denne proces begynder vallen at skille fra.

  • Saml osteklædets 4 hjørner, og hæng det op på en krog eller lignende til afdrypning.

  • Lad det dryppe af i 2 timer, eller til osten har en passende konsistens. Den skal være ret blød.

  • Osten er nu spiseklar og holder sig frisk 1-2 dage på køl. 

Tips

Server osten med frisk eller syltet frugt - eller den kan blandes med salt og krydrerier, urter eller hvidløg efter smag.

  

Link til Hjemmeriets hjemmeside